Certo, lo senti sempre: "Scegli il riso integrale su bianco". Quando dai uno sguardo agli attributi nutrizionali del riso sbramato, puoi capire perché. Anche se contiene 10 calorie in più per porzione cotta, il riso integrale è più alto nel selenio che aumenta il metabolismo, più alto nel manganese rinforzante le ossa e, naturalmente, più alto nel rallentamento della digestione e nella fibra che riempie il ventre rispetto al grano levigato controparte.

Nonostante gli innumerevoli benefici sulla salute del riso integrale, c'è una ragione per cui potresti considerare di riempire la tua ciotola con la grana bianca: i livelli di arsenico.

Recenti analisi condotte dalla Food and Drug Administration hanno scoperto che l'arsenico - un elemento noto come cancerogeno - si sta rivelando a ritmi allarmanti nel nostro amato riso integrale. Ora la FDA, l'EPA e le organizzazioni di tutto il mondo raccomandano di ridurre le nostre varietà di cereali.

Quindi, cosa hai bisogno di sapere? Continua a leggere per ottenere il low-down a grana lunga.

Perché c'è l'arsenico nel riso?

La pianta di riso non è considerata naturalmente velenosa, tuttavia, la pianta stessa è molto proattiva quando si tratta di assorbire gli elementi della terra dal terreno. Uno di questi è l'arsenico inorganico. L'arsenico inorganico è noto per essere un cancerogeno per l'uomo - cioè, è stato seriamente collegato ai maggiori rischi di cancro. Non solo l'arsenico inorganico è cancerogeno, ma può anche costituire bambini per altre complicazioni di salute più avanti nella vita. Uno studio pubblicato nella rivista Current Environmental Health Reports ha rilevato che l'esposizione all'arsenico può causare disfunzioni neurologiche e cognitive quali deficit di apprendimento, perdita di memoria e persino disturbi di instabilità emotiva.

Perché c'è più arsenico nel riso integrale rispetto al riso bianco?

Sembra che l'arsenico penetri negli strati di un grano. Quando il riso viene lucidato nel riso bianco, vengono rimossi gli strati superficiali esterni, riducendo i livelli di arsenico totale. Per il riso integrale, solo lo scafo (lo strato più esterno) viene rimosso, lasciando strati contenenti arsenico.

Qual è il problema con l'arsenico nel nostro cibo?

"L'esposizione a lungo termine ad alti livelli di arsenico è associata a più alti tassi di tumori della pelle, della vescica e del polmone, nonché di malattie cardiache", secondo la FDA. Attraverso il programma di studio Total Diet dell'agenzia è stato in grado di monitorare il totale quantità di livelli di arsenico in particolare prodotti a base di riso Nel 2016, l'agenzia ha rilasciato informazioni relative ai livelli di arsenico nei prodotti a base di riso e dopo aver esaminato attentamente una moltitudine di prodotti a base di riso l'agenzia ha concluso che troppi prodotti stavano superando livelli sicuri di arsenico inorganico. Per porre fine a questo, la FDA ha annunciato una nuova serie di limiti per l'arsenico inorganico nei prodotti di riso e, implementando questi nuovi limiti, la FDA può ridurre notevolmente l'esposizione umana all'arsenico inorganico.

Quindi ... puoi mangiare riso integrale?

Per farla breve: sì ... con moderazione.

Abbiamo contattato Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietista e fondatrice di Isabel Smith Nutrition. Ha convenuto che i livelli di arsenico nel riso sono preoccupanti, ma assicura che i rischi possono essere facilmente ridotti. Smith ci spiega via email: "È importante non consumare più nulla (che sia salutare o meno)".

Lei suggerisce che variando tutti i cereali e gli amidi che consumiamo, puoi ridurre la tua esposizione all'arsenico. Una regola che seguiamo sempre qui per mangiare, non per quello! è non mangiare mai troppo di una cosa - è sempre meglio avere una dieta piena di varietà.

Mangia questo! Anziché:

I cereali e i prodotti a base di orzo, avena e multicereali sono una scommessa sicura. Sebbene contengano riso integrale, questo è uno dei numerosi grani del prodotto. Sono anche caricati con una tonnellata di fibra. Fai attenzione allo sciroppo di riso integrale che ricopre le tue barrette nutrizionali e il riso integrale come base nei cereali. Prova un po 'di cereali di cereali germogliati all'uva passa di cannella Ezekiel, cereali di grano intero di cimelio di cimelio di eredità biologica - entrambi sono privi di riso integrale. Invece della pasta di riso integrale, prova la pasta a base di ceci o lenticchie.

Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico, l'aggiunta di nuovi alimenti alla vostra dieta è divertente ed eccitante. E ricorda, anche i cibi che sappiamo non sono grandi per noi vanno bene con moderazione. Se sei a una festa con la scelta di torta al cioccolato o fragole per dessert, la mossa moderata è quella di optare per una fetta sottile di torta, ma riempire il resto del piatto con bacche ricche di fibre. Lo stesso vale per il riso integrale, limitati mentre puoi, quindi quando è il momento di scavare non c'è più ansia.