Dopo aver scoperto che aveva una malattia celiaca e affrontare cambiamenti significativi nel suo stile di vita, la scrittrice Kristine Kidd aveva un solo obiettivo: mangiare come sempre. In Weeknight Gluten-Free, presenta più di 100 delle sue ricette preferite per la cena veloce sviluppate durante il suo stesso "anno di gloriosa sperimentazione". Questi pasti vibranti ma semplici sono privi di grano, segale e orzo, e così soddisfacente e delizioso, non ti accorgerai mai che mancano quegli ingredienti.
Sottolineando i pasti veloci e saporiti, la settimana senza glutine trasforma gli ingredienti freschi facili da trovare in invitanti piatti senza glutine: il pollo fritto al forno rimane croccante all'esterno e succoso dentro quando ammantato con strisce di tortilla tritate; i filetti di salmone alla griglia fanno una cena di ripieno quando vengono serviti in cima ai ceci bolliti con spezie marocchine; bistecca scottata di spezie e peperoni sobbolliti in salsa cremosa diventano seducenti tacos per famiglie quando ripiegati in tortillas di mais; pasta al gomito, composta da una miscela di farine di quinoa e mais, si mescola con formaggio, bietole e briciole di pane croccanti per un'allettante proposta di maccheroni e formaggi che nessuno immaginerà che sia senza glutine.
Caratterizzato da pollame, frutti di mare, carne e piatti senza carne, insieme a una manciata di dessert, ogni capitolo include consigli sulla preparazione degli ingredienti freschi che ispirano i piatti. Sparsi in tutti i capitoli sono ricette per farine di amido e senza glutine che possono sostituire i pasti a base di grano, pane o croste. Ad esempio, una ricetta geniale per la polenta a microonde richiede solo dieci minuti e una minima agitazione da preparare. Lo troverai qui sotto, insieme a 10 ricette complete estratte esclusivamente da WEEKNIGHT GLUTEN-FREE - acquistalo oggi stesso!
Spaghetti alla carbonara ai funghi
ingredienti
Fa 2 porzioni; può essere raddoppiato
Pancetta, 1 1/2 oz (45 g), tritata, o 1 cucchiaio di olio d'oliva
Funghi Cremini, 1/2 lb (250 g), a fette
Cipolla, 1/2, tagliata a dadini
Salvia fresca, 1 cucchiaio da tavola tritato
peperoncino in pezzi
Sale kosher e pepe macinato fresco
Spaghetti senza glutine, 6 oz (185 g)
Uova grandi, 2
Parmigiano, 3/4 tazza (3 oz / 85 g) appena grattugiato
Vino bianco secco, 1/4 di tazza (2 fl oz / 60 ml)
Prezzemolo fresco a foglia piatta o foglie di basilico, 1/4 tazza (1/3 oz / 10 g) strappato
Come farlo
passo 1
Metti una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e saltare finché non inizia a rosolare, circa 3 minuti. Aggiungere i funghi, la cipolla, la salvia e un pizzico di scaglie di pepe. Cospargere di sale e una generosa quantità di pepe nero. Soffriggere fino a quando i funghi sono teneri, circa 8 minuti. Togliere la padella dal fuoco.
passo 2
Aggiungere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata e mescolare bene. Cuocere, mescolando spesso, fino al dente, circa 8 minuti. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattere le uova con una forchetta e mescolare il formaggio.
passaggio 3
Rimuovere 1/2 tazza (4 fl oz / 125 ml) di acqua di cottura della pasta e conservare. Scolare la pasta. Aggiungere il vino alla padella con il composto di funghi e far bollire fino a ridurlo della metà, mescolando le punte rosolate, circa 1 minuto. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere gli spaghetti alla padella. A poco a poco sbattere 1/4 tazza (60 ml) del liquido di cottura della pasta riservato nella miscela di uova. Aggiungere il composto di uova alla padella e mescolare fino a quando non si imbianca la pasta ed è cremosa, non bagnata e liquida. Se la miscela di uova non diventa cremosa, impostare la padella a fuoco molto basso e mescolare continuamente fino a quando non diventa cremosa, osservando attentamente (non bollire).
passaggio 4
Rimuovere immediatamente la padella dal fuoco. Se necessario, miscelare una quantità di liquido di cottura della pasta rimanente di 1/4 di tazza (60 ml) per formare una consistenza setosa. Dividi tra 2 scodelle riscaldate e servi subito.
Salmone alla griglia con ceci Chermoula
ingredienti
Fa 2 porzioni; può essere raddoppiato
Filetti di salmone selvatico, 2 (6 once / 185 g ciascuno)
Olio d'oliva, 2 cucchiai e più se necessario
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Scorzette di limone, finemente grattugiate da 1 limone
Cumino macinato, 1 cucchiaino, più altro se necessario
Cipolla rossa, 1/2, tritata
Paprika affumicata, 1 1/2 cucchiaino
Coriandolo macinato, 1 cucchiaino
Pepe di Caienna, 1/8 cucchiaino
Ceci, 1 lattina (15 oz / 470 g), sciacquati e scolati
Succo di limone fresco, 1 cucchiaio
Coriandolo fresco, 2 cucchiai tritati
Come farlo
passo 1
Metti il salmone su un piatto. Spennellare con olio d'oliva, quindi cospargere di sale, pepe nero, scorza di limone e un po 'di cumino.
passo 2
Preparare una griglia per la cottura a calore diretto a fuoco alto. Nel frattempo, in una padella antiaderente grande a fuoco medio-basso, scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla e far rosolare fino a quando non diventa traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere la paprika, il 1 cucchiaino di cumino, il coriandolo e il pepe di cayenna e saltarli in padella fino a quando non diventano fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere i ceci e 3 cucchiai di acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri, mescolando spesso, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe. Coprire la padella e tenere in caldo.
passaggio 3
Mettere la pelle di color salmone rivolta verso il basso sulla griglia, coprire la griglia e cuocere senza girare finché il salmone non è appena opaco al centro, circa 8 minuti.
passaggio 4
Dividere il salmone e i ceci tra 2 piatti riscaldati. Cospargere con il coriandolo e servire subito.
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3
Tofu in stile thailandese e Curry di zucca butternut
ingredienti
Fa 4 porzioni
Olio vegetale, 1 cucchiaio
Cipolle verdi, 4, parti bianche e verde chiaro affettate separatamente
Zenzero fresco, 3 cucchiai tritati
Cubetti di zucca butternut, 1 confezione (3/4-1 lb / 375-500 g)
Latte di cocco, 1 lattina (14 oz / 430 ml)
Succo di lime fresco, 2 cucchiai
Salsa di pesce asiatica o tamari senza glutine, 11/2 cucchiai
Pasta di curry rosso tailandese, 1 cucchiaio
Zucchero, 2 cucchiaini
Tofu compatto, 1 confezione (14 oz / 440 g) scolata, tagliata in pezzi da 3/4 di pollice
Foglie di bietola, 2 tazze (2 oz / 60 g) tritate
Riso al gelsomino marrone (pagina 214)
Basilico fresco, 1/3 di tazza (1/2 oz / 15 g), affettato
Come farlo
passo 1
In una pentola media pesante a fuoco medio-basso, riscaldare l'olio. Aggiungere la parte bianca delle cipolle verdi e lo zenzero e mescolare fino a fragrante, circa 2 minuti. Aggiungere la zucca e mescolare per 1 minuto a calore. Aggiungere il latte di cocco, 3/4 tazza (6 fl oz / 180 ml) di acqua, succo di lime, salsa di pesce, pasta al curry e zucchero e portare a ebollizione. Mescolare nel tofu. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca è appena tenera, circa 20 minuti. Aggiungere la bietola e cuocere fino a appassire, circa 2 minuti.
passo 2
Fluff il riso con una forchetta e dividere tra 4 ciotole scaldate. Spoon il curry finita. Cospargere con la parte verde delle cipolle verdi e il basilico e servire subito.
Gamberetti in salsa di pomodoro, olive e capperi con polenta
ingredienti
Fa 2 porzioni
Olio d'oliva, 2 cucchiaini
Cipolla gialla, 1/2, tritata finemente
peperoncino in pezzi
Vino bianco secco, 2/3 tazza (5 fl oz / 160 ml)
Pomodori, 1 lattina (14, 28 oz / 440 g), preferibilmente San Marzano
Gamberetti jumbo, (16-20 per libbra), 10-12 once (315-390 g), pelati e sviluppati, code intatte
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Olive di Kalamata, 1/4 di tazza (40 g / 40 g) denocciolate, divise in senso longitudinale
Capperi, 1 cucchiaio da tavola, scolati
Timo fresco, 2 cucchiaini tritati
Polenta cremosa a settimana (inclusa qui), utilizzando il timo (omettere il formaggio)
Come farlo
passo 1
In una padella larga a fuoco medio, scalda l'olio. Aggiungere la cipolla e un pizzico di peperoncino e saltare fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il vino e far bollire fino a quando non si riduce della metà, circa 4 minuti. Aggiungere i pomodori con i loro succhi. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente, rompendo i pomodori con un cucchiaio di legno, circa 10 minuti.
passo 2
Cospargere leggermente i gamberetti con sale e pepe nero. Aggiungere alla padella, girare per rivestire con la salsa, coprire e cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura, circa 4 minuti. Mescolare le olive, i capperi e il timo e cuocere a fuoco lento finché i gamberetti non saranno cotti, per circa 30 secondi. Assaggiare e regolare il condimento.
passaggio 3
Dividere la polenta tra 2 piatti riscaldati, distribuendola in un cerchio. Spoon i gamberetti e la salsa sopra e servi subito.
Polenta cremosa a settimana
ingredienti
Fa 2-3 porzioni
Farina di mais macinata senza glutine (mi piace Bob's Red Mill), 1/2 tazza (2, 5 oz / 80 g)
Olio d'oliva, 1 cucchiaio
Sale kosher e pepe macinato fresco
Parmigiano o pecorino romano, 2-4 cucchiai appena grattugiati (facoltativo)
Erbe fresche, 1 cucchiaio da tavola tritato
Come farlo
Metodo a microonde
In una ciotola media per microonde, mescolare 2 tazze (16 fl oz / 500 ml) di acqua, la farina di mais, l'olio, 1/2 cucchiaino di sale e una generosa quantità di pepe. Mettere nel microonde e cuocere al massimo per 5 minuti. Mescolare bene, quindi tornare al microonde e cuocere all'impostazione alta per altri 5 minuti. Mescolare bene. Mescolare il formaggio, se usato, e le erbe, regolare il condimento e servire subito.
Metodo stove-top
In una casseruola pesante, portare 2 1/2 tazze (20 fl oz / 625 ml) di acqua, l'olio, 1/2 cucchiaino di sale e una generosa quantità di pepe a ebollizione a fuoco vivo. A poco a poco frullare nella farina di mais. Riportare la miscela a ebollizione, mescolando spesso. Ridurre il fuoco al minimo e farlo sobbollire lentamente, mescolando spesso, fino a quando la polenta è spessa, circa 18 minuti. Mescolare il formaggio, se usato, e le erbe, regolare il condimento e servire subito.
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5
Pollo arrosto e verdure con spezie d'autunno
ingredienti
Fa 4 porzioni
Pezzi di pollo, 2 3/4-3 libbre (1, 25 kg-1, 5 kg)
Olio d'oliva, 3 cucchiai
Paprika dolce, 2 cucchiaini
Coriandolo macinato, 2 cucchiaini
Cumino macinato, 2 cucchiaini
Fiocchi di peperoncino, 3/4 cucchiaini
Scorza di limone, grattugiata da 1 limone grande
Sale kosher, 1 cucchiaino e più se necessario
Pepe nero appena macinato
Pezzi di zucca butternut, 1 confezione (14-16 oz / 440-500 g)
Patate fingerling, 1 libbra (500 g), dimezzate longitudinalmente
Come farlo
passo 1
Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 450 ° F (230 ° C). Pat il pollo secco e mettilo in una grande ciotola; aggiungere 2 cucchiai di olio e girare per rivestire. In una piccola ciotola, mescolare la paprika, il coriandolo, il cumino, i fiocchi di peperoncino e la scorza di limone. Mettere da parte 1 cucchiaio di miscela di spezie per le verdure; aggiungi il resto al pollo. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e una generosa quantità di pepe nero al pollo e gira al cappotto. Disporre il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, sulla metà di una grande teglia da forno bordata.
passo 2
Metti lo squash e le patate nella stessa ciotola. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva, condire leggermente con sale e pepe nero e passare al rivestimento. Aggiungere la miscela di spezie riservata e mescolare per rivestire. Disporre le verdure nella seconda metà della teglia. Mettere in forno e arrostire fino a quando il pollo e le verdure sono cotte attraverso, circa 25 minuti.
passaggio 3
Trasferire il pollo e le verdure in un piatto caldo o 4 piatti caldi e servire subito.
Pollo "fritto" di pollo con insalata di spinaci baby
ingredienti
Rende 4-6 porzioni
Olio d'oliva, 1/4 di tazza (2 fl oz / 60 ml), più altro se necessario
Chips di tortilla senza glutine, 1 busta (51/2 oz / 170 g) (Mi piace il cibo Dovrei assaggiare i buoni chip multicereali)
Maggiorana secca, 1 cucchiaino, sbriciolata
Cumino macinato, 1 cucchiaino
Pepe di Caienna, 1/4 cucchiaino
Pezzi di pollo, 3 1/2 libbra (1, 75 kg)
Sale kosher e pepe macinato fresco
Succo di lime fresco, 2 cucchiai
Spinaci per bambini, 4-6 once (125-185 g)
Pomodorini, 1 litro (12 oz / 375 g), dimezzati
Come farlo
passo 1
Preriscaldare il forno a 450 ° F (230 ° C). Spazzolare con olio una grande teglia da forno bordata. Nel frattempo, in un robot da cucina, macinare finemente le tortillas e trasferirle su un piatto di torta. Mescolare la maggiorana, il cumino e il pepe di cayenna. Spennellare generosamente il pollo su tutti i lati con olio, quindi cospargere di sale e pepe. Aggiungere il pollo alla miscela di briciole, 2 pezzi alla volta, e girare su un rivestimento su tutti i lati, premendo nelle briciole per aiutarli ad aderire. Disporre i pezzi con la pelle rivolta verso l'alto sulla teglia.
passo 2
Mettere in forno e arrostire fino a quando la crosta è marrone e il pollo è cotto attraverso, circa 35 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti a croccante.
passaggio 3
In una piccola ciotola, metti il succo di lime. A poco a poco frullare con l'olio d'oliva 1/4 di tazza per fare una vinaigrette. Aggiustare di sale e pepe. In un'insalatiera, unisci gli spinaci e i pomodori. Aggiungere la vinaigrette e mescolarla al cappotto. Dividere il pollo e l'insalata tra i piatti e servire.
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7
Tagliatelle alle arachidi in stile cinese con manzo scottato
ingredienti
Fa 4 porzioni
Controfiletto di manzo disossato, 3/4 libbre (375 g), tagliato, diviso a metà longitudinalmente e parzialmente congelato
Tamari senza glutine, 5 cucchiai da tavola (3 fl oz / 80 ml)
Zucchero, 1 cucchiaino da tè 3/4
Cipolle verdi, 4, tritate
Olio di sesamo asiatico, 11/2 cucchiaini più 2 cucchiai
Sale kosher e pepe macinato fresco
Burro di arachidi vecchio stile cremoso, 1/3 di tazza (4 once / 125 g)
Zenzero fresco, 2 cucchiai tritati
Aceto balsamico, 2 cucchiai
Fiocchi di peperone rosso, 1/2 cucchiaino
Spaghetti senza glutine, 10 oz (315 g) (mi piace Schar)
Grande peperone rosso, 1, dimezzato longitudinalmente e seminato, poi diviso a metà in croce e tagliato a fettine molto sottili
Olio vegetale, 1 cucchiaio
Coriandolo fresco, 1/4 di tazza tritata
Come farlo
passo 1
Tagliare la carne attraverso il grano in fette di 6 mm (1/4 di pollice). In una ciotola, unire 2 cucchiai di tamari e 3/4 di cucchiaino di zucchero e mescolare per sciogliere. Mescolare metà delle cipolle verdi, 1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo e una generosa quantità di pepe nero. Aggiungere la carne di manzo e mescolare per rivestire. Mettere da parte.
passo 2
In un robot da cucina, unire il burro di arachidi, lo zenzero, l'aceto, i fiocchi di pepe, i restanti 3 cucchiai di tamari, le cipolle verdi rimanenti, 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere 1/4 di tazza (2 fl oz / 60 ml) di acqua calda e lavorarla fino a quando non sarà ben amalgamata per fare una salsa.
passaggio 3
Aggiungere gli spaghetti in una grande pentola di acqua bollente salata e mescolare bene. Cuocere, mescolando spesso, fino al dente, circa 8 minuti. Scolare, sciacquare brevemente con acqua fredda e scolare bene. Mettere in una ciotola riscaldata. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio di sesamo e mescolare per ricoprire. Mescolare il peperone e la salsa a piacere. Mescolare per ricoprire i tagliolini, quindi condire con sale e pepe.
passaggio 4
In una padella grande e pesante a fuoco vivo, riscaldare l'olio vegetale. Lavorando in lotti, scottare la carne in un unico strato, circa 20 secondi su ciascun lato. Trasferire su un tagliere e dimezzare ogni pezzo per il lungo. Dividere le tagliatelle in 4 ciotole, guarnire con il manzo, cospargere con coriandolo e servire.
Carne cruda parzialmente congelata
Se la tua ricetta richiede di tagliare la carne a fette sottili, è più facile da realizzare se la carne è parzialmente congelata. Mettere la carne nel congelatore per circa 30 minuti per fissarla leggermente prima di tagliarla. Assicurati di usare un coltello affilato per facilitare l'affettatura.
Chili di Turchia e fagioli bianchi
ingredienti
Rende 4-6 porzioni
Olio d'oliva, 1 cucchiaio
Grossa cipolla gialla, 1, tritata finemente
Grande peperone rosso, 1, tritato
Grande spicchio d'aglio, 1, tritato (opzionale)
Fiocchi di peperone rosso, 1/2 cucchiaino
Cumino macinato, 2 cucchiaini
Tacchino macinato scuro, 1 lb (500 g)
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Fagioli cannellini, 2 barattoli (15 oz / 470 g cad.), Liquidi scolati e riservati
Brodo di pollo senza glutine, 1 tazza (8 fl oz / 250 ml)
Peperoncini verdi tagliati a cubetti, 2 barattoli (4 once / 145 g ciascuno)
Crema pesante, 1/3 di tazza (3 fl oz / 80 ml)
Maggiorana secca, 1 cucchiaino
Coriandolo fresco, tritato grossolanamente per guarnire
Condimenti a scelta come cipolla rossa tritata finemente, jalapeño rosso tritato, avocado sbucciato a dadini
Come farlo
passo 1
In una pentola grande e pesante a fuoco medio-alto, scalda l'olio. Aggiungere la cipolla, il peperone, l'aglio, se si usa, e sciroppare i peperoni e saltare finché la cipolla è traslucida, circa 8 minuti. Aggiungere il cumino e mescolare fino a fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il tacchino e cospargere leggermente con sale e pepe nero. Cuocere fino a quando il tacchino non sarà più rosa, spezzando la carne con un cucchiaio, circa 4 minuti.
passo 2
Aggiungere i fagioli e 2/3 tazza (5 fl oz / 160 ml) del loro liquido alla pentola insieme al brodo, peperoncini verdi, panna e maggiorana. Portare a ebollizione, mescolando frequentemente. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per amalgamare i sapori, mescolando di tanto in tanto, circa 15 minuti; sottile con più liquido di fagioli, se lo si desidera.
passaggio 3
Assapora il peperoncino e aggiusta il condimento. Spoon in scodelle riscaldate e cospargere con coriandolo. Servire subito con i condimenti in ciotole a fianco.
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9
Braciole di maiale saltate con insalata di kale
ingredienti
Fa 4 porzioni
Aceto di sidro, 1/4 di tazza (2 fl oz / 60 ml)
Senape di Digione senza glutine, 1 cucchiaio e 1 cucchiaino
Miele, 1 cucchiaio e 1 cucchiaino
Olio d'oliva, 1/2 tazza (4 fl oz / 125 ml) più 3 cucchiai
Sale kosher e pepe macinato fresco
Foglie di cavolo nero, 4 tazze (4 oz / 125 g) tagliate a fettine sottili (circa 14 gambi con le costole centrali rimosse, da 1 grande mazzo)
Mela verde torta come Pipino, 1, tagliata a fiammiferi
Costolette di maiale lese tagliate al centro, 4, ciascuna circa 1 1/4 di pollice (3 cm) di spessore
Timo fresco, 4 cucchiaini tritati
Maggiorana secca, 2 cucchiaini, sbriciolata
Scalogno, 2 cucchiai tritati
Vermut secco, 1/2 tazza (4 fl oz / 125 ml)
Come farlo
passo 1
In una piccola ciotola, mescolare l'aceto, la senape e il miele. Mescolare gradualmente in 1/2 tazza (4 fl oz / 125 ml) più 2 cucchiai di olio per fare un condimento e condire con sale e pepe. In una grande ciotola, unire il cavolo e la mela. Aggiungere 1/3 tazza (3 fl oz / 80 ml) della medicazione e mescolare per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe. Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
passo 2
Cospargere leggermente le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe, quindi cospargere con il timo e la maggiorana.
passaggio 3
In una padella grande e pesante a fuoco vivo, riscalda il restante 1 cucchiaio di olio. Aggiungere le costolette di maiale e cuocere fino a doratura leggermente, 1-2 minuti per lato. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere fino a quando la carne si sente soda ma non dura quando viene premuto e un termometro a lettura immediata registra 145 ° F (63 ° C), 3-4 minuti per lato. Montare il cavolo su un piatto e guarnire con le costolette di maiale. Lasciate riposare mentre preparate la salsa.
passaggio 4
Versare tutti tranne 1 cucchiaio di grasso dalla padella. Impostare la padella a fuoco medio, aggiungere lo scalogno e saltare fino a fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il vermouth e portare a ebollizione, raschiando le punte brunite sul fondo della padella. Togliere dal fuoco e mescolare nella salsa rimanente per fare una salsa. Condire la salsa a piacere, quindi passare sopra le costolette di maiale e servire.
Maccheroni e formaggio con bietole e salvia
ingredienti
Fa 4 porzioni
Olio d'oliva, 1 1/2 cucchiai
Cipolla grande, 1/2, tritata finemente
Chard, 1/2 grande grappolo, steli tagliati, foglie tritate
Sale kosher e pepe macinato fresco
Crema pesante, 1/2 tazza (4 fl oz / 125 ml)
Gomito o gusci senza glutine, 8 once (250 g), (Mi piace Ancient Harvest)
Salvia fresca, 1 cucchiaio da tavola tritato
Pane senza glutine, 1 fetta, macinato in un robot da cucina (circa 1/2 tazza / 1 oz / 30 g di briciole)
Gruyère stagionato, 1 tazza (circa 3 once) grattugiato
Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai appena grattugiati
Come farlo
passo 1
In una grande padella antiaderente a fuoco medio, scalda 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla e far rosolare fino a quando non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungere la bietola e cospargere di sale e pepe. Saltare fino a quando la bietola è tenera, circa 4 minuti. Mescolare la crema e togliere dal fuoco.
passo 2
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola grande tre quarti piena di acqua salata. Aggiungere la pasta e mescolare bene. Cuocere fino a quando la pasta è al dente, mescolando spesso, circa 7 minuti.
passaggio 3
In una padella antiaderente a fuoco medio, scalda il restante 1/2 cucchiaio di olio. Aggiungere la salvia e mescolare fino a fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il pangrattato e cuocere fino a doratura e croccante, mescolando spesso, circa 4 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
passaggio 4
Riservare 1/2 tazza (4 fl oz / 125 ml) di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta. Aggiungere la pasta alla padella con la bietola. Aggiungere entrambi i formaggi e mescolare a fuoco medio fino a quando i formaggi si sciolgono e la pasta è rivestita, assottigliandola con il liquido di cottura della pasta secondo necessità. Condire con sale e abbondante pepe. Dividere la pasta tra 4 piatti riscaldati. Cospargere con il pangrattato e servire subito.
