Non tutti noi siamo nati con l'istinto di cucina di Julia Child, ma va bene. Perché ciò che ti rende grande con il cibo non riguarda solo quanto siano affilate le tue abilità con i coltelli. È quello che fai con gli ingredienti che hai a disposizione che ti rende uno chef di punta rispetto a un cuoco alle prime armi. Comprendere i diversi profili di gusto nel cibo con cui puoi giocare e il loro sano scambio ti aiuterà a preparare alcuni dei piatti più gustosi e nutrienti. Così ci siamo intrufolati dietro il bancone di alcuni dei cuochi più attenti alla salute e degli sviluppatori di ricette per vedere quali pantry staples tengono sempre a portata di mano. Hai bisogno di più aiuto per migliorare la tua cucina? Scopri i 12 gadget da cucina più venduti su Amazon.

Aceto

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Dai ravanelli in salamoia alle condimenti per insalate, l'aceto è un ingrediente essenziale per ogni pre-pasto. Le proprietà anti-glicemiche nell'aceto possono aiutare a prevenire la caduta di zucchero nel sangue e rallentare la digestione dei carboidrati complessi, secondo uno studio dell'Annals of Nutrition & Metabolism . Stephanie Izard, ristoratrice e vincitrice di Iron Chef, afferma: "Recentemente ho collaborato con Morton Salt per cancellare rifiuti alimentari e il decapaggio è la soluzione perfetta per prolungare la vita delle verdure. È anche un ottimo modo per aggiungere verdure ai tuoi pasti quando potrebbero non essere più in stagione. "

Olio extravergine di oliva di alta qualità

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Sia che tu stia preparando verdure arrosto o pesce bollente, l'olio extravergine di oliva si inumidisce e infonde il cibo con gusto. L'olio d'oliva è anche un'ottima fonte di grassi monoinsaturi e polinsaturi sani per il cuore. Alison Wu, food stylist, sviluppatrice di ricette e fondatrice di Wu Haus, afferma: "Un grande olio d'oliva può preparare un pasto. Condisci con verdure al vapore e carni cotte, oppure mescola con succo di limone, sale e pepe per il perfetto condimento per insalate. "

Funghi shiitake

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Come una buona fonte di vitamina D, selenio, potassio e riboflavina, i funghi stanno finalmente ottenendo i riflettori sulla salute che meritano. Oggi troverai funghi nel tè, proteine ​​in polvere, integratori di adattogeni e altro ancora. Jodi Moreno, chef di cibi naturali e autore di More With Less: Cucinare cibi integrali Irresistibilmente semplice conserva sempre funghi shiitake secchi nella sua dispensa. "Possono essere usati per preparare un tè super-nutriente quando senti un raffreddore in arrivo. I funghi shiitake freschi sono anche un ottimo ingrediente perché aggiungono facilmente il sapore di umami e possono trattenere l'umidità ", dice.

Clorofilla

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Se non hai familiarità con l'add-on smoothie alla moda, la clorofilla è il pigmento verde che si trova nelle verdure e nella frutta; ma offre più di una tonalità brillante al tuo piatto. In realtà è ricco di vitamine A, C, E e proprietà antimicrobiche, quindi è anche buono per l'intestino e il fegato. Lisa Hayim, MS, RD e fondatrice di The Well Necessities, ama usare Sun Chlorella. "La clorella è piena di clorofilla più di qualsiasi altra pianta ed è ideale per supportare il sistema di disintossicazione del corpo. Io uso circa mezzo pacco alla volta e lo aggiungo al mio frullato verde preferito ", dice Hayim. Aggiungilo all'acqua, al frullato, ai condimenti per l'insalata, alle marinate per un ulteriore stimolo nutrizionale.

sale

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Un po 'di sale fa molta strada nei tuoi piatti, e uno di buona qualità, come i fiocchi di sale marino di Maldon o il sale himalayano Sherpa Pink, è perfetto per aggiungere un tocco finale a un piatto. "Il sale porta alla vita i sapori. Mi piace tenere a portata di mano una varietà di sali ", afferma Wu. Moreno aggiunge anche: "Mi piace il sale marino rosa perché ha oltre 80 tracce di minerali, il che lo rende più nutriente del normale sale marino." Se sei preoccupato di tenere sotto controllo i livelli di sodio, non è il sale che usi quando cucinare che solleva la pressione sanguigna. I cibi trasformati e raffinati sono i maggiori responsabili del sodio, quindi non aver paura dello shaker quando hai bisogno di un tocco di sapore.

Fiocchi di cocco

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Puoi aggiungerli a piatti dolci, come ciotole di frullati e avena per la notte, o salati, come zuppa di pollo al curry o pesce fritto in forno. "Adoro avere scaglie di cocco a portata di mano per muesli o amaretti", dice Moreno. Le scaglie di noce di cocco non zuccherate di Bob's Red Mill contengono solo un grammo di zucchero e tre grammi di fibra per porzione di quarto di tazza.

Burro di noci

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Sovrapporlo ai semifreddi allo yogurt, spalmandolo sul pane tostato o aggiungi uno scoop al tuo frullato post allenamento. Sia che preferiate la mandorla, l'anacardio o l'arachide, il burro di noci è ricco di grassi e proteine. "Essenziale per spuntini. Adoro spalmare delle albicocche secche o una banana per uno spuntino veloce ", dice Wu. Basta essere sicuri di scegliere le varietà naturali senza aggiunta di zuccheri, che di solito hanno solo un pizzico di sale marino. Dai un'occhiata al 36 Top Peanut Butters-Ranked!

Fagioli secchi o in scatola

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Quando sei in una cena seria, i fagioli sono un modo economico e senza complicazioni per aggiungere proteine ​​al tuo pasto. "I fagioli in scatola sono il mio preferito" Sono pigro e non ho preparato la cena "per avere a portata di mano. I fagioli secchi sono ottimi se vuoi preparare una grande quantità di fagioli per la settimana o se stai preparando dei hummus fatti in casa ", dice Wu. Puoi frullare i fagioli per preparare l'hummus o una salsa cremosa sulla pasta, buttarla in un'insalata o aggiungerla a una zuppa. Una tazza di ceci cotti ha 12, 5 grammi di fibra di riempimento e 14, 5 grammi di proteine. È anche una grande fonte di ferro, vitamina B6, magnesio e calcio.

Crema di formaggio

Per gentile concessione di Kite Hill

Mentre è difficile credere che la crema di formaggio possa essere nella lista dei capi essenziali dello chef, Hayim dice che il formaggio di crema di latte di mandorle di Kite Hill è uno degli ingredienti più versatili. "Con la sua consistenza cremosa e ingredienti naturali, questa crema di formaggio a base di mandorle sta prendendo il sopravvento nel mondo dei formaggi cremosi non caseari. Prova originale o piccante con sapore di erba cipollina su un bagel o anche spalmato su un fungo Portobello crudo ", dice Hayim. Puoi anche usarlo per preparare salse salate e condimenti per insalate o frullarli in una serie di muffin per la colazione al posto di panna acida o yogurt greco.

Semi di Chia

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I semi di Chia contengono tre grammi di proteine ​​e cinque grammi di fibre per cucchiaio, più sono ricchi di acidi grassi omega-3 sani per il cuore. "Questi piccoli semi assorbenti sono super-nutrienti e ricchi di omega e altri nutrienti, che li rende ottimi da aggiungere ai frullati o da cospargere con verdure o insalate", dice Moreno. A Moreno piace anche usarli per sostituire le uova nelle ricette vegane. Per ogni cucchiaio di semi di chia, aggiungi 2, 5 cucchiai d'acqua.