11 consigli per realizzare il perfetto hummus fatto in casa



Recentemente, alla cena di Rosh Hashanah, mi sono ritrovato a scavare in una deliziosa versione di hummus al prezzemolo e sottaceto che mi ha servito metà del piatto, due generosi pezzi di pane challah e tre bastoncini di sedano per capire che in realtà era un hummus. (Ora, se solo il gefilte fish potesse trasformarsi in questo modo ...) Ci sono così tante varianti di hummus che puoi fare praticamente con qualsiasi cosa nel tuo frigo - comprese quelle erbe, spezie e verdure fresche che speravate di usare prima che arrivasse la data di scadenza - e stiamo per mostrarti come!

Non solo l'hummus è ultra cremoso e delizioso, ma vanta un grande equilibrio di proteine, fibre e grassi sani, che lo rende un sostituto ideale per incubi nutrizionali come l'affresco queso e il ranch cremoso. E per finire, l'hummus è approvato dai nutrizionisti per aiutarti a scongiurare i morsi della fame e rimanere magro. "Quello che ho scoperto essere il mio segreto per rimanere in pista è quello di avere sempre spuntini sani pronti e preparati", afferma Kristen Carlucci Haase, RD-N. "Il mio preferito sono gli hummus con un mestolo sano. Adoro carote, peperoni e cracker integrali ".

Anche meglio? In realtà è molto facile saltare le cose del supermercato e creare il tuo hummus fatto in casa. Inizierai con una base semplice di ceci, tahini, succo di limone, sale e aglio. Ma il potenziale per andare oltre le basi è stato enormemente sottovalutato. Mentre puoi sempre rivolgerti alla nostra guida su Le 22 migliori e peggiori scelte hummus popolari, pensiamo che sarai felice di averti immerso in questi consigli sul fai da te!

Innanzitutto, come creare la versione classica

Qui, condivideremo suggerimenti e trucchi su come perfezionare la tradizionale ricetta dell'hummus: non è richiesto uno chef!

Scegli il tuo cece

In scatola o essiccato? Bene, se stai andando per la perfezione sotto forma di leccare le dita e avere il tempo di far esplodere gli impulsi in una ciotola e immergerli nella notte, usali secchi. Ma se ti piace risparmiare tempo, dimentica di immergerli prima di colpire il sacco, o se la famiglia dei SO si è appena invitata all'ultimo momento, quindi prendi quella lattina di ceci nella tua dispensa e raggiungi!

Investire in un buon robot da cucina o Blender

Per ottenere una consistenza cremosa perfetta, vorrai investire in un buon robot da cucina o frullatore. Mentre i frullatori funzionano bene, i robot da cucina hanno delle lame più grandi che possono assumere tutti gli ingredienti solidi che alcuni frullatori non sono in grado di gestire. Miscelatori ad alta elaborazione come Ninja e Vitamix possono portare a termine il lavoro, ma prima di rompere il salvadanaio sugli elettrodomestici, dai un'occhiata a questi migliori frullatori per ogni budget.

Inizia con ingredienti di qualità

Hai solo bisogno di una manciata di ingredienti per creare un delizioso hummus, quindi perché non utilizzare i migliori aggiustamenti di qualità che riesci a trovare? Ingredienti genuini e biologici daranno un hummus più saporito e salutare. Quindi, invece di usare la roba concentrata in bottiglia, usa del succo di limone appena spremuto per dare alla tua miscela quella freschezza e una scorza. E mentre ci sei, scambia l'aglio con l'aglio fresco. L'aglio crudo ha un composto antibiotico chiamato alliina che si trasforma in allicina quando masticato, schiacciato e tritato (o mescolato!). La parte migliore? I suoi effetti antimicrobici e antinfiammatori possono aiutarti a respingere le infezioni dell'orecchio e le eruzioni cutanee, riducendo allo stesso tempo il grasso addominale!

Immergere i ceci durante la notte ...

Se stai usando ceci secchi, immergerli in acqua durante la notte ammorbidiranno gli impulsi quanto basta per conferire al tuo hummus una consistenza ultra vellutata. Aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato di sodio al mix, i tuoi hummus risultano perfettamente setosi. Dopo l'ammollo notturno, sciacquare e poi scoppiare i piselli in una pentola d'acqua e cuocerli a fuoco lento fino a quando non sono abbastanza morbidi da essere schiacciati con la punta delle dita (questo dovrebbe richiedere da 45 a 90 minuti). Aggiungere una spolverata di bicarbonato di sodio mentre i ceci cuociono li separerà dalla loro buccia, che dovrebbe quindi essere scartata. Se si utilizzano ceci in scatola, saltare questo passaggio e quello successivo e aggiungere tutti gli ingredienti nel robot da cucina o nel frullatore.

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... e tieni il liquido

Avrai intenzione di mantenere l'acqua in cui i ceci sono inzuppati quando stai mescolando tutti gli ingredienti. Usando la soluzione di ceci (doppiata "aquafaba") piuttosto che la semplice H2O, il tuo gusto sarà più concentrato, il che è tutto per noi! Una volta aggiunti tutti gli ingredienti al robot da cucina o al frullatore, aggiungere un po 'di liquido e lasciarlo strappare. Continua lentamente versando il liquido poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quindi aggiungi un po 'di più, perché l'hummus tende ad addensarsi una volta immagazzinato.

Fai di Tahini la stella dello spettacolo

Mentre molti chef autoproclamati amano aggiungere l'olio d'oliva al mix, la ricetta tradizionale richiede di fondere tutti gli ingredienti con il tahini e solo usando un EVO di qualità per guarnire prima di servire. Dal momento che il tahini (una pasta a base di semi di sesamo tostati) è grasso e abbastanza saporito, versando l'olio d'oliva nel frullatore si aggiungono solo calorie superflue. E oltre ad essere super-ricchi, "il tahini è caricato con tonnellate di nutrienti sani come il rame, che aiuta a mantenere le risposte anti-infiammatorie e antiossidanti nel corpo. Fornisce anche il 6% del calcio del giorno in un solo cucchiaio, "dice Willow Jarosh, MS, RD. Parlando di combattere l'infiammazione, caricate questi 30 migliori alimenti anti-infiammatori durante la prossima fermata del supermercato.

Quindi, Dress It Up

Diventare creativi con i tuoi hummus aggiungendo i tuoi fix-in sani preferiti è un ottimo modo per abbellire il tuffo. Proprio quando pensavi che l'hummus non potesse essere migliore!

Aggiungi un po 'di calore

Salta lo sriracha, che in genere ha una tonnellata di additivi impronunciabili e un alto contenuto di zucchero e sodio. Invece, spolverare le spezie infuocate come la polvere di cayenna e peperoncino sul tuo hummus darà un sacco di benefici per la salute e il morso. La capsaicina, il composto che dà ai peperoni piccanti il ​​loro calore ricercato, è stata collegata a tutto, dalla prevenzione delle malattie cardiovascolari al calo dell'appetito e al potenziamento del metabolismo.

Coppia prezzemolo e sottaceti

Mentre gli ingredienti fondamentali si sfaldano, prova ad aggiungere rametti di prezzemolo fresco per una dose di sostanze nutritive e una tonalità fresca. Il prezzemolo, un superalimento gravemente sottovalutato, vanta il 200% del fabbisogno giornaliero di vitamina K, essenziale per il supporto osseo. Alcuni studi arrivano a dimostrare che il prezzemolo è in realtà più ricco di sostanze nutritive di rinomate verdure a foglia verde come la lattuga romana, il cavolo verde o il tarassaco. Completa il tuo tuffo con sottaceti affettati per un crunch soddisfacente.

Miscela di peperoni arrosto

I peperoni rossi non sono solo per immergersi nell'hummus. Naturalmente dolce, questa verdura croccante è ancora più gustosa quando carbonizzata alla perfezione. Inoltre, i peperoni rossi sono confezionati con vitamine A e C, che sono essenziali per mantenere la pelle giovane. "Mangio peperoni rossi quasi tutti i giorni. Un peperone medio contiene in realtà più vitamina C che un'arancia ", afferma Lori Zanini, RD, CDE. Dopo aver arrostito i peperoni e mescolato nel hummus, prova a guarnire il tuffo con olive kalamata per la combinazione stuzzicante dolce-salata più stuzzicante. (Psst! Ci piace questa ricetta di Crème de la Crumb.)

Aggiungi basilico e pomodori secchi

Se pensavi che questo piatto non potesse diventare più mediterraneo, ripensaci. Pomodori secchi sbriciolati e basilico dolce fresco sposati in assoluta beatitudine con l'hummus. Inoltre, i colori rosso e verde si completano a vicenda in modo splendido, rendendo questa rappresentazione una vera festa per i sensi. (Ci piace questa ricetta di Cooking Classy.)

Crea Guaca-Hummus

Ultimo ma non meno importante, ecco un'altra idea per l'ossessione dell'avocado. Combina i due salti più cremosi e più ghiotti e cosa ottieni? Qualcosa che vorremmo coniare come guaca-hummus, AKA, il più gustoso ibrido mai visto. Basta aggiungere pezzi di avocado con ripieno di fibra al coriandolo e qualche goccia di cumino mentre il hummus si sta amalgamando e osservare come la trama diventa ancora più liscia e ricca. Servire con patatine pita integrali o verdure affettate per il perfetto pick-up pomeridiano. E per mantenere quel sorriso sul tuo viso, scavare in questi 13 snack Mood-Boosting per rendere il tuo giorno migliore!

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