E la reputazione degli alimenti non è diversa. Una volta che una cosa è stata soprannominata una scelta "malsana" o "ingrassante", molte persone attente alla propria salute non ci penseranno due volte prima di lasciarla nella polvere. Ma non tutti gli alimenti meritano la loro cattiva reputazione! (O i loro buoni, per quell'alone di salute materiale, ti stiamo guardando.) Con la ricerca sulla nutrizione che emerge ogni giorno, ci sono un certo numero di alimenti ricchi di sostanze nutritive che gli scienziati stanno scoprendo non impacchettare sui chili, o contribuire a una serie di problemi di salute come pensavamo una volta.

In effetti, un numero di cibi che ci è stato detto sono "cattivi" può effettivamente aiutare la scala a tuo favore. Non solo, ma offrono molti benefici per la salute che possono aiutare a scongiurare la stessa malattia a cui erano inizialmente connessi. Scopri la verità su questi cibi fraintesi sotto e tagliali dalla tua lista "non mangiare".

Tutto con il grasso

Fuori con il vecchio: tutto il grasso ti fa ingrassare.
Con il nuovo: i giusti tipi di grassi aiutano ad aumentare la sazietà, a massimizzare il metabolismo, a proteggere dalle malattie cardiache, a velocizzare i nutrienti attraverso il corpo ea migliorare l'assorbimento di vitamine liposolubili.

Pensavi che le persone che mangiano grassi sono grasse? Bene, no, non necessariamente. I nostri corpi hanno bisogno di grassi alimentari (ecco perché molti grassi sono chiamati "essenziali") per perdere peso e funzionare correttamente. E i giusti tipi di grassi fanno miracoli per la perdita di peso e l'assunzione di nutrienti. Per non parlare, la maggior parte dei cibi minimamente trasformati e ricchi di grassi viene anche confezionata con molti importanti micronutrienti, dalle vitamine e minerali agli antiossidanti anti-radicali liberi per aiutarti a rimanere in forma e tagliare. Non lo otterrai con la spazzatura carica di grassi, a basso contenuto di grassi e ultra-elaborata. Case-in-point: molti studi hanno scoperto che quando le persone riducono la quantità di grassi che mangiano, in genere la sostituiscono con zucchero o carboidrati, entrambi i quali possono avere effetti disastrosi sul rischio di insulina e diabete.

Uova

Fuori con il vecchio: i tuorli d'uovo sono ricchi di colesterolo, il che significa che mangiarli aumenterà i livelli di colesterolo, mettendo a rischio di malattie cardiache.
Con il nuovo: una nuova ricerca ha scoperto che i livelli di colesterolo nel nostro corpo sono influenzati dai tipi di grassi nel nostro cibo, non tanto dal contenuto di colesterolo nella dieta.

Quando si tratta di uova, sembra che ci siano stati dati messaggi criptati. Molti di noi optano per i bianchi d'uovo su uova intere perché la parola per strada è che il giallo contiene troppo colesterolo e aumenta il rischio di malattie cardiache, che gli scienziati ora sanno non è proprio il caso. In effetti, mangiare l'intero uovo può aiutarti a mantenerti magro. Il tuorlo contiene un nutriente chiamato colina che aumenta il metabolismo e spegne i geni del grasso ventre. Per non parlare, i tuorli contengono sostanze nutritive che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, tra cui proteine, vitamine B12 e D, folati e riboflavina.

Burro

Fuori con il vecchio: per anni si credeva che il burro fosse un cattivo per la dieta a causa del suo alto contenuto di grassi saturi.
Con il nuovo: Cassie Bjork, RD, LD di Healthy Simple Life afferma che "ora sappiamo che il grasso nel burro non è legato alle malattie cardiache".

Burro e altri latticini ad alto contenuto di grassi non temono nulla. In effetti, il burro vero, in particolare quello nutrito con erba, è un'ottima fonte di acidi grassi in grado di supportare la perdita di peso. Sebbene molte persone non lo sappiano, il burro nutrito con erba porta molti benefici per la salute. "Consumo il burro nutrito con erba ogni giorno perché lo considero un alimento salutare", afferma Bjork. Continua, "È un'ottima fonte di vitamine, minerali e acidi grassi, e aiuta a rallentare l'assorbimento di zuccheri e carboidrati, portando a livelli energetici consistenti e al miglioramento della funzionalità cerebrale." Raccogliendo un burro nutrito con erba, ottieni un'eccellente fonte di acido linoleico coniugato contro il cancro (CLA) e acido butirrico, che può aiutare le persone a dieta migliorando la funzione dei mitocondri - le "batterie" nelle tue cellule che essenzialmente tieniti giovane. Basta essere sicuri di evitare margarina e burro "spalmabili" a basso contenuto calorico che sono fatti di grassi trans artificiali - sono stati direttamente collegati all'aumento di peso e al grasso intestinale.

Noccioline

Fuori con il vecchio: le noci sono ad alto contenuto di grassi saturi, che potrebbe portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache, quindi non dovresti mangiarle spesso.
Con il nuovo: Lisa Moskovitz, RD, CDN e fondatrice dello studio privato di Manhattan, The NY Nutrition Group afferma: "Mentre noci e semi contengono alcuni grassi saturi, sono anche pieni zeppi di nutrienti dal cuore sano fibra, MUFAS (grassi monoinsaturi), omega-3, magnesio per la costruzione delle ossa, calcio e ferro energetico. "

Sfortunatamente, questa vecchia saggezza sta ancora interferendo con le nostre scelte salutari ora. Ad esempio, KIND è stato recentemente criticato per aver affermato che i suoi snack bar sono "sani". E anche se sono fatti con noci intere, frutta, cereali integrali e ingredienti che puoi pronunciare, gli standard FDA impediscono che cibi grassi come mandorle, cocco e semi di girasole vengano etichettati come "sani" perché questi alimenti contengono più di 1 grammo di grassi saturi. (Per una certa prospettiva, questo stesso criterio consentirebbe a un budino non grasso di essere considerato "sano". Questo è un pensiero superato se lo chiedete.) Molti studi hanno collegato il consumo di noci a tassi più bassi di malattie cardiache (sì, anche in al posto del loro contenuto di grassi saturi!), diabete di tipo 2 e mortalità totale, ma poiché sono ricchi di calorie, assicurati di mangiarli con moderazione.

Bacon

Fuori con il vecchio: la pancetta è piena di grassi saturi, più ho sentito che può darti il ​​cancro!
Con il nuovo: il giusto tipo di pancetta che è stata preparata correttamente può far parte di una dieta sana.

Grazie alla tendenza Paleo, la pancetta è diventata più popolare che mai. Quindi l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha affermato che il bacon (e altre carni lavorate) può darti il ​​cancro. E tutti tornarono a odiarlo di nuovo. Ma se guardiamo più da vicino il motivo per cui queste carni possono darti il ​​cancro, vediamo che possiamo ancora mangiarle. Molte carni lavorate vengono conservate con nitriti di sodio e, in condizioni di calore elevato (come la griglia o la frittura) o anche solo l'acido dello stomaco, il nitrito di sodio reagisce con le ammine formando sostanze chimiche cancerogene denominate nitrosamine. Fortunatamente, molte aziende ora stanno facendo stagionare la pancetta senza nitriti di sodio, semplicemente il vecchio sodio, il che significa che sono più sicuri dei tagli tradizionali. Inoltre, la pancetta di maiale può anche trasmettere benefici per la salute dal momento che la carne di maiale è una grande fonte di proteine ​​e acidi grassi monoinsaturi cuore-sani (MUFAS). Ricorda che le dimensioni delle porzioni contano, quindi non escludere. Alcune fette sono tutto ciò di cui hai bisogno.

Patate

Fuori con il vecchio: i carboidrati sono cattivi e le patate ne sono piene.
Con il nuovo: le patate potrebbero essere piene di carboidrati, ma sono anche molto piene, il che significa che manterranno via i morsi della fame più dei carboidrati raffinati.

Grazie alla popolarità delle diete povere di carboidrati, le patate bianche sono state inserite in una lista nera ingiustamente. (Potrebbe anche essere perché le persone li associano con cibi grassi come patatine fritte, patatine e patate al forno caricate.) Dopo aver dato una seconda occhiata alla scienza, vedrai che non c'è bisogno di avere paura delle spud-sono in realtà potenti domatori della fame che possono aiutarti a dimagrire. In uno studio australiano che ha misurato l'indice di saturazione di 38 cibi popolari, i ricercatori hanno scoperto che anche le patate sono classificate meglio di quelle sane come il riso integrale e la farina d'avena. Di conseguenza, i partecipanti alla ricerca hanno mangiato meno nei giorni in cui li hanno consumati.

Per non parlare, questo ortaggio a radice è anche una buona fonte di potassio, vitamina C e fibra riempitiva del ventre. Per massimizzare i benefici della pancia piatta, gettali in frigorifero e fai un'insalata di patate. Il processo di raffreddamento cristallizzerà i tuberi in amido resistente, che impiegherà più tempo ad abbattere l'intestino, producendo butirrato bruciante i grassi e ritardando i morsi della fame.

Latte intero

Fuori con il vecchio: un bicchiere contiene 8 grammi di grasso! Ahh, grasso!
Con il nuovo: una recente recensione pubblicata sull'European Journal of Nutrition ha scoperto che le persone che mangiano latticini non hanno più probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2 rispetto a chi si attacca a latticini a basso contenuto di grassi.

Questo potrebbe farti saltare in aria ancora di più: la stessa recensione collegava i mangia grassi per abbassare i pesi corporei, diminuire l'aumento di peso e persino ridurre i tassi di obesità rispetto a quelli che evitavano il grasso. Mentre il latte scremato potrebbe essere sembrato l'opzione più salutare sugli scaffali dei supermercati, ora sappiamo che stai perdendo importanti vitamine liposolubili se non opti per almeno l'1% (e ti consigliamo di fare il tutto con l'intero, che è intorno al 3, 5%). Per ottenere i maggiori benefici per la salute dal tuo latte, cerca varietà organiche e al 100% nutrite con erba. Questi hanno più acidi grassi omega-3 e da due a cinque volte più CLA (acido linoleico coniugato) rispetto ai loro omologhi convenzionali. Anche se non hai mai sentito parlare dei CLA, sono di vitale importanza per una salute ottimale: aumentano l'immunità, migliorano la massa ossea e riducono anche il grasso corporeo!

Olio di cocco

Fuori con il vecchio: l' olio di cocco contiene più grassi saturi rispetto alla maggior parte degli altri grassi da cucina.
Con il nuovo: l' olio di cocco ha un grasso saturo, ma è grasso saturo "sano".

Sì, l'olio è carico di grassi saturi, ma più della metà di esso proviene dall'acido laurico, un trigliceride a catena media unico che combatte i batteri e aumenta il dispendio energetico nelle 24 ore nell'uomo di ben il 5%. E ottenere questo: uno studio pubblicato su Lipidi ha scoperto che l'integrazione alimentare di olio di cocco in realtà riduce il grasso addominale. Questo perché il tuo corpo preferenzialmente lo converte in energia piuttosto che in grasso, aiutando gli sforzi di perdita di peso. E per quanto riguarda il grasso saturo e l'innalzamento dei livelli di colesterolo totale? Bene, questa parte è vera, ma è perché aumenta in modo specifico la quantità di HDL o di colesterolo "buono" nel sangue, il che riduce in realtà il rischio di malattie cardiache. Cospargere i fiocchi non zuccherati con lo yogurt o usare l'olio di cocco in una padella per iniziare a tagliarti la vita.

Carne rossa

Fuori con il vecchio: è grasso ed è stato collegato a problemi di salute!
Con il nuovo: se ne mantieni la giusta quantità e il tipo giusto, la carne rossa può aiutare a mantenere i tuoi obiettivi di perdita di peso in pista, diminuire l'infiammazione e aumentare la tua energia.

La carne rossa è una fonte di proteine ​​ampiamente denigrata a causa del suo contenuto di grassi saturi, e il fatto che la fonte numero 1 di molti americani sia un hamburger malsano e fast food. Ma la misura in cui molti americani stanno mangiando potrebbe effettivamente causare problemi di salute di cui hai sentito parlare più della carne stessa. (Secondo le linee guida dietetiche federali, i ragazzi adolescenti e gli uomini adulti mangiano troppe proteine).

Se non consumi più di due o tre porzioni (ciascuna circa 3 once) di carne rossa a settimana, e mantieni le varietà magre e alimentate ad erba quando possibile, mangiare una quantità moderata di carne magra può effettivamente aiutarti a perdere peso e migliorare il tuo qualità della dieta. La carne nutrita con erba ha naturalmente meno calorie della carne convenzionale e contiene livelli più alti di acidi grassi omega-3. Gli Omega-3 hanno dimostrato di ridurre l'infiammazione, migliorare l'insulino-resistenza e aiutare il fegato a trasportare il grasso fuori dal corpo, quindi è la scelta migliore per il girovita. È anche pieno di sostanze nutritive che possono potenziare i tuoi allenamenti e friggere la ciccia: ferro. Ottenere una quantità adeguata di questo minerale può mantenere il tuo metabolismo ronzante e aumentare la tua energia, permettendoti di colpire la palestra con gusto e scolpire il corpo che hai sempre desiderato.

Vino rosso

Fuori con il vecchio: tutto l'alcol è creato uguale, sono solo calorie vuote e piene di zucchero.
Con il nuovo: Con moderazione, il vino rosso può offrire alcuni notevoli benefici per la salute grazie ai suoi alti livelli di antiossidanti.

Non stiamo dicendo che dovresti ricomporre più bicchieri alla volta, ma puoi colpire il bar e goderti un bicchiere per il tuo benessere. I ricercatori della Purdue University hanno scoperto che il vino rosso, in particolare, contiene un composto chiamato piceatannolo che si lega ai recettori dell'insulina delle cellule adipose e impedisce loro di maturare e crescere. Un altro composto, chiamato acido ellagico, ha dimostrato di cambiare il modo in cui i "geni grassi" si esprimono, aumentando il metabolismo e rallentando la crescita delle cellule grasse esistenti e nuove. Ulteriori ricerche suggeriscono che un altro antiossidante sano nel vino-resveratrolo potrebbe aiutare a contrastare alcuni degli effetti negativi associati alla mancanza di esercizio fisico, come la perdita di massa muscolare e la sensibilità di zucchero nel sangue. Se questi non sono abbastanza motivi, controlla questi 23 benefici salutari di alcol.

caffè

Fuori con il vecchio: ti rende super agitato - non può essere buono.
Con il nuovo: il caffè è in realtà una delle principali fonti di flavonoidi salutari nella dieta degli Stati Uniti.

Non solo il caffè ti dà energia, ma ha anche molti benefici per la salute come aumentare il metabolismo, bruciare il grasso della pancia e ridurre l'ansia. E bere quella seconda tazza di caffè potrebbe fare di più che farti passare la giornata lavorativa, potrebbe anche salvarti la vita. Una ricerca pubblicata sulla rivista Circulation scoprì che coloro che bevevano da tre a cinque tazze di java al giorno avevano il 15% di probabilità in meno di morire per qualsiasi causa rispetto a quelli che non erano così amichevoli con il barista del vicinato. Hanno anche trovato un'associazione inversa tra consumo di caffè e diabete di tipo 2. Nel documento, i ricercatori hanno spiegato che la combinazione unica di composti e sostanze nutritive di java va ringraziata per i suoi effetti di protezione della salute. Uno dei fitochimici del caffè, l'acido clorogenico, potrebbe essere l'eroe non celebrato. Come ti mantiene sano? Il composto riduce l'assorbimento del glucosio nell'intestino e la produzione di glucosio nel fegato, contribuendo a scongiurare il diabete.

Cioccolato

Fuori con il vecchio: il cioccolato è grasso e zuccherino e ha un buon sapore, il che ovviamente significa che non può essere buono per te.
Con il nuovo: il cioccolato fondente è ricco di flavonoidi che riducono lo stress e che bruciano il grasso (ma i suoi effetti di attenuazione della vita non si estendono alle cose finte e altamente lavorate).

Bene, la vecchia saggezza non è poi così sbagliata. Alcuni cioccolati, bianchi e persino scuri possono essere pieni di zucchero, additivi artificiali e persino oli vegetali parzialmente idrogenati. Quel che è peggio, se il cioccolato è alcalinizzato, è spogliato della sua amarezza al costo dei composti naturali e sani del cacao.

Ma se ti infili del cioccolato fondente con il 74 percento o più di solidi di cacao, sarai in buona forma. Più alta è la percentuale di cacao che indica la maggiore percentuale di grassi monoinsaturi sani al cuore e flavanoli antinfiammatori, due componenti che hanno contribuito a collegare il cioccolato a un minor rischio di ictus e allo sviluppo di insufficienza cardiaca. Non solo, ma il cioccolato è stato collegato ad avere un intestino più sano: i batteri buoni nella nostra pancia (probiotici) mangiano il cacao, fermentandolo in composti anti-infiammatori.