L'estate potrebbe essere stata tutta una questione di frullati e frullati di dolci freddi, ma con il tempo maglione su di noi, è il momento di rispolverare il vecchio fornello lento (o di investire in uno!) E fare un po 'di conforto ricco di sostanze nutritive cibo.
Sia che tu voglia piccante o dolce, vegano o carne, abbiamo arrotondato qualcosa dimagrante per soddisfare qualsiasi tipo di palato.
Peperoncino Crock Pot senza grassi
Immergersi in una scodella di riscaldamento del peperoncino crock-pot di calcio della domenica sera? Ciò non significa che devi preoccuparti del calo automatico della sterlina lunedì. Un peperoncino tipico è ricco di calorie, grassi e sodio (che una manciata extra di formaggio grattugiato non aiuta). Invece, prova una ciotola abbondante di questo peperoncino vegano, che è costellato di verdure dimagranti come zucchine, peperoni e mais. Accendi il fuoco con l'aggiunta di pepe di Caienna, che aiuta a bruciare i grassi.
AVRAI BISOGNO
1 cipolla, a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
1 peperone verde tritato
1 tazza di chicchi di mais freschi o congelati
1 zucchina a dadini
8 once di funghi, affettati
3 cubetti di pomodori a cubetti, freschi o confezionati in cartoni senza BPA
3 tazze di fagioli cotti al rene o pinto o 2 lattine da 15 once a basso contenuto di sodio o fagioli renali aggiunti senza sale
½ tazza d'acqua
2 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino
½ cucchiaino di origano
Un po 'di pepe di cayenna o assaggiare
ISTRUZIONI
Combina tutti gli ingredienti in una pentola di coccio. Coprire e cuocere a fuoco basso per 7 ore.
SERVE 4
140 calorie, 2 g di grassi, 30 g di carboidrati, 47 mg di sodio, 9 g di fibre, 11 g di zuccheri, 7 g di proteine
Ricetta e foto di Holy Cow Vegan
Chili di pollo e farro
Non incolpare noi quando i clamori di questo peperoncino diventeranno un normale canto notturno nella tua famiglia. Pollo, farro e fagioli conferiscono una notevole quantità di proteine che schiacciano la fame, mentre il cavolo e l'aglio ricchi di antiossidanti apportano una nutrizione seria. Una nota: prima di servire, assicurati che il pollo sia super-tenero.
AVRAI BISOGNO
2 petti di pollo
2 cucchiai di olio d'oliva
8 once (1 pacchetto) farro
3 spicchi d'aglio tritati
½ cipolla tritata
1 può fagioli renali
1 grado di pasta di pomodoro
2 pomodori tagliati a dadini (ho usato i pomodori arrostiti a fuoco di Muir Glen)
3 tazze di cavoli
Pizzico di origano
Formaggio per condire
COME FARLO
- Metti il pollo e l'olio d'oliva sul fondo del fornello lento.
- Aggiungere l'aglio, le cipolle, il farro, i fagioli, il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini e l'origano sovrastante.
- Cuocere in alto per 3 ore, quindi aggiungere kale.
- Cuocere per un'ora aggiuntiva e quindi rimuovere dal fornello lento *
- Top con formaggio e buon divertimento!
Ricetta e foto di The Almond Eater
Fornello lento senza grassi Dal
Verdure vibranti, spezie potenti come zenzero e curcuma, lenticchie fragranti e ricche di fibre ... cosa non deve amare di questo piatto indiano per perdere peso? Per completare il pasto, abbinalo con una fetta di pane integrale e un'insalata (assicurati di inserire alcuni di questi ingredienti migliori per la perdita di peso!)
AVRAI BISOGNO
1 tazza per le lenticchie
1 cipolla media, tritata finemente
4 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino di curcuma
½ tazza di passata di pomodoro
4 tazze di verdure confezionate (kale, spinaci, crescione, lattuga o qualsiasi tipo di verde, in realtà, va bene qui)
Pepe nero macinato a piacere
Sale a piacere
¼ tazza di coriandolo tritato
Alcune gocce di succo di limone
COME FARLO
- Immergere le lenticchie in sufficiente acqua per coprirle di un pollice.
- Mettere il crockpot su un alto livello e una volta che è abbastanza caldo aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero con un paio di cucchiai d'acqua.
- Aggiungere un po 'di sale e pepe nero macinato. Mescola tutto bene insieme. Lasciare cuocere le cipolle fino a quando non diventano traslucide. Posizionare il coperchio sul crockpot aiuta ad accelerare la cottura. Mescolare le cipolle ogni tanto. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
- Aggiungere i verdi e la passata di pomodoro e mescolare bene. Aggiungi la curcuma. Agitare.
- Scolare le lenticchie e aggiungerle alle cipolle e ai verdi e mescolare bene per mescolare. Aggiungere quattro tazze di acqua o brodo vegetale e mescolare accuratamente. Aggiungi più sale e pepe nero.
- Metti il coperchio sul crockpot. Cuocere per circa tre ore con un'impostazione alta o cinque ore con un'impostazione bassa. Se la miscela si asciuga durante la cottura, aggiungere più acqua.
- Quando il dal è completamente rotto, mescola bene il dal con un mestolo. Controlla il sale e aggiungi altro se necessario. Aggiungi anche più pepe nero se ne hai il gusto.
- Spremere alcune gocce di succo di limone e aggiungere il coriandolo e mescolare bene. Servire caldo.
SERVE 8
107 calorie, 0 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 47 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 5 g di fibre, 7 g di proteine
Ricetta e foto di Holy Cow Vegan
Stufato di piselli dagli occhi neri
Questa ricetta vegana senza grassi ti farà venire l'acquolina in bocca per più. Sedano, carote e cipolla (chiamato "mirepoix", che i cuochi usano come base per innumerevoli salse e scorte) aggiungono sapore e antiossidanti, mentre i piselli neri ricchi di proteine (che sono carichi di acido folico) aggiungono un peso a questo facile lento - piatto da cuoco
AVRAI BISOGNO
1 cipolla grande, tritata
2 carote medie, tagliate in un dado da ½ pollice o tagliate a fettine sottili
3 gambi di sedano, tagliati in un dado da ½ pollice
1 peperone grande, tagliato in un dado da ½ ". Ho usato il verde ma puoi usare qualsiasi colore.
1 patata dolce, tagliata in un dado da ½ "(facoltativo ma molto gustoso)
3 tazze di piselli dagli occhi neri (se si utilizza congelato, come ho fatto io, è possibile utilizzare questi senza alcuna preparazione.Se si utilizza essiccato, utilizzare 1 tazza di piselli secchi e immergere durante la notte o almeno 8 ore, quindi scolare e sciacquare)
1 tazza di pomodori passati
1 cucchiaino di salvia essiccata e sbriciolata
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
1 peperoncino chipotle in salsa adobo, finemente macinata
4 tazze di brodo vegetale
Sale a piacere
Coriandolo per guarnire
COME FARLO
- Metti tutti gli ingredienti in un crockpot, aggiungi il brodo e mescola bene.
- Coprire il crockpot e cuocere a fuoco alto per 4 ore o in basso per 6-8 ore o fino a quando tutte le verdure e i piselli dagli occhi neri sono teneri.
- Guarnire con coriandolo e servire caldo con riso integrale, quinoa o pane integrale croccante.
SERVE 8
198 calorie, 1 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 109 mg di sodio, 47 g di cxarbs, 19 g di fibre, 7 g di zucchero, 15 g di proteine
Ricetta e foto di Holy Cow Vegan
Farina d'avena a base di mela cannella e stufato durante la notte
C'è qualcosa di così profondamente soddisfacente sulla farina d'avena. Il perfetto equilibrio tra cremoso e gommoso, è totalmente ripieno (grazie a tutte le fibre di avena) senza farti sentire pesante. Aggiungi altre mele e rinuncia allo zucchero di canna per rendere questo piatto ancora più sano. (Consulta la nostra guida per nove condimenti gustosi per aumentare la tua farina d'avena mattutina qui!)
AVRAI BISOGNO
1 tazza di avena tagliata in acciaio
1 tazza e mezza di latte di cocco
1½ tazze di acqua
2 mele (carotate, sbucciate, tagliate a dadini)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di cannella
¼ cucchiaino di sale marino
Opzionale per Topping
Ulteriori cannella o zucchero di canna
Noci tritate come mandorle, noci, noci pecan, ecc.
Frutta come fette di banana, mela fresca o bacche
COME FARLO
- Spruzzare accuratamente l'interno del fornello lento con olio. Questo passaggio è molto importante!
- Aggiungi tutti gli ingredienti al fornello lento - avena, latte di cocco, acqua, mele, zucchero di canna, olio di cocco, cannella e sale marino. Mescola per combinare bene.
- Cuocere a fuoco basso per 5-7 ore a seconda del fornello. Alcuni richiedono più tempo e altri sono più veloci. Ti consigliamo di provare un test durante il giorno per vedere quanto tempo impiega il fornello lento prima di provare durante la notte.
- Servire e lasciare raffreddare. Se lo si desidera, aggiungere condimenti a scelta.
SERVE 6-8
(informazioni nutrizionali per 6 porzioni)
253 calorie, 18 g di grassi (15 g di saturi), 0 mg di colesterolo, 91 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 4 g di fibre, 11 g di zuccheri, 3 g di proteine
Ricetta e foto di The Fitchen
Zuppa di verdure Crockpot Kale
Questa zuppa dimostra contemporaneamente che sia a) che non hai bisogno di una cena con bombe caloriche per sentirti soddisfatto; e b) la casa perfetta per il cavolo extra è davvero in una scodella di zuppa calda e confortevole. Con le vibrazioni di ispirazione marocchina, questa ricetta slow-cooker ti dà la licenza di impazzire con alcune delle migliori spezie per bruciare grassi, come la cannella e il pepe di Caienna.
AVRAI BISOGNO
1 scatola di brodo vegetale
5 foglie di cavolo
5 carote medie
1 lattina di fagioli bianchi
1 lattina di fagioli neri
1 lattina di pomodori a cubetti
½ di una cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
4-5 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
1½ cucchiai di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaio da tavola paprika
½ cucchiaino di polvere di zenzero
¼ di cucchiaino di cumino
¼ di cucchiaino di cannella
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
⅛ cucchiaino di pimento
2½ cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di olio d'oliva
COME FARLO
- Preparare le verdure come segue.
- Tagliare il cavolo lontano dagli steli e tagliarlo a pezzi. Tritare le carote in piccoli pezzi: più piccoli sono, più velocemente cucineranno! Tritare la cipolla Sbucciare l'aglio Scolare entrambe le lattine di fagioli.
- Aggiungi tutto al crockpot, mescola con un cucchiaio grande e metti il fuoco in alto.
- Il kale impiegherà un po 'a cucinare, ma alla fine lo farà.
- Se lo si desidera, è possibile mescolare ogni tanto. Farà tutta la cottura stessa, però. Se inizia a sembrare troppo caldo, basta diminuire il calore per un po '.
- Cuocere 4 ore, o fino a quando le carote sono teneri, e servire in ciotole. Raccomando un pezzo di toast senza glutine per accompagnare la tua zuppa.
SERVE 8
314 calorie, 5 g di grassi (1 g di saturi), 0 mg di colesterolo, 1.187 mg di sodio, 52 g di carboidrati, 13 g di fibre, 5 g di zuccheri, 18 g di proteine
Ricetta e foto di The Fitchen
Chili di pollo in fiamme
Avere l'alito di fuoco è un buon segno per i vostri sforzi per perdere peso. È stato dimostrato che il cibo piccante aumenta il metabolismo e può aiutarti a mangiare più lentamente, consumando così meno calorie. Guarnire con coriandolo, che aiuta a battere il gonfiore e lenire i problemi digestivi, e una spremuta di limone fresco per dare al piatto un calcio agrumato, che sopprime l'appetito.
AVRAI BISOGNO
1 lattina (15, 5 once) BUSH'S Cocina Latina® Pintos a la Diabla
1 lattina bianca (15, 5 once) BUSH'S®
1 jalapeños medio affettato in anelli (SUGGERIMENTO: per meno calore, rimuovere i semi).
3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
3 petto di pollo medio (6 once)
¼ tazza di coriandolo, tritato
COME FARLO
- Mettere tutti gli ingredienti in un fornello lento da 5 litri. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6 ore o fino a quando la temperatura interna del pollo è di almeno 165 gradi F. (SUGGERIMENTO: può cuocere in alto per 4-5 ore.)
- Rimuovere il pollo, brandello con 2 forchette. Ritorna alla pentola a cottura lenta per 20 minuti o fino a quando non viene riscaldata.
- Cospargere il coriandolo e servire.
SERVE 6
250 calorie, 4 g di grassi, 74 mg di colesterolo, 739 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 6 g di fibre, 2 g di zuccheri, 34 g di proteine
Ricetta e foto dei migliori fagioli di Bush
Zuppa vegetale a cottura lenta con orzo
La quinoa saziante e dimagrante potrebbe ottenere tutto l'amore quando si tratta dei migliori carboidrati per gli addominali, ma anche l'orzo è una superstar. Ricco di fibre, è saziante e aiuta la digestione. Le patate dolci (10 ricette di patate dolci per la perdita di peso) e le verdure come il mais, il peperone verde, i fagiolini e le carote assicurano anche che questa zuppa sia una centrale nutritiva.
AVRAI BISOGNO
1 tazza di orzo perlato crudo non cotti
1 foglia di alloro essiccata
1/2 cucchiaino. semi di finocchio
1/2 tazze di carote tagliate a misura di bambino, tagliate a metà incrociate
1 tazza di sedano a fette (2 gambi medi)
1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
1/2 tazza di peperone verde tritato (1/2 medio)
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 grande patata dolce arancione scuro, pelata, a cubetti
1 1/2 tazze Green Giant® Valley Fresh Steamers® Niblets® mais congelato (da 12 once.bag)
1 tazza e mezzo verde Green Giant® Valley Fresh Steamers® fagiolini tagliati surgelati (da 12 once)
1 1/4 di cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. Pepe
2 lattine (14 once ciascuna) di brodo vegetale
6 tazze d'acqua
1 cubetto di pomodori a cubetti (14, 5 once) con basilico, aglio e origano, non drenato
COME FARLO
- In pentola a cottura lenta da 5 a 6 quarti, sovrapponi tutti gli ingredienti eccetto i pomodori; non mescolare
- Copertina; cuocere su Basso da 6 a 8 ore.
- Circa 10 minuti prima di servire, mescolare i pomodori in zuppa. Copertina; cuocere a bassa temperatura 10 minuti più a lungo o fino a quando i pomodori sono ben riscaldati. Rimuovere l'alloro prima di servire.
SERVE 8
183 calorie, 1 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 720 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 8 g di fibre, 7 g di zucchero, 7 g di proteine
Ricetta e foto di NFRA
Slow Cooker Butternut Squash Soup
Aumentato da un po 'di spezie, questa zuppa vellutata ottiene il suo peso dalla zucca, cipolla e aglio, invece di fare affidamento sulla crema calorica e burro. La zucca di butternut ricca di carotenoidi è forse uno dei supercibi autunnali più perfetti, e qualsiasi cubetto avanzato potrebbe essere perfetto per arrostire e aggiungere all'insalata.
AVRAI BISOGNO
8 tazze di zucca (sbucciata e tagliata a cubetti da 1 ")
1 cipolla gialla tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
32 once di brodo vegetale
⅛ cucchiaino di pepe di cayenna
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
½ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di pepe bianco
3 rametti di timo fresco
COME FARLO
- Sbucciate e tritate la zucca in cubetti a circa 1 "quadrato.
- Tritare la cipolla e tritare l'aglio.
- In un grande crockpot, aggiungi la zucca, le cipolle, l'aglio, il timo e il brodo.
- Aggiungi i condimenti e usa un cucchiaio per mescolarli.
- Impostare la temperatura al minimo e cuocere per 4-6 ore, mescolando di tanto in tanto. La zuppa è fatta quando la zucca è molto tenera
- Usando un frullatore ad immersione, passa gli ingredienti fino a renderli omogenei e tutti i frammenti sono scomparsi. Se non si dispone di un frullatore ad immersione, basta versare il composto in un normale frullatore [in 2 lotti, se necessario] e frullare fino a che liscio.
- Servire con pepe nero fresco e una baguette croccante.
SERVE 6
118 calorie, 1 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 489 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zuccheri, 5 g di proteine
Ricetta e foto di The Fitchen
Irresistibile Easy Slow Cooked Chile Pie
La carne magra e il sapore salato del peperoncino e della polvere d'aglio rendono questa ricetta di crock-pot un vero piacere per la folla - e la preparazione può essere fatta in meno di 20 minuti! Le fette biscottate naturali aggiungono un piacevole croccante, mentre i fagioli borlotti gommosi e nutrienti (uno dei migliori alimenti ricchi di fibre per la perdita di peso) offrono un piacevole contrasto.
AVRAI BISOGNO
2 libbre di manzo macinato o tacchino
3 cucchiai di polvere di cile
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aglio in polvere
2 tazze d'acqua
1 (15 once) può fagioli pinto, sciacquati e scolati
8 once Primizie Crispbreads (scegli il tuo gusto preferito)
2 tazze di lattuga tagliuzzata
3/4 tazza di pomodori tritati
6 cucchiai di cipolla tritata finemente
Opzionale: panna acida, formaggio cheddar e coriandolo fresco tritato per guarnire
COME FARLO
- In una padella grande, cuocere la carne a fuoco medio fino a quando non è più rosa; drenare.
- Mettere la carne in una pentola a cottura lenta e mescolare la polvere del Cile, la farina, i fagioli, il sale e l'aglio in polvere fino a quando saranno mescolati; mescolare in acqua. Coprire e cuocere per 30 minuti o fino a quando riscaldato attraverso e tenere premuto per un massimo di 1-2 ore.
- Per servire, dividere Primizie Crispbreads in sei ciotole da portata. Top con misto di carne, lattuga, formaggio, pomodori e cipolla; guarnire con formaggio cheddar, panna acida e coriandolo, se lo si desidera.
SERVE 6
Versione magra di manzo macinato: 519 calorie, 19 g di grassi, (4 g di saturi), 135 mg di colesterolo, 1.277 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 5 g di fibre, 2 g di zucchero, 52 g di proteine
Versione magra del tacchino: 441 calorie, 19 g di grassi (1 g di saturi), 88 mg di colesterolo, 1.286 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 5 g di fibre, 2 g di zuccheri, 36 g di proteine
Ricetta e foto di Primizie Snacks
Arrosto di pentola francese
Ogni cultura ha la sua versione di arrosto, quell'incredibile fusione a cottura lenta di carne sostanziosa e pezzi vegetali e brodo saporito. Quando si tratta di scegliere la migliore resa, dobbiamo metterci in contatto con Julia Child, che credeva che il boeuf bourguignonne francese fosse il miglior brasato al mondo.
AVRAI BISOGNO
2 strisce di pancetta, tagliate in pezzi da mezzo pollice
¼ tazza di farina
Sale e pepe nero a piacere
Arrosto di mandrino da 2 libbre, grasso in eccesso rimosso, tagliato in pezzi da 1 pollice
½ bottiglia di vino rosso secco
2 tazze di brodo di manzo basso di sodio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro
2 tazze di cipolline congelate
½ libbra champignons, steli rimossi
1 tazza di piselli surgelati
COME FARLO
- Preriscaldare una padella grande o padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere la pancetta fino a rendere il grasso e la pancetta è croccante. Togliere la pancetta con un mestolo forato e scolarli su carta assorbente; mettere da parte. Lascia la padella sul fuoco.
- Unire la farina e abbondante sale e pepe in un sacchetto di plastica sigillabile. Lavorando in gruppi, aggiungere la carne di manzo e agitare fino a quando i pezzi non sono leggermente coperti; togliere la carne dalla busta e scuotere la farina in eccesso. Aggiungere i pezzi alla padella calda e cuocere fino a quando tutti i lati sono dorati.
- Togliere la carne e aggiungerla a un fornello lento. Quando tutta la carne è stata rosolata, aggiungere 1 tazza di vino nella padella calda e raschiare le punte marroni dal fondo con un cucchiaio di legno. Versare sopra il manzo, insieme al resto del vino, il brodo, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e i pezzi di pancetta.
- Metti la pentola a fuoco lento e cuoci per 4 ore, finché la carne non diventa tenera e cade a pezzi con la pressione di una forchetta. Negli ultimi 30 minuti di cottura, aggiungere le cipolline e i funghi. Subito prima di servire aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Scartare le foglie di alloro.
- Servire lo stufato da solo o su purè di patate o pasta all'uovo imburrata con un buon mestolo del brodo di cottura.
FA 4 PORZIONI
500 calorie, 12 g di grassi (4 g di saturi), 640 mg di sodio
Da mangiare, non quello! magazine, Autunno 2015. Per iscriverti, clicca qui!
Petto brasato con crema al rafano
Il petto è un pezzo di carne notoriamente duro. Ci vogliono i migliori maestri di pit-stop fino a 18 ore di fumo a bassa temperatura per combattere la carne in uno stato di tenerezza accettabile. Ma attraverso il miracolo della pentola a cottura lenta, in cui umidità e calore si combinano per trasformare anche i tagli più duri in capolavori da cucchiaio, il petto può essere trasformato in uno stato di prelibatezza dall'animo unico con solo 15 minuti di preparazione.
AVRAI BISOGNO
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 libbre petto (preferibilmente con un cappuccio di grasso sottile ancora attaccato)
Sale e pepe nero a piacere
1 bottiglia (12 once) di birra scura
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 grandi cipolle gialle, squartato
1 mazzo di carote, sbucciate
8 spicchi d'aglio, pelati
2 foglie di alloro
¼ di tazza 2% di yogurt greco
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio preparato
COME FARLO
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella in ghisa o in padella. Condisci il petto con sale e pepe nero. Sear in padella per circa 7 minuti, fino a quando tutti i lati sono ben rosolati. Mettere in una pentola a cottura lenta. Aggiungere la birra nella padella e raschiare le punte dorate. Versare sopra il petto. Aggiungere il brodo, il concentrato di pomodoro, le cipolle, le carote, l'aglio e le foglie di alloro al fornello lento. Coprire e cuocere in alto per 4 ore (o in basso per un massimo di 8 ore), fino al
petto è molto tenero. - Unire lo yogurt, il prezzemolo e il rafano in una terrina.
- Rimuovere il petto dal fornello e tagliare a pezzi sottili. Scartare le foglie di alloro. Servire il petto in una ciotola ampia e poco profonda con le cipolle, le carote e un po 'di brodo versato sopra. Guarnire ogni porzione con una pallina di crema al rafano.
FA 10 PORZIONI
380 calorie, 25 g di grassi (8 g saturi), 350 mg di sodio
Maiale Cile Verde
Questo non è un piatto che si trova sulla maggior parte dei radar americani, ma dovrebbe essere. Teneri pezzi di maiale stufati in un brodo vivace e leggermente speziato costellato di verdure. Aggiungi qualche tortilla calda, un pezzo di lime e una cerveza, e sei a metà strada in Messico con un enorme sorriso sul tuo viso. Assicurati di goderti questo nel comfort e nella sicurezza della tua cucina, ok?
AVRAI BISOGNO
1 cucchiaio di olio di canola
2 lb di spalla di maiale disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice
Sale e pepe nero a piacere
1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 bottiglia di salsa verde (15 once)
1 cipolla media, divisa in quarti
1 peperone verde grande, tagliato a pezzi grandi
2 tazze di piccole patate in marmo o fingerling (facoltativo)
8 tortillas di mais
2 lime, tagliate a quarti
COME FARLO
- Scaldare l'olio in una padella grande o padella a fuoco alto. Condire il maiale con sale e pepe. Lavorando in gruppi, aggiungere il maiale alla padella e scottare su tutti i lati fino a caramellare all'esterno ma ancora crudo al centro (non sovraffollare il maiale o vaporizzerà, non marrone). Trasferire in una pentola a cottura lenta.
- Aggiungete il brodo alla padella calda e utilizzate un cucchiaio di legno per raschiare i pezzi di maiale croccanti e saporiti. Versare il brodo sopra il maiale, insieme alla salsa verde, cipolla e peperone. Impostare il fornello lento su alto e cuocere per 4 ore (o basso e cuocere per 8), fino a quando il maiale è estremamente tenero. Se si usano le patate, aggiungerle alla pentola nell'ultima ora di cottura.
- Servire il maiale in scodelle con le verdure in umido, insieme a un mestolo del liquido di cottura. Avere tortillas di mais caldo e
pezzi di lime a portata di mano per tacos improvvisati.
FA 6 PORZIONI
460 calorie, 24 g di grassi (8 g di saturi), 620 mg di sodio
Da mangiare, non quello! magazine, Autunno 2015. Per iscriverti, clicca qui!
Costine corte brasate in Guinness
Sembra che le costolette brasate adornino ogni menu francese e italiano del paese in questi giorni. E perchè no? Si tratta di un piatto economico che richiede uno sforzo minimo da parte dello chef, ma che può comunque ottenere un cartellino del prezzo di $ 20 ovunque sia servito. Perché pagare i soldi per qualcosa che puoi fare altrettanto bene a casa, soprattutto se riesci a ridurre le calorie a metà?
AVRAI BISOGNO
1 cucchiaio di olio di canola
2 lb costine disossate
Sale e pepe nero a piacere
2 lattine o bottiglie (12 once ciascuna)
Draft Guinness
2 tazze di brodo di manzo basso contenuto di sodio
3 grandi carote, tagliate a pezzi grandi
2 cipolle, squartato
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi grandi
8 spicchi d'aglio, pelati
2 foglie di alloro
Gremolata (opzionale):
½ tazza di prezzemolo tritato; 2 spicchi d'aglio, tritati;
Scorza grattugiata di 2 arance o limoni
COME FARLO
- Scaldare l'olio in una padella grande o padella a fuoco alto. Condire tutti i lati delle costole con sale e pepe. Cuocili fino a quando una ricca crosta marrone si sviluppa all'esterno. Togliere le costole e metterle in una pentola a cottura lenta. Mentre la padella è ancora calda, aggiungi la birra e raschia i pezzi attaccati al fondo con un cucchiaio di legno. Versare la birra sulle costine.
- Aggiungere il brodo, le carote, le cipolle, il sedano, l'aglio e le foglie di alloro alle costole e posizionare la pentola a fuoco lento. Cuocere per 4 ore, fino a quando la carne è tenera e quasi cadendo a pezzi. Scartare le foglie di alloro.
- Se si utilizza la gremolata, mescolare prezzemolo, aglio e scorza d'arancia. Servire la carne (insieme ad un po 'di salsa ridotta) su polenta morbida o purè di patate. Cospargere con la gremolata (se utilizzata).
FA 4 PORZIONI
540 calorie, 26 g di grassi (9 g di saturi), 660 mg di sodio
Da mangiare, non quello! magazine, Autunno 2015. Per iscriverti, clicca qui!
