14 cose che accadono al tuo corpo quando mangi la soia



Uno sguardo alla letteratura e vedrai - i ricercatori sembrano essere divisi sui pro e contro di questo legume. Per ogni studio che trova un determinato componente del fagiolo può aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa, quello stesso componente è esaminato attentamente per causare infertilità. E nonostante migliaia di studi sull'argomento, sembra che la giuria sia ancora fuori.

Per un po 'di background, i semi di soia furono inizialmente utilizzati negli Stati Uniti come coltura commerciale nei primi anni del 1900. Non è stato fino a quando le importazioni di grassi e petrolio sono state bloccate durante la seconda guerra mondiale che abbiamo effettivamente iniziato a mangiare i fagioli. E una volta che la FDA ha approvato una dichiarazione sulla salute nel 1999 che consumare 25 grammi di proteine ​​di soia potrebbe ridurre il rischio di malattie cardiache - insieme all'aumento di molte alternative vegetali e casearie - la produzione e il consumo di soia sono sbocciati. Ora, la soia è il secondo raccolto più grande negli Stati Uniti in termini di vendite di liquidità, rendendo l'America il principale produttore ed esportatore di soia al mondo, secondo l'American Soybean Association.

Potremmo continuare a sfornare la produzione di questa coltura, ma c'è un limite alla quantità di soia che puoi utilizzare per nutrire gli animali o trasformarli in tofu, quindi i produttori si sono rivolti agli scienziati del settore alimentare. Ora, la soia è diventata la base per molti degli additivi che si trovano negli alimenti trasformati, dagli aromi artificiali e proteine ​​vegetali idrolizzate alla lecitina di soia e olio di soia, tra innumerevoli altri. Di conseguenza, i ricercatori del National Institutes of Health (NIH) stimano che i semi di soia rappresentano attualmente un sorprendente 10% delle calorie totali degli americani, principalmente a causa di cibi trasformati e fritti.

Se quasi tutti noi mangiamo questo cibo, probabilmente dovremmo capire se è sicuro mangiare o meno. Abbiamo esaminato studi su studi e contattato il nutrizionista Isabel Smith, MS, RD, CDN, dietologo e fondatore di Isabel Smith Nutrition, per determinare se la soia è un tumore al seno ricco di proteine, ipolipidica, cardiaca e mammaria -prevenzione, superfood o un rischio per la salute di produzione di uomo-booster geneticamente modificato, che riduce il testosterone, che diminuisce la fertilità. Continuate a leggere per scoprirlo.

Probabilmente sarai esposto agli agenti cancerogeni

Smith ci dice che la principale preoccupazione per i prodotti a base di soia è che sono così sovraprodotti e sovra-elaborati, e sicuramente i numeri la supportano. Uno stupefacente 94% di soia è geneticamente modificato negli Stati Uniti, secondo il Center for Food Safety, che lo rende il numero uno delle piante da taglio GM al mondo. Il problema qui è che quasi tutti i semi di soia geneticamente modificati sono progettati per essere "pronti per il Roundup" (cioè sono progettati per resistere a forti dosi di erbicidi che uccidono praticamente ogni vegetazione indesiderata senza uccidere la stessa pianta di soia). E dopo che la FDA ha classificato il principale ingrediente attivo di Roundup, il glifosato, come "probabilmente cancerogeno per l'uomo", ciò significa alcune notizie seriamente negative per la tua salute.

Secondo uno studio pubblicato su Food Chemistry, i ricercatori hanno scoperto che i semi di soia geneticamente modificati si accumulano e assorbono (non si può semplicemente sciacquare via) alti livelli di glifosato (fino a 8, 8 mg / kg) dopo essere stati spruzzati durante la loro stagione di crescita avere profili nutrizionali più poveri rispetto ai semi di soia biologici. E anche se il livello massimo di residui (MRL) negli Stati Uniti è di 20 mg / kg, innumerevoli studi condotti su animali e l'utilizzo di cellule umane hanno rilevato effetti negativi sulla salute gravi a concentrazioni molto al di sotto degli LMR, inclusi aborti e sviluppo fetale anormale interferendo con produzioni ormonali.

Può causare infiammazione cronica

Per anni, l'additivo e l'olio da cucina sono stati considerati un'alternativa migliore ai grassi saturi nocivi per la salute, ma una nuova ricerca suggerisce che quando si parla di aumento di peso, l'olio di soia potrebbe essere altrettanto cattivo. I nostri corpi si sono evoluti su un bilancio quasi uguale di acidi grassi omega-6 e acidi grassi omega-3; tuttavia, nel corso dell'ultimo secolo, le nostre diete si sono spostate completamente sugli omega-6. Infatti, un'analisi condotta da ricercatori del Medical Center dell'Università del Maryland ha rilevato che la maggior parte degli americani ottengono 20 volte la quantità di omega-6 rispetto a quella di cui abbiamo realmente bisogno: un grosso problema considerando che gli omega-6 sono causa di infiammazione, accumulo di grasso e aumento di peso-inducendo mentre gli omega-3 sono anti-infiammatori. Una delle cause principali di questo cambiamento? Elevato consumo di cibi fritti nell'olio di soia, che ha un rapporto omega-6-omega-3 di 7, 5: 1. (Come riferimento, un'alternativa di olio neutro come l'olio di canola è solo di 2, 2: 1).

Può fare la gola pruriginosa

Se hai allergie al polline di betulla, questo è. La sindrome da allergia orale (OAS) si verifica quando il tuo corpo scambia le proteine ​​in alcuni cibi crudi per le stesse proteine ​​allergeniche nel polline, confondendo il tuo sistema immunitario e peggiorando i sintomi di allergia esistenti. Uno studio giapponese ha rilevato che circa il 10% dei pazienti con allergia al polline di betulla mostrava sensibilità (descritta come "sensazione di bruciore addominale" e prurito alla gola) al latte di soia. Anche se il latte di soia viene lavorato, e non si pensava di poter evocare una risposta OAS, i ricercatori ipotizzano che i sintomi potrebbero essere dovuti al fatto che le proteine ​​del latte di soia non vengono scomposte così tanto durante la lavorazione, lasciando questi composti che provocano allergie evidente nel latte.

Può causare carenze minerali

La soia possiede una notoriamente alta concentrazione di acido fitico. Infatti, i semi di soia hanno un contenuto di fitato più elevato di qualsiasi altro grano o legume che è stato studiato. Questo anti-nutriente si lega a minerali importanti come ferro, calcio, magnesio e zinco e ne limita l'assorbimento. Livelli adeguati di zinco sono particolarmente importanti per le persone ansiose, poiché le carenze sono comuni e hanno dimostrato di indurre comportamenti ansiosi e depressione. Sfortunatamente, i semi di soia hanno dimostrato di essere altamente resistenti alle tecniche tradizionali di riduzione dei fitonati come cucinare, ammollo e germinazione (che funziona per altri legumi e cereali integrali che contengono anche fitati) e l'unico modo per ridurre significativamente il contenuto di fitato della soia è attraverso la fermentazione.

Potrebbe bloccare la digestione delle proteine

La soia è come quella data che esige affetto rifiutando il PDA e coccolando. Anche se la soia è piena di proteine ​​magre, è anche ricca di inibitori della tripsina e della proteasi, enzimi che rendono la digestione delle proteine ​​incredibilmente difficile, causando un certo disagio gastrico e una carenza di assorbimento di amminoacidi se la soia viene consumata in eccesso. L'unico modo per distruggere questi anti-nutrienti è immergere e cuocere i fagioli.

Ti farà scoreggiare

Se sei nuovo a tutto ciò che è alternativo alla carne a base vegetale, noterai che le persone possono iniziare a migrare lontano da te dopo i pasti. Questo perché la soia è caricata con fibre e oligosaccaridi, composti prebiotici che aiutano a nutrire i nostri batteri intestinali sani, ma sono anche noti per causare flatulenza e gonfiore.

Quindi posso mangiarlo?

Quindi, con tutti questi effetti negativi sulla salute, quale è la linea di fondo qui? Dovresti mangiare soia? Smith ribadisce che non ci sono prove concrete del fatto che i semi di soia non siano salutari, quindi l'unica ragione per cui personalmente non lo consiglia è perché molte persone lo stanno già mangiando in eccesso (che non è mai una buona cosa) negli alimenti lavorati e perché la fonte più comune di soia "è veramente elaborata e geneticamente modificata": questo è l'intero problema.

Qual è la soluzione? Vai organico e privo di OGM! "Le persone possono certamente consumare soia, ma cercare di rendere tutti i prodotti di soia (tofu, edamame e prodotti fermentati con moderazione) e stare lontano da proteine ​​e prodotti di soia pesantemente lavorati, proprio come faresti con altri articoli pesantemente lavorati", continua, "quando la soia è organica e non eccessivamente elaborata (o elaborata affatto) può svolgere un ruolo salutare. "Quindi con questo in mente, se tagli la spazzatura, puoi mantenere la soia organica nella tua dieta. Ecco alcuni dei benefici che otterrai dal mangiare questo cibo incompreso.

La soia fermentata guarirà l'intestino

Lanciate gli hamburger di tofu e verdure frollati in una scorza e attaccate a varietà fermentate come tempeh, miso e natto, che sono più facili da digerire. Smith spiega che "la soia fermentata viene generalmente considerata" migliore "della soia regolare perché il processo di fermentazione riduce gli" anti-nutrienti ", come l'acido fitico e la sapoina, e anche perché gli isoflavoni sono ritenuti più disponibili per i nostri corpi in questa forma. "Per non parlare dei cibi fermentati sono anche una grande fonte di probiotici sani per l'intestino che possono promuovere una sana digestione. Natto, in particolare, è reclamizzato per i suoi unici benefici a causa dei suoi alti livelli di vitamina K2 - importante per la salute cardiovascolare e delle ossa - e per la presenza di nattokinase, un enzima presente nel cibo fermentato che ha dimostrato di dissolversi coaguli di sangue.

Può prevenire i sintomi della postmenopausa

Le vampate di calore non sono divertenti. Gli studi collegano i sintomi debilitanti di peri- e postmenopausa a livelli in calo di estrogeni. E secondo una revisione di 16 studi pubblicati sul British Journal of Clinical Pharmacology, gli isoflavoni di soia possono aiutare con i sintomi della menopausa, sebbene forniscano solo la metà del massimo effetto e lavorino 10 settimane più lentamente della tradizionale terapia ormonale sostitutiva (HRT), estradiolo, in termini di riduzione della frequenza del flash caldo. Gli isoflavoni sono una classe di fitoestrogeni, versioni vegetali di estrogeni umani. In altre parole, quasi imitano la struttura dell'estrogeno, consentendo loro di funzionare nelle stesse vie degli estrogeni che possono aiutare ad alleviare i sintomi del flash caldo. I ceci contengono anche fitoestrogeni, che li rende uno dei 30 alimenti sani per le donne.

Abbassa il rischio di cancro

La soia e la sua influenza sul cancro al seno sono da tempo fonte di preoccupazione. La soia contiene fitoestrogeni, composti ormonali presenti in natura con deboli effetti estrogenici che, in laboratorio, hanno dimostrato di alimentare molti tumori. Tuttavia, gli studi sull'uomo non hanno trovato diete ad alto rischio di aumento del rischio di cancro al seno. In realtà, piuttosto il contrario. Uno studio longitudinale dell'American Journal of Clinical Nutrition che ha seguito circa 10.000 sopravvissuti al cancro al seno ha scoperto che le donne che hanno mangiato più soia avevano il 15% di diminuzione del tasso di recidiva del cancro e una diminuzione del 15% della mortalità. Le linee guida dietetiche dell'American Cancer Society osservano che il consumo di alimenti a base di soia non solo è sicuro, ma "potrebbe addirittura ridurre il rischio di cancro al seno". Altri studi sul Journal of Clinical Oncology e American Journal of Epidemiology hanno anche dimostrato che l'aumento del consumo di soia è correlato a una migliore sopravvivenza tassi e riduzione del rischio di cancro del polmone e un ridotto rischio di cancro alla prostata per gli uomini.

Aiuterà a rafforzare le tue ossa

Molti alimenti a base di soia sono buone fonti di calcio non caseari, che è particolarmente importante nelle popolazioni che invecchiano e diventano sempre più intolleranti al lattosio. Questo minerale è essenziale per mantenere la salute delle ossa e prevenire sia l'osteoporosi che il cancro. Solo una mezza tazza di tofu ti offre il 43% del tuo DV. E anche se una tazza di edamame serve fino al 9 percento del tuo DV di calcio, questa forma di soia potrebbe ancora possedere alti livelli di fitati, che potrebbero impedire l'assorbimento del tuo corpo di questo minerale.

Costruirai il muscolo

Sebbene tutti i fagioli siano ricchi di proteine, i semi di soia sono tenuti in grande considerazione sia per la loro qualità che per la quantità di questo macronutriente. Per esempio, i semi di soia sono una delle uniche proteine ​​complete a base di piante, il che significa che contengono tutti e 8 gli amminoacidi essenziali, inclusi gli amminoacidi a catena ramificata, lisina e arginina, che sono preferenzialmente trasformati in muscoli. La soia contiene circa il 41% di proteine ​​e una mezza tazza di semi di soia bollita fornisce quasi 15 g di proteine, circa il doppio rispetto agli altri legumi. Non solo ha un alto contenuto proteico, ma anche questa proteina vegetariana ha una qualità simile a quella delle proteine ​​animali. Sulla base del punteggio dell'amminoacido corretto per la digeribilità delle proteine ​​(PDCAA), la qualità della proteina di soia è appena inferiore a 1, 0, che la colloca alla pari con le proteine ​​animali che hanno ottenuto un punteggio perfetto di 1, 0. Poiché sono ricchi dell'aminoacido L-arginina, i semi di soia possono aiutarti a bruciare più grassi e carboidrati durante gli allenamenti, secondo uno studio pubblicato sul Journal of the International Society of Sports Nutrition .

Non otterrai Man Boobs

La soia subisce un brutto colpo perché contiene estrogeni vegetali, chiamati anche fitoestrogeni. Imitano lo stesso ormone femminile prodotto dalle donne a causare lo sviluppo di caratteristiche sessuali secondarie come il seno. E sostiene che i prodotti a base di soia esercitano effetti femminilizzanti sono parzialmente basati sulla premessa che questi alimenti abbassano i livelli di testosterone. Mentre alte dosi (leggi: sopra le persone che in genere si ingeriscono quotidianamente) di fitoestrogeni hanno dimostrato di compromettere la capacità dei maschi di produrre prole, lo stesso effetto non è stato riscontrato negli uomini maschi. Molti problemi di fertilità derivano da studi su topi e topi, ma è importante notare che i roditori metabolizzano gli isoflavoni di soia in modo diverso rispetto agli umani, il che rende inapplicabili molti di questi studi. Quindi, quando guardiamo gli studi sull'uomo (in particolare, la più recente meta-analisi della rivista Fertility and Sterility che ha esaminato oltre 47 studi indipendenti), vediamo che gli isoflavoni di soia non esercitano effetti simili agli estrogeni negli uomini, e lo fanno non cambiare la concentrazione di testosterone biodisponibile. La soia non può diminuire il tuo desiderio sessuale, ma questi alimenti lo faranno.

Può abbassare il colesterolo LDL

La proteina di soia può ridurre il rischio di malattia coronarica abbassando il colesterolo LDL (sfortunatamente, questi benefici per la salute non vengono superati quando la farina di proteine ​​di soia sgrassata viene cotta, secondo uno studio del Journal of Nutrition . β-conglicina, una proteina di soia che possiede gli effetti di riduzione del LDL). Secondo una meta-analisi di studi clinici tra il 2005 e il 2011, uno studio del Journal of the American College of Nutrition ha rilevato che solo 1 o 2 porzioni di proteine ​​di soia al giorno (da 15 a 30 grammi) possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL e avere un impatto significativamente favorevole sulla diminuzione dei fattori di rischio per la malattia coronarica.

Può aiutarti a dormire

Chi lo sapeva? I semi di soia contengono alcune delle più alte concentrazioni di magnesio tra tutte le fonti di cibo, con 54 mg di magnesio per ½ tazza o circa il 14% del DV. Ma poiché la lavorazione e la soia GM contengono in genere meno magnesio, è meglio mangiare fonti di soia organiche per raccogliere i benefici del magnesio. Questi includono l'aumento della sintesi proteica e la costruzione di massa muscolare magra, oltre ad aiutarti ad addormentarti più velocemente. In uno studio sul Journal of Research and Medical Sciences, il magnesio ha avuto un effetto positivo sulla qualità del sonno negli anziani con insonnia prolungando il tempo trascorso a dormire (piuttosto che sdraiarsi lì) e rendendo più facile svegliarsi . Scopri quali altri alimenti possono aiutarti a catturare alcuni ZZZ in The 30 Best and Worst Foods To Eat Before Sleep.

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