15 abitudini di cottura che devi fermare ora



Ci sono poche cose meglio di un pasto cucinato in casa. Grazie alla crescente consapevolezza sull'alimentazione e ad un mercato in continua espansione per i kit pasto e i servizi di consegna di generi alimentari, le persone passano più tempo a cucinare a casa che mai. Infatti, secondo uno studio recente, il 72% degli americani cucina a casa quattro o più notti a settimana, con molti che indicano che hanno in programma di aumentare il numero di pasti che si preparano da soli.

Tuttavia, molti chef casalinghi, esperti o semplicemente imparano le corde in cucina, stanno commettendo errori cruciali di cottura. Dal servire verdure inzuppate a tagliare in cibo troppo velocemente, abbiamo arrotondato le abitudini di cottura di cui hai bisogno per fermarti ora. E quando vuoi rendere ogni pasto più sano e delizioso, assicurati di avere a portata di mano le 40 cose che i cuochi sani hanno sempre nelle loro cucine.

Non preriscaldare la padella

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Sia che tu stia cucinando le uova sul fornello o che cuoci le verdure arrostite nel forno, iniziare con una padella calda è fondamentale. Se non hai scaldato la padella prima di aggiungere gli ingredienti, ci vorrà più tempo per cucinare il piatto e aumenterà il rischio di cuocere troppo il cibo. E quando sei pronto a dire "tanto tempo" ai tuoi altri discutibili comportamenti culinari, butta anche le 37 peggiori abitudini della colazione per il tuo girovita.

Overmixing Your Dough

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Mentre trovare piccole sacche di farina o bicarbonato di sodio nei vostri prodotti da forno è tutt'altro che ideale, la sovra-miscelazione è un errore egregiamente egregio. L'impasto eccessivo schiaccia le piccole sacche d'aria che danno ai prodotti da forno la loro morbidezza e può rendere il prodotto risultante duro.

Lascia i tuoi cucchiai sul bancone

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Pensa a tutte le cose che si fanno strada sul bancone della tua cucina: animali curiosi, detergenti a base di candeggina, pacchetti che sono stati seduti sulla tua veranda. Se stai riposando i tuoi utensili da cucina direttamente sul tuo piano di lavoro, probabilmente stai ingerendo piccoli pezzi di tutte queste cose. E mentre mangi un cucchiaio che viene a contatto con un detergente domestico probabilmente non ti metterà in ospedale, non sarebbe meglio non ingerire candeggina o ammoniaca?

Aggiunta di prodotti caseari alle ricette del tuo cuoco lento troppo presto

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Preparare zuppe cremose è un lavoro complicato, soprattutto se non sai quando aggiungere i tuoi ingredienti caseari. Se stai preparando una ricetta per cucinare lentamente che richiede latticini, assicurati di aggiungerla alla fine. Se si incorporano latte, panna acida o crema di formaggio in qualsiasi momento, si rischia di cagliare nel piatto. Quando vuoi assicurarti che il tuo prossimo pasto in slow cooker sia un successo, inizia con queste 50 ricette economiche e facili.

Usando un coltello opaco

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Anche se può sembrare che un coltello noioso abbia meno probabilità di tagliarti, uno più acuto è una scommessa più sicura a lungo termine. I coltelli più affilati richiedono meno pressione per passare attraverso il cibo, il che significa che è meno probabile sopravvalutare la forza di cui hai bisogno e tagliare accidentalmente attraverso il cibo e nella tua mano.

Non gira la tua insalata

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Un'insalata acquosa è un'insalata triste. Prima di servire un'altra insalatina che si siede in un pollice d'acqua, investi in una buona centrifuga per insalata. Asciugare le verdure con salviette di carta espelle raramente l'umidità dalle verdure e un tritacarne può aiutarti a risparmiare qualche albero nel lungo periodo.

Cucinare cibo da congelato

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Mentre può sembrare che cucinare il cibo dal suo stato congelato ti farà risparmiare tempo, tutto ciò che farà davvero è rendere i tuoi piatti molli. Se stai cucinando cibo surgelato, essenzialmente lo stai vaporizzando nella sua stessa umidità, causando un pasticcio inzuppato. Per ottenere i migliori risultati, scongelare i cibi surgelati nel forno a microonde o lasciarli a temperatura ambiente e scaricare l'umidità in eccesso prima che colpisca la padella.

Lasciare che il cibo si sieda prima di refrigerarlo

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Se aspetti che il cibo torni a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero, fermati immediatamente. Mentre alcune persone sostengono che aspettare che il cibo ritorni a temperatura ambiente inibisce la crescita batterica, lasciandolo riscaldare prima di refrigerarlo, in effetti lo mantiene in una pericolosa zona di temperatura che favorisce i batteri più a lungo.

Cottura di verdure umide

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Se le verdure appena lavate entrano nel forno a umido, non sorprenderti quando danno un pasto inzuppato. Per assicurarti che le verdure arrostiscano correttamente, asciugale prima che colpiscano la padella.

Winging it When Baking

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Come dicono sempre, cucinare è un'arte, ma la cottura è una scienza. È vero: Winging mentre cuoce solo non funziona. Se stai cuocendo, utilizzando esattamente la giusta quantità di un dato ingrediente e seguendo le ricette per un T è la differenza tra deliziosi prodotti da forno e quelli non commestibili.

Usando vino economico

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Porta questo motto al cuore: se non ti versassi un bicchiere, non cucinare con esso. Il vino cattivo, specialmente il vino che ha preso una piega verso l'aceto, non avrà un sapore molto migliore in una ricetta che in un bicchiere. Mentre questo non significa che dovresti versare un'annata costosa nella tua salsa di pasta, dovresti assicurarti che il vino che usi nella tua cucina sia appetibile da solo.

Cucinare la carne appena fuori dal pacchetto

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Schiacciare una bistecca sulla griglia direttamente dal frigo è un ottimo modo per rovinarlo. Per garantire un salume e una cottura omogenea, è consigliabile portare la carne a temperatura ambiente e asciugare l'umidità in eccesso prima di scaldarla. E quando vuoi aggiungere al tuo menu delle proteine ​​più sane ma ugualmente ricche, inizia con le 29 migliori proteine ​​per dimagrire!

Tagliare la carne direttamente dalla stufa

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Quando la bistecca è cotta, dargli un po 'di tempo per respirare prima di scavare. Quando la bistecca è esposta al calore, il liquido al suo interno si raccoglie verso il centro del taglio. Tuttavia, se lasci riposare la bistecca per alcuni minuti dopo averla rimossa da una fonte di calore, questo liquido ha il tempo di ridistribuire e riassorbire tutta la bistecca, mantenendo più umidità nella carne e meno sul piatto nel lungo periodo.

Usando le erbe secche al posto di quelle fresche

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Le erbe e le spezie secche possono essere salvavita durante la cottura, ma non devono essere utilizzate in modo intercambiabile con quelle fresche. Le erbe secche contengono meno umidità delle loro controparti fresche e quindi hanno un sapore più concentrato. Se una ricetta richiede un cucchiaino di salvia fresca e si utilizza un cucchiaino di essiccato, finirai per consumare troppo il tuo piatto.

Condimento Cibo alla fine

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Se vuoi un pasto delizioso e perfettamente stagionato, non aspettare troppo a lungo per aggiungere le tue erbe e spezie. La stagionatura alla fine del processo di cottura significa che quei condimenti non avranno la possibilità di svilupparsi in sapori più complessi fondendo con gli altri ingredienti della tua ricetta. Quel che è peggio, in molti casi, quelle erbe e spezie non si incorporano affatto, rendendo il vostro piatto un sapore così speziato o salato che è praticamente immangiabile. Fortunatamente, se vuoi rendere più gustoso ogni pasto, i 20 grassi salutari che ti fanno diventare magri sono facili aggiunte a qualsiasi pasto.

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