Anche se non ne ho mai abbastanza della sabbia e del sole con l'estate, passa il secondo giorno del lavoro, comincio a pianificare il mio viaggio annuale per la raccolta delle mele. Sono andato ogni anno da quando ero al college, ed è una tradizione di caduta che non potevo immaginare di rinunciare. Nella mia mente, l'autunno non è ufficiale finché non sei salito su un colorato albero di mele e hai portato a casa una taglia di 20 libbre. Oh, e non dimentichiamo la gigantesca brocca di sidro di mele. Anche questo è un must-buy.

Mentre le mele (uno di questi alimenti ricchi di fibre) possono durare a lungo - fino a due mesi - se conservate all'interno di un cassetto frigorifero, il sidro non è altrettanto resistente al deterioramento. Una volta aperte, la maggior parte delle caraffe fresche durerà solo due settimane, il che può presentare alcuni problemi per quelli di noi i cui occhi sono più grandi dei nostri stomaci.

Se questo sembra un dilemma familiare, sei arrivato nel posto giusto. Nel corso degli anni ho fatto molte ricerche su cosa fare con la mia scorta di sidro traboccante. E a quanto pare, ci sono un sacco di modi festivi per incorporare la bevanda in ricette autunnali che già conosci e ami. Di seguito, troverete una manciata di miei preferiti, insieme ad alcuni suggerimenti per la raccolta del sidro più sano e saporito. E dopo aver imparato tutto quello che c'è da sapere sulla bevanda dolce-amara, continua la tua celebrazione culinaria dell'autunno con queste 10 ricette Apple per perdere peso.

Apple Cider 101

Non tutti i sidri di mele sono creati uguali e non tutte le caraffe che contengono etichette "sidro di mele" contengono sidro di mele effettivo. Secondo il Department of Agricultural Resources del Massachusetts, il sidro è definito come "succo di mela crudo che non ha subito un processo di filtrazione per rimuovere particelle grossolane di polpa o sedimenti". Tuttavia, dal momento che il termine non è regolamentato nella maggior parte degli Stati, le aziende possono farla franca chiamando il succo di mela per fare un giro nei consumatori che trovano più attraente il termine "sidro di mele". Martinelli's, ad esempio, ammette apertamente sul proprio sito che usano il termine esclusivamente come uno schema di marketing.

Dal punto di vista della salute e del gusto, però, la cosa più importante da cercare in un sidro è un breve elenco di ingredienti che è privo di colorante al caramello (uno di questi 23 peggiori additivi alimentari in America) e zucchero aggiunto. (Come se le mele non fossero già abbastanza dolci!) Oh, e salta tutti quei mix di sidro di mele e K-Cups (Lipton e Green Mountain entrambe le varietà di creatore), la roba fresca di una fattoria è troppo deliziosa per passare . Per non parlare, la bevanda fresca è l'unico tipo che fornisce notevoli quantità di potassio, ferro, vitamina C o pectina, una fibra simile alla gelatina che si trova nelle pareti cellulari dei frutti che limitano la quantità di grasso che le cellule umane possono assorbire .

Un altro consiglio da sidro di mele da tenere a mente: assicurati sempre di abbinare questa bevanda con una fonte di fibre o proteine. (Le uova strapazzate con pane Ezekiel, ad esempio, sono un pasto che contiene entrambi i nutrienti.Molte delle ricette sottostanti sono adatte anche al conto.) Sebbene lo zucchero contenuto nella bevanda sia presente in natura, poiché la bevanda è quasi completamente priva di proteine ​​o fibre, può ancora aumentare la glicemia e causare picchi di insulina che possono causare fame, voglie e aumento di peso.

Ora, alcuni modi creativi per usare gli avanzi ...

Ora che sai come selezionare la bottiglia più gustosa della roba, è il momento di imparare i modi migliori per utilizzare gli avanzi appetitosi prima che vadano male ...

Trasformalo in un condimento

Se hai già una ricetta di condimento preferita che pensi possa trarre beneficio da un po 'di aroma di mela, puoi facilmente eliminare l'aceto e sostituirlo con una quantità uguale di sidro di mele ridotto. (Puoi ridurre il sidro facendolo bollire in una piccola casseruola per circa 12-15 minuti.) In alternativa, puoi preparare la nostra ricetta go-to. Per farlo, avrete bisogno di 1 tazza di sidro di mela non filtrato, 3 cucchiai di scalogno tritato finemente, 2 cucchiai di aceto di sidro di mele, 2 cucchiaini di senape granulosa e 1/3 di tazza di olio d'oliva. Ridurre il sidro fino a ottenere circa ⅓ di tazza, quindi frullarlo insieme agli scalogni, aceto e senape e olio. Aggiungere un po 'di pepe macinato e sale a piacere per un po' di sapore aggiunto.

Aggiungilo alla farina d'avena

Non solo è ricco di fibre, un nutriente che ha dimostrato di migliorare la salute e accelerare la perdita di peso, la farina d'avena è anche una delle migliori fonti di amido resistente. Un tipo di carboidrati che digerisce lentamente e innesca il rilascio di acidi digestivi che sopprimono l'appetito. Dal momento che è un alimento salutare e potente, siamo costantemente alla ricerca di nuovi modi per mangiarlo. Un'idea che stiamo pensando di provare questo autunno: l'avena del sidro di mele. Realizzarlo è semplice: devi semplicemente sostituire l'acqua o il latte che usi normalmente nell'avena del mattino e utilizzare invece il sidro. Se stai osservando l'assunzione di zuccheri, potresti persino utilizzare una miscela composta per il 50 percento di acqua o latte e 50 percento di sidro. Completare la miscela con mele tritate e cannella per aggiungere sapore e consistenza. Per idee di farina d'avena ancora più creative e gustose, leggi queste 50 migliori ricette di avena durante la notte.

Usalo in una zuppa

Molte persone direbbero che l'unica cosa migliore di mangiare la mela - tutto per tutta la stagione è rannicchiarsi sul divano con un po 'di zuppa calda. Non sarei d'accordo. Direi che la cosa migliore di cadere è che puoi fare entrambi allo stesso tempo. Sì, è vero, esiste zuppa di sidro di mele. E anche se l'idea di una cosa del genere potrebbe essere un po 'poco appetitosa, posso assicurarti che è proprio l'opposto. Ecco come preparare una zuppa di sidro di cipolle e mele:

Cosa ti serve

• 4 cucchiai di burro senza sale e nutriti con erba
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 5 grandi cipolle affettate sottilmente
• 3 tazze di brodo di manzo basso contenuto di sodio
• 2 tazze di sidro di mele
• 12 rametti di timo grandi

Come farlo

Passo 1

Sciogliere il burro e l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e farle rosolare per circa 20 minuti o finché non si ammorbidiscono e diventano marroni.

Passo 2

Aggiungere brodo di carne, sidro di mele e rametti di timo. Dopo che la miscela è arrivata a ebollizione, ridurre il fuoco e condire con sale e pepe.

Passaggio 3

Cuocere a fuoco lento la zuppa, scoperta per circa 25 minuti.

Passaggio 4

Scartare i rametti di timo prima di servire.

Produce da cinque a sei porzioni

Fai un frullato con esso

Cosa ottieni quando mischi una mezza tazza di yogurt greco con una tazza di sidro di mele, fette di mela, noce moscata, cannella, sciroppo d'acero e ghiaccio? Uno dei frullati autunnali più festosi di tutti i tempi! Dai questa semplice ricetta ricca di proteine, prova a mescolare la tua colazione mattutina e iniziare la giornata con il piede giusto.

Prepara il pollo al forno

Se in genere vieni a casa dall'ufficio in una casa piena di persone affamate che chiedono l'elemosina per cena, questa ricetta di pollo al forno è per te. Tutto ciò di cui hai bisogno sono 10 minuti al mattino per preparare la marinata di pollo, e poi tutti i sapori si mescolano nel frigo mentre sei fuori. Una volta che sei a casa, dividi le verdure e fai scoppiare tutto nel forno. Puoi mettere le mani sulla ricetta di Gimme Some Oven.

Fai carne di maiale tirata a tema d'autunno

Qui a mangiare questo, non quello! amiamo le ricette sane di crock pot perché tutto quello che devi fare è riempire e premere "cook" per creare un pasto sano. È oltre semplice. E se dovessi chiedere a qualcuno che ha fatto il maiale tirato a casa, ti diranno che usare una pentola di coccio è uno dei modi migliori per ottenere un prodotto finale tenero, succoso e saporito. Per rendere pronta la tua ricetta, sostituisci il liquido di imbastitura primario con il sidro di mele. Manca la creatività culinaria? Segui la nostra ricetta completa qui sotto.

Cosa ti serve

• 3 chili di spalla di maiale
• 1 cipolla media, affettata
• 2 tazze di sidro di mele
• 4 cucchiai di salsa barbecue a basso contenuto di zucchero (ci piace la salsa originale Bar-BQ di Stubb)
• ½ tazza di ketchup biologico
• ¼ tazza di zucchero di canna
• 1½ cucchiaino di polvere
• 1½ cucchiaino
• 1½ cucchiaino di polvere di aglio
•Sale e pepe a piacere

Passo 1

Aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola di coccio (il maiale deve essere grasso-side-up), accendere il fuoco basso e cuocere per 6 a 7 ore. La carne dovrebbe facilmente cadere a pezzi con una forchetta.

Produce 6 porzioni

Per idee ancora più deliziose e semplici, dai un'occhiata a queste 35 ricette Crock Pot salutari!

Sveglia con un sidro di mele Mimosa

Mentre l'ubriacarsi a colazione non dovrebbe essere un evento normale, una mimosa crea una gustosa bevanda celebrativa in occasioni speciali. E una volta che l'autunno rotola, scambiare la GU per qualche sidro amaro sembra la cosa più logica da fare. Ho ragione?! Guarnisci il tuo bicchiere con una fetta di mela per completare l'aspetto festivo.

Usalo per aromatizzare le verdure

Se stai facendo uno sforzo attivo per mangiare più verdure salutari ma non sei un fan del loro gusto amaro, considera di addolcirli un po 'con un brasato a base di sidro. È super semplice da mettere insieme. Ecco come:

Cosa ti serve

• 1 chilo di rape, barbabietole o altri ortaggi a radice, a dadini
• 2 tazze di sidro di mele
• 2 rametti di rosmarino fresco
•Sale e pepe a piacere

Passo 1

Metti tutti gli ingredienti in una pentola. Aggiungi altra acqua alla pentola se le verdure non sono completamente immerse nel liquido. Portare a ebollizione e quindi coprire e lasciare cuocere per 15-20 minuti o finché sono teneri.

Passo 2

Servire con un lato di manzo o una di queste 20 ricette di braciola di maiale per perdere peso!

Prova un Toddy caldo infuso di sidro

Per curare tutto da un brutto raffreddore a un cuore spezzato, questo classico cocktail è tradizionalmente preparato con un whisky, limone, miele e tè caldo. Per un drink altrettanto soddisfacente e forte, ma un tocco più festivo per la stagione che cambia le foglie, aggiungi un po 'di sidro di mele al mix. Ecco come riunire una singola porzione:

Cosa ti serve

• 2 once di whisky
• 1 cucchiaio di miele
• 1 bicchiere di sidro di mele
• 1 bustina di tè Earl Grey
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• Cannella a piacere

Passo 1

In una piccola casseruola, riscalda il whisky, il miele e il sidro su una fiamma medio-bassa.

Passo 2

Una volta che il miele si scioglie, rimuovi il liquido dal fuoco e aggiungi la bustina di tè, lasciandola in infusione per due minuti.

Passaggio 3

Rimuovere la bustina di tè, aggiungere il succo di limone e quindi versare il composto in una tazza. Guarnire con una fetta di limone e cannella a piacere.

Per modi ancora più creativi di aggiungere il tè alla tua dieta, dai un'occhiata a questi 23 incredibili dissertamenti basati sul tè!

Aggiorna il tuo sugo del Ringraziamento

Lo stesso vecchio topper di tacchino della nonnina? Offri di fare il sugo quest'anno e aggiungi il tuo tocco personale. Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare una partita di sugo infuso con sidro sono i gocciolamenti della tua vacanza in Turchia, 2 cucchiai di farina integrale, 1 cucchiaio di aceto di mele, 2 cucchiai di latte biologico e ¼ di tazza di sidro di mele speziato. Dopo aver trasferito il gocciolamento in una casseruola a fuoco medio, aggiungere la farina e mescolare insieme. Mentre mescoli, il grasso in eccesso dovrebbe separarsi. Scartalo e poi sbatti con aceto, latte e sidro di mele fino a raggiungere la consistenza desiderata.

CORRELATO: Ogni piatto classico del Ringraziamento - classificato!

Prepara i migliori pancake di sempre

Se il tuo trucchi preferito sono i pancake, stai andando a fare una gaga con questo spin infuso di mela sulla classica ricetta di am. Vai su All Day I Dream About Food per ottenere il 4-1-1 su come realizzarlo.

Sangria di sidro di mele

Nonostante la saggezza convenzionale, la sangria non è solo per i mesi estivi. Quando si utilizzano pere e mele invece di pesche e fragole e si sostituiscono grappe alla pesca per il brandy di zenzero e il sidro di mele, si ottiene una bevanda degna di un portellone posteriore a metà giornata. Ecco come creare un gruppo da quattro a sei persone.

Cosa ti serve

• 2 tazze di sidro di mele fresche
• 1 tazza di soda club
• 1 bottiglia di pinot grigio
• 1/2 tazza di acquavite di zenzero
• 3 mele tritate
• 3 pere, tritate

Passo 1

Combina tutti gli ingredienti in una brocca e mescola fino a che non sia ben combinato.

Passo 2

Conservare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Cuocere le mele in esso

Piuttosto che spalare in bocca una porzione zuccherata e densa di calorie della mela, optare per un'alternativa più sana e gustosa: mele cotte fatte in casa. Gli ingredienti segreti che addolciscono questo piatto quanto basta per renderlo appetitoso? Hai indovinato, sidro di mele ... e un po 'di cannella (una di queste 5 spezie più sane del pianeta) e succo di limone.

Cosa ti serve

• 2 mele da cucina sode, affettate
• Succo di ½ limone
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiai di zucchero di canna
• 1 bicchiere di sidro di mele
• Piccolo pizzico di sale

Passo 1

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Coprire le fette di mela con succo di limone, cannella e zucchero di canna e metterle in una teglia da forno.

Passo 2

Versare il sidro in una padella piccola e portarlo a ebollizione. Continuare a bollire a fuoco medio fino a quando il liquido si riduce in una sottile consistenza sciropposa.

Passaggio 3

Versare il sidro sulle mele stagionate e infornare per 30 minuti o finché sono teneri. Imbastire le mele nello sciroppo di sidro al 15 ° minuto, per evitare che il frutto si secchi.

Congelalo

Anche se molte persone non lo sanno, ma il sidro di mele si congela molto bene. In effetti, molti piccoli frutteti a conduzione familiare congelano il loro sidro in vendita per tutto l'inverno, e i clienti non ne hanno mai abbastanza. Non altera il gusto nel minimo. Se si sceglie di provare questo a casa, assicurarsi di versare un paio di centimetri di sidro dal contenitore prima di metterlo nel congelatore. Il liquido si espanderà un po 'mentre si solidifica. Un'altra idea fredda? Usa il liquido rimasto per fare un ghiacciolo. La ricetta del popcorn al sidro di mele caramellate di blogger, A Whisk e Two Wands è una delizia! Ci piace soprattutto che lei includa una ricetta per una salsa al caramello più sana a base di burro di mandorle, vaniglia, agave e sale: questo è un importante passo avanti rispetto alle cose che compri in un barattolo accanto alle spruzzatine.

Fai una salsa di frutta cremosa

Sia che tu stia cercando un'opzione di dessert salutare per la tua prossima festa o semplicemente provi a far mangiare al tuo piccolo più prodotti, questa cremosa salsa alla frutta ti ha coperto.

Cosa ti serve

• 4 tazze di sidro di mele
• ½ cucchiaino di cannella
• all cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• yogurt greco intero magro da 8 once
• Frutta a fette per immersione (ci piacciono le pere e le mele)

Passo 1

Unisci tutti gli ingredienti (a parte il frutto per immergerlo!) In una ciotola da portata.

Passo 2

Servire con i tuoi frutti preferiti.