Con un clima più freddo su di noi, stiamo abbracciando pienamente il fogliame autunnale, tutto ciò che è una spezia di zucca e il cibo di conforto. E quale modo migliore per riscaldarsi che con una ciotola di chili abbondante? Per garantire che il tuo piatto sia cucinato alla perfezione, abbiamo consultato i vincitori del Chili Cook Off del Campionato mondiale ICS 2018 su come preparare il peperoncino. Perché onestamente: chi conosce il peperoncino meglio dei campioni del mondo?
Di seguito, troverai i migliori hack di tre degli chef vincitori, tra cui Nicole Moody, che ha vinto il primo posto nella categoria Salsa chili; Tana Harter, che ha vinto il primo posto per il suo chili rosso tradizionale, e AmberLynn Willis, che rappresenta Emily Donnelly, il vincitore del primo posto per il chili Homestyle nella categoria Giovani. La prossima volta che brami questa graffetta di caduta, rivedi questi suggerimenti pro per un peperoncino veramente gradevole alla folla.
Scegli la pentola giusta
Shutterstock "Mi piace usare una pentola a pareti spesse con anelli diffusori in rame nella base, che aiutano a distribuire il calore in modo uniforme. Anche il calore rende un piatto liscio di peperoncino. Ad alta quota, mi piace usare una doppia caldaia per accendere il fuoco sul fornello e impedire che si attacchi nella pentola. " - AmberLynn Willis
Opt For Fresh
Shutterstock "Prodotti freschi! Wegmans ha la migliore sezione di prodotti della zona. Solo il più fresco farà. " - Willis
Usa carni di alta qualità
Shutterstock "La parte più importante di tutto, incluso il peperoncino, è usare ingredienti di alta qualità. Questo significa assicurarsi che tutti i tuoi prodotti siano belli e freschi e che tu stia usando carne di alta qualità. " - Nicole Moody
Il tipo di carne è la chiave
Shutterstock "Per un peperoncino dal gusto eccezionale, seleziona il chili macinato nel tuo supermercato o macellaio. Puoi anche usare il taglio a tre punte in cubetti a misura di boccone. Queste carni forniscono consistenza e garantiscono un cucchiaio abbondante di carne ad ogni morso! " - Tana Harter
Scegli una carne che possa resistere al calore
Shutterstock "Il peperoncino richiede molto tempo per cucinare e sviluppare il giusto sapore, quindi è necessaria una carne in grado di resistere a tempi di cottura estesi. Un sacco di marmorizzazione grassa è importante. Un taglio di qualità di bistecca tri-tip e di maiale fa molto bene con i tempi di cottura lunghi senza diventare proiettili nella pentola. " - Willis
Tagliare le carni in modo uniforme
Shutterstock "Qualunque carne tu decida di usare dovrebbe essere tagliata il più uniformemente possibile. Se hai carne di diverse dimensioni, i pezzi di diverse dimensioni non cucineranno in modo uniforme. " - Moody
Sperimenta con le miscele di spezie
Shutterstock "Gioca con diverse miscele di spezie per trovare qualcuno a cui piace lavorare bene insieme. Ordino la maggior parte delle mie spezie da Mild Bill's Spices. La miscela Champion Chili è un buon punto di partenza! " - Willis
Spezie Grind La Via della Vecchia Scuola
Shutterstock "Un'attrezzatura adeguata fa la differenza! Usa un mortaio e un pestello per far risaltare il sapore delle tue spezie! Prima di aggiungere spezie al peperoncino, assicurati di macinarle e poi piegarle delicatamente per creare un sapore saporito. Non dimenticare il cumino - è una spezia chiave quando si prepara un peperoncino dal sapore terrificante. " - Harter
Prevenire la grittosità
Shutterstock "Per assicurarti che la salsa del peperoncino non sia grossa, puoi mettere tutte le tue spezie secche in un macinino per le spezie o in un macinino da caffè. Ciò contribuirà ad assicurarti che le spezie siano scomposte così quando le aggiungi al tuo peperoncino, la salsa sarà bella e liscia. " - Moody
Distendi le tue spezie
Shutterstock "L'utilizzo di spezie fresche è fondamentale per garantire un buon sapore di peperoncino. Ti piace il tuo peperoncino dolce, caldo, o da qualche parte nel mezzo? Non abbiate paura di sperimentare con spezie fresche dal vostro mercato alimentare o online su Pendery's o Mild Bill Spices. Ci sono un sacco di grandi opzioni tra cui scegliere per contribuire a rendere il tuo peperoncino esattamente come piace a te! Assicurati di dare alle tue spezie un sacco di tempo per cucinare, e prova ad aggiungerle in varie fasi del processo di cottura (a un'ora, due ore, ecc.). Non mettere tutte le tue spezie in una volta. Invece, dai loro l'opportunità di esprimersi rompendo un po '. " - Harter
Impedisci alle tue spezie di ammassarsi
Shutterstock "Quando hai bisogno di aggiungere spezie secche al tuo peperoncino, prendi un po 'del liquido bollente dalla tua pentola e mescola le spezie asciutte in modo che non si ammassino." - Moody
Non grattare mai la pentola
Shutterstock "Se brucia il tuo chili sul fondo del piatto, non grattare il fondo! Lascia che i pezzi bruciati rimangano bloccati e continui a mescolare sopra il peperoncino bruciato. Non vuoi che quei pezzi fumosi bruciati galleggiano intorno alla pentola. " - Willis
Tieni d'occhio l'orologio
Shutterstock "L'aggiunta di sale e cumino troppo presto può alterare il sapore del peperoncino. Regolare per sale e calore alla fine del ciclo di cottura. L'aggiunta di verdure agli intervalli giusti assicura che il sapore venga infuso nel sugo e alcuni bit rimangono intatti per effetto visivo e buon sapore. " - Willis
Recupera una pentola troppo salata con patate
Eiliv Aceron / Unsplash "Oh, no ... ho aggiunto troppo sale! Io faccio galleggiare una patata sbucciata intorno alla pentola per alcuni minuti per assorbire parte di quel sale (ma non troppo a lungo, poiché l'amido della patata potrebbe influenzare il sapore e il colore del peperoncino). " - Willis
Non cuocere i fagioli
Shutterstock "Non cucinare i fagioli troppo a lungo! I fagioli forniscono una grande consistenza e completano il tuo sugo. Quando aggiungi i fagioli al peperoncino, assicurati di aggiungerli negli ultimi 10-15 minuti di cottura. Se li aggiungi troppo presto, diventeranno molli e limiteranno la consistenza del tuo peperoncino. " - Harter
Praticare la pazienza
Shutterstock "Non avere fretta. Quando stai facendo il peperoncino, vuoi dargli il tempo di permettere a tutti i sapori di fondere insieme. Non vuoi che nessuna spezia o sapore particolare sia opprimente. " - Moody
