Anni di uso di antibiotici (sia con farmaci da prescrizione che mangiando carne allevata convenzionalmente), mangiando cibi ricchi di zuccheri e rimuovendo le fibre che alimentano i microbi ti fanno ingrassare, ma non per il motivo che pensi. Questo modello di consumo di droga e cattiva alimentazione ha anche armato i batteri cattivi che vivono nel tuo intestino con le armi di cui hanno bisogno per superare i bravi ragazzi. E quando i tuoi buoni insetti sono esauriti, non solo non saranno in grado di respingere l'infiammazione che induce il peso, ma non possono aiutarti a mantenere il tuo metabolismo ronzante, il tuo sistema immunitario sano e la tua mente acuta.

Questo perché la ricerca ha dimostrato che i nostri microbi intestinali svolgono un ruolo significativo nel regolare la nostra salute e il peso. E ancora più ricerche hanno suggerito un modo per correggere questo squilibrio: mangiando cibi fermentati pieni di probiotici (e tagliando anche gli zuccheri con alimentazione dei microbi e caricando i prebiotici). Forse avete già sentito parlare dei probiotici, ma voi stai per girare l'angolo e vedere di cosa si tratta!

I probiotici sono colture batteriche vive che consumiamo in alimenti fermentati. Si chiamano "pro" perché sono ritenuti utili per la nostra salute, anche se la scienza che sta dietro non ha ancora dimostrato come. (O anche se sono efficaci - come i probiotici vivi spesso non sopravvivono all'ambiente duro dello stomaco - ecco perché la FDA deve ancora approvare l'uso di supplementi probiotici per trattare problemi di salute.) Un possibile meccanismo, descritto da un riassunto nel Journal Gut, è che i probiotici e i cibi fermentati aiutano a riequilibrare i tuoi insetti intestinali creando un ambiente in cui i bravi ragazzi possano riacquistare forza.

I risultati preliminari sono promettenti. Uno studio pubblicato nel British Journal of Nutrition ha rilevato che le donne in sovrappeso sottoposte a una dieta a basso contenuto calorico e che hanno assunto un integratore probiotico per 12 settimane hanno mostrato una perdita di peso significativamente più elevata rispetto a quelle ottenute con un placebo. Altri studi hanno trovato che i probiotici possono aiutare ad alleviare i sintomi di IBS e IBD, eczema, diarrea infettiva e possono aiutare a prevenire allergie e raffreddori. L'A-lister menzionato di solito è lo yogurt, ma le fonti probiotiche vanno ben oltre la colazione. Ecco alcune delle migliori fonti di probiotici naturali che puoi consumare per riprenderti l'intestino e vincere la battaglia una volta per tutte.

Cioccolato fondente

Il cioccolato fondente è come ottenere un supereroe e un assistente in una sola misura. Questo perché è stato trovato per essere una fonte di prebiotici e probiotici. I prebiotici sono una fonte di cibo per i microbi nell'intestino, che convertono le caramelle in composti anti-infiammatori, hanno trovato ricercatori della American Chemical Society. E gli insetti probiotici colonizzeranno la tua pancia per aiutare la digestione e rafforzare gli insetti della pancia in modo da poter riparare un intestino fuori mano. La ragione? Il cioccolato è in realtà un alimento fermentato. Chi lo sapeva? Per ottenere i benefici, i ricercatori dell'ACS raccomandano un contenuto di cacao del 70% o superiore, consumando circa due cucchiai di polvere di cacao o tre quarti di oncia (di solito un quadrato) di una barra.

Yogurt greco

Il probiotico più popolare della famiglia degli alimenti fermentati, lo yogurt è fatto aggiungendo due ceppi di batteri, lo Streptococcus thermophilus e il Lactobacillus bulgaricus, in latte pastorizzato. Il latte si ispessisce dall'acido lattico prodotto dai batteri, diventando il prodotto cremoso di cui ti fidi per costruire i muscoli. Ma mentre la maggior parte degli yogurt greci può essere una fonte affidabile di proteine, non tutti forniranno probiotici. Alcuni prodotti sono sottoposti a trattamento termico dopo la fermentazione, che in genere uccide la maggior parte delle colture attive benefiche, quindi assicurati di controllare l'etichetta con la frase "colture viventi attive". Assicurati di stare lontano da quelli con zuccheri aggiunti che lo faranno più per i batteri cattivi che per il bene.

Piselli verdi

Probiotici in piselli? I ricercatori giapponesi dicono che ci sono! Uno studio del 2014 pubblicato sul Journal of Applied Microbiology ha rilevato che i piselli verdi contengono leuconostoc mesenteroides, un potente probiotico spesso associato alla fermentazione in condizioni di bassa temperatura. Gli insetti stimolano il sistema immunitario, contribuendo a proteggere la barriera mucosa, ovvero la seconda pelle del corpo, che attraversa il tratto digestivo ed è la prima linea di difesa contro i cattivi insetti e le tossine. Passa la roba in scatola, ma aggiungi quelli nuovi a pasta, insalate e omelette.

crauti

Non lasciare che la sua associazione con gli hot dog imbrogli la tua opinione su questo cibo. I crauti sono cavoli lattifermentati e contengono composti naturali che hanno potenti proprietà antitumorali e anti-pancia. Quando non pastorizzato, i crauti sono ricchi di batteri Lactobacillus, ancor più dello yogurt, che stimola la flora sana nel tratto intestinale, rafforza il sistema immunitario e migliora anche la salute generale. I topi alimentati con un estratto di crauti ricco di probiotici avevano ridotto i livelli di colesterolo, hanno trovato uno studio pubblicato su World Journal of Microbiology and Biotechnology . Ancora una volta, esamina l'etichetta prima di raccogliere un kraut per scopi probiotici. I crauti acquistati in negozio e stabili possono essere pastorizzati e preparati utilizzando l'aceto, che non offre i batteri benefici dei cibi fermentati, ma riproduce lo stesso caratteristico sapore aspro che è tradizionalmente prodotto dall'acido lattico fermentato. Per ottenere un prodotto autentico, controlla cosa stanno facendo le persone alla Fattoria Coltura.

kombucha

Kombucha è una bibita fermentata a base di cibi fermentati a base di tè nero o verde e una coltura simbiotica di batteri e lieviti, nota come SCOBY. Questo alimento funzionale trasmetterà solo i suoi benefici probiotici se non è pastorizzato, il che significa che il tempo che intercorre tra quando è sullo scaffale e quando arriva alla bocca aumenta il rischio di contaminazione. Infatti, le bevande kombucha non pastorizzate sono state collegate a infezioni batteriche, reazioni allergiche e danni al fegato. Quindi se vuoi guarire il tuo intestino, creane uno a casa e bevilo entro un paio di giorni. Per quanto riguarda le versioni di scaffali refrigerati? Bevi solo se ti piace il gusto, probabilmente non ti sarà di beneficio per la tua pancia.

kimchi

Il kimchi è un piatto vegetariano di cibi fermentati asiatici, fatto con cavoli, ravanelli e scalogno. Quel colore rosso distintivo proviene da una pasta condita di peperone rosso, gamberetti salati o polvere di alghe. I ceppi unici trovati nel kimchi non solo cureranno il tuo intestino, potrebbero anche aiutarti a rimanere magro: i ricercatori della Kyung Hee University in Corea hanno indotto l'obesità nei topi di laboratorio nutrendoli con una dieta ricca di grassi e poi hanno alimentato un gruppo di loro Lactobacillus brevis, il ceppo culturale trovato in kimchi. Il probiotico ha soppresso l'aumento di peso indotto dalla dieta del 28%!

7 e 8

Birra e vino

Queste non dovrebbero essere la vostra fonte di probiotici, ma le bevande alcoliche fermentate come la birra e il vino forniscono effettivamente alcuni benefici se consumate con moderazione. Le vitamine del chicco d'orzo di cui è composta la birra sopravvivono al processo di fermentazione e filtrazione e possono portare a un buon colesterolo e ridurre la formazione di coaguli di sangue. E il vino è stato trovato per essere una potente fonte di antiossidanti che combattono i radicali liberi. Per vedere in che modo bere il tuo bicchiere di spumante o rosso può essere un bene per te, dai un'occhiata a 23 sorprendenti benefici salutari di alcol!

Olive verdi

Doppio martini, per favore, e per doppio intendiamo l'oliva. Le olive in salamoia sono sottoposte a una fermentazione naturale e sono gli acidi prodotti dai batteri dell'acido lattico presenti naturalmente nell'oliva che conferiscono a questi piccoli frutti il ​​loro caratteristico sapore. Due ceppi di culture vive, Lactobacillus plantarum e Lactobacillus pentosus, sono stati isolati nelle olive, e L. plantarum mostra un grande potenziale per farti venire quella pancia piatta che cerchi: questo ceppo può bilanciare i tuoi insetti intestinali e diminuire il gonfiore, in particolare nelle persone con la sindrome dell'intestino irritabile, secondo uno studio pubblicato nella American Society for Clinical Nutrition .

natto

Potrebbe sembrare strano, ma il natto è uno degli alimenti più salutari per le donne, ed ecco perché: questo piatto giapponese di semi di soia fermentati è unico in quanto è la più alta fonte dietetica di vitamina K2, una vitamina importante per la salute cardiovascolare e delle ossa oltre a promuovere l'elasticità della pelle per aiutare a prevenire le rughe. Oltre a questo (e il motivo è su questa lista), il natto è una potente fonte di probiotici che guariscono dall'intestino. Un intestino sano e alimenti fermentati a est possono tenere a bada l'infiammazione, che secondo i ricercatori potrebbe influire sulla salute della nostra pelle poiché molti problemi come l'acne, l'eczema e la psoriasi derivano dall'infiammazione.

kefir

Anche se questa bevanda da latte simile a un frullato risiede accanto allo yogurt, se hai un'intolleranza al latte, questa potrebbe essere la scelta migliore. Questo perché il kefir è stato trovato per contrastare gli effetti del lattosio irritante allo stomaco: i ricercatori dell'Ohio State University hanno scoperto che respingere questa bevanda fermentata può ridurre il gonfiore e il gas provocato dal consumo di lattosio del 70%! Ciò che è ancora più promettente di kefir è che i suoi batteri sono stati trovati per colonizzare il tratto intestinale, il che li rende più propensi a conferire i loro benefici di guarigione al vostro intestino.

sottaceti

I sottaceti sono un'altra opzione vegetariana classica degli alimenti fermentati. "Ma è importante distinguere che non tutte le verdure in salamoia sono fermentate", dicono i dietologi Willow Jarosh MS, RD e Stephanie Clarke, MS, RD, co-proprietari di C & J Nutrition. "Per ottenere benefici per la salute dal mangiare cibi fermentati, vorrai essere sicuro che la verdura in salamoia che stai mangiando sia, infatti, fermentata e non solo decapata." I prodotti a base di scaffali sono il primo segno a Il sottaceto è appena decapato perché il prodotto sarebbe prima pastorizzato, il che uccide tutti i batteri, anche quelli buoni. Prepara i tuoi sottaceti fermentati e altre verdure a casa con un antipasto, sale e acqua.

Miso

Amiamo il miso, e lo farai anche tu quando ne sentirai i benefici per l'intestino! Probabilmente lo conosci nella zuppa di miso antipasto che hai nei ristoranti, ma puoi anche trovare questa pasta tradizionale giapponese nei supermercati. È fatto fermentando soia con sale e koji, un fungo chiamato Aspergillus oryzae . Non solo è una proteina completa (il che significa che contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali) perché proviene dalla soia, ma il miso stimola anche il sistema digestivo, rafforza il sistema immunitario e riduce il rischio di tumori multipli.

Pane a lievitazione naturale

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la pasta madre non è un sapore; è in realtà il processo di fermentazione in cui lieviti selvatici e batteri amici abbattono il glutine e lo zucchero nella farina di grano, trasformandola in proteine, vitamine e minerali buoni per voi. L'aspetto "aspro" è il sapore del lievito selvaggio che viene dall'aria intorno a te, e spesso varia in base alla tua posizione. Poiché gli amidi dei cereali sono predigeriti dai batteri, questo pane è molto più facile da digerire rispetto ad altri tipi di pane bianco troppo elaborato.

Beet Kvas

La tendenza probiotica ha scoperto prodotti praticamente sconosciuti ai mercati americani, motivo per cui probabilmente non hai mai sentito parlare di Kvass. Questa bevanda è nata in Russia, tradizionalmente realizzata in modo simile a una birra di lievito, ma con pane di segale stantio piuttosto che orzo. La barbabietola Kvass, d'altro canto, utilizza le barbabietole come fonte di amido e siero per accelerare il processo di fermentazione dei latto-fermentazione. Più a lungo le barbabietole vengono lasciate fermentare, più il gusto sarà sviluppato. Le barbabietole sono già una grande fonte di fibre di potassio e dietetiche, quindi la loro fermentazione amplifica ancora di più le loro proprietà digestive positive.

Fiocchi di latte

Come lo yogurt, non tutti i formaggi caserecci contengono culture vive e attive. Ma uno dei prodotti che fanno è di un'azienda chiamata Good Culture. Anche se i prodotti lattiero-caseari sono ricchi di proteine ​​a crescita lenta e di costruzione muscolare e hanno dimostrato di migliorare l'assorbimento probiotico, questa opzione potrebbe non essere la soluzione migliore; Molti formaggi caserecci sono pieni di sodio, che può causare gonfiore e mettere a rischio di ipertensione quando mangiato in eccesso.

tempeh

Vedrai spesso il tempeh come alternativa vegana alla pancetta e, credici, è molto meglio per il tuo istinto. Il tempeh è un prodotto a base di soia fermentata prodotto con un lievito che ha un morso carnoso e tenero dal sapore neutro; è una tela aperta per tutti i tuoi condimenti preferiti. Oltre ai benefici per la pancia, una porzione da 3 once di tempeh standard vanta 16 grammi di proteine ​​e l'8% del calcio raccomandato per il giorno.

Formaggio morbido e stagionato

Molti formaggi sono creati dalla fermentazione, ma non tutti i formaggi fermentati contengono probiotici. Formaggi stagionati e morbidi come il cheddar, il gouda, il parmigiano e lo svizzero sono in genere l'unico tipo che manterrà i batteri benefici. Questi formaggi iniziano con l'aggiunta di una coltura batterica dell'acido lattico al latte, che formerà l'acido lattico e farà sì che il latte formi cagliata e siero di latte. Più il formaggio invecchia, più i batteri benefici per la tua pancia.