Ottieni questo: l'americano medio mangia tre hamburger a settimana! Ma abbastanza divertente, pochi di noi pensano molto a come prepariamo i nostri tortini; modelliamo la carne, la gettiamo sulla griglia e la divoriamo. Fatto e fatto! Ma se vuoi creare un hamburger che non sarà presto dimenticato, c'è un po 'di più.

Quello che segue è un elenco di consigli degli esperti per garantire che ogni hamburger che grigliate otterrà "Cosa c'è in questi ?!" la reazione della tua famiglia e degli ospiti del barbecue. Annota gli hack che sei più eccitato di provare ad essere stuzzicato per grigliare i migliori hamburger di tutti i tempi in tutti i tuoi piatti estivi!

QUANDO STAI ACQUISTI PER FORNITURE BURGER ...

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Non comprare Pre-Ground

La carne di hamburger pre-macinata che puoi vendere al supermercato può essere comoda, ma spesso è composta da scarti di manzo di bassa qualità. Per assicurarti di usare la carne bovina di altissima qualità (leggi: degustazione migliore), prendi un nuovo taglio e chiedi al macellaio di macinarlo e avvolgerlo. (Ci piace il filetto, il mandrino o il petto per il loro rapporto grasso / magro e il sapore delizioso.) Puoi anche macinare la tua carne a casa. Se hai un mixer KitchenAid, tutto ciò di cui hai bisogno è un accessorio per macinatura, uno dei più grandi investimenti che un cane da pastore possa fare. Assicurati che sia l'attaccatura che il manzo siano molto freddi e macini sull'impostazione più grossolana per assicurarti che non si attacchino nulla.

Raccogli alcuni avena o verdure

Sia che stiate cercando di allungare il vostro dollaro o ridurre il grasso optando per un taglio più snello, verdure e avena possono essere i vostri salvatori. Prima di alzare un sopracciglio, ascoltaci! Verdure come funghi champignon, peperoni e cipolle aggiungono un sapore e un'idratazione tanto necessari ad asciugare (leggi: più magri) tagli di carne magra. Aggiungono anche ingombro, quindi puoi comprare meno carne, ma creare più hamburger: una grande vittoria se stai ospitando un grande party nel cortile. Lo stesso si può dire per la miscelazione di farina d'avena con carne di hamburger. Non solo questo tipo di cucina introduce alcune fibre nel tuo pasto e allunga il tuo budget, non altera minimamente il gusto. Questo è ciò che ci piace chiamare e vincere!

Vai per l'erba nutrita

Vuoi un hamburger più snello che sia ancora delizioso e succoso? Acquista manzo nutrito con erba. Certo, è più costoso della carne bovina convenzionale, ma porta naturalmente meno calorie (bistecca tradizionale = 55 calorie / oncia vs erba nutrita = 29 calorie / oz.) E porta più acido linoleico coniugato, un tipo di grasso che riduce le malattie cardiache e il rischio di cancro. Per ulteriori informazioni sulle migliori carni per il tuo corpo, consulta il nostro rapporto Le 20 migliori proteine ​​per la perdita di peso!

Prendi alcuni Burger Toppers interessanti

Dopo anni passati a coprire le tue polpette con ketchup, senape, sottaceti e lattuga, non pensi che sia giunto il momento di mescolare un po 'le cose? Anche se sei un attaccabrighe della tradizione, i tuoi ospiti lo apprezzeranno sicuramente se crei degli abbinamenti di hamburger creativi. Alcune combo divertenti e gustose che amiamo: pomodori affettati con tapenade alle olive, fette di ananas con salsa piccante alla jalapeño, guacamole con cipolla rossa o senape al miele con mele brie e Granny Smith. Yum!

QUANDO STAI FACENDO LE PATITE ...

5 e 6

Usa un coperchio o una scala

Per garantire che tutti i tuoi hamburger vengano fatti allo stesso tempo, devono essere della stessa dimensione e forma. Per assicurarti che ogni patty abbia le stesse dimensioni, usa una scala alimentare. E per assicurarti che i tuoi dischi di carne abbiano la stessa forma e lo stesso spessore, prova a usare un coperchio per il barattolo di burro di arachidi come uno stampo per hamburger. Se vuoi creare dei cursori con dimensioni snack, un piccolo cutter per biscotti o un coperchio per barattolo di vetro funziona meravigliosamente. E a proposito di barattoli di muratore, assicurati di dare un'occhiata a queste fantastiche ricette di insalate di Mason Jar: servono tutti come ottimi contorni per qualsiasi tipo di cookout.

Stampi i tortini quando sono freddi

Fino a quando non sei pronto a modellare i tuoi polpettoni, mantieni la carne in frigorifero. Quando si modella la carne calda, il grasso si separa spesso dalla carne, lasciandovi degli hamburger saporiti e succosi. Per lo stesso motivo, se la griglia non è ancora pronta per l'uso dopo aver modellato i tortini, conservarli in frigorifero.

Condisci tutta la carne

La maggior parte della gente condisce la carne dopo che è stata trasformata in hamburger, ma non è il modo migliore per cucinare un piatto saporito, specialmente se si preferiscono polpette più spesse. Invece, condisci la carne fino in fondo, prima di modellare la carne. Questo assicura che ogni boccone sia pieno di erbe e spezie che ami. (Cercando di affacciarti quest'estate? Prendi in considerazione l'idea di incorporare alcune di queste migliori spezie per bruciare il grasso nelle tue ricette di cucina!)

Utilizzare una borsa Zip-Top per le parti

Che tu odi la carne cruda o semplicemente mangi un sacco di polpette per una folla affamata, sei sicuro di amare questo hack da cucina: Tira la carne cruda, le spezie e tutto ciò che vuoi aggiungere ai tuoi hamburger una grande borsa con cerniera. Spingere verso l'alto l'aria, sigillarla e mescolare il tutto delicatamente con le mani. Quindi, adagiare la borsa su un tavolo o un piano di lavoro e premere delicatamente su di esso per uniformare la carne. Quindi, usando un coltello da burro, una bacchetta o un righello, segna la busta, facendo 9 quadrati. Vai tranquillo! Per ulteriori suggerimenti per risparmiare tempo, dai un'occhiata a questi 20 One-Minute Dinner Hacks che risparmiano tonnellate di tempo!

Imbottirlo!

Ossessionato dal formaggio? Non aggiungere solo il tuo hamburger con la bontà del buongiorno, infilarlo nella carne per un cheddar perfettamente fuso o americano in ogni boccone! Malato di opzioni di formaggio tradizionale? La star della Food Network Mario Batali ama riempire le sue polpette di formaggio blu. Mmm ...

Ossessionato dal formaggio? Da non perdere queste 18 ricette Mac-and-Cheese per la perdita di peso!

Immergere le mani in acqua fredda

Per garantire che la carne si avvolga maggiormente sulla griglia, piuttosto che incollarla alle mani, immergi i guanti in acqua fredda prima di modellare la carne. Il calore delle tue mani può rendere la carne macinata più appiccicosa e più difficile da modellare in polpettine.

Sale all'ultimo momento

Salate la carne prima di formare le polpette e il cloruro di sodio distruggerà i fili proteici, creando una trama densa più vicina alla salsiccia rispetto all'ideale morbido e tenero che state cercando. Salate sempre i vostri hamburger solo per pochi secondi, non per minuti, prima di grigliare.

QUANDO È SULLA GRIGLIA ...

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Non chiudere il coperchio

Dopo aver provato una dozzina di diversi metodi di cottura alla griglia, abbiamo trovato un percorso chiaro per ottenere risultati succosi, di media rarità: cuocere gli hamburger con il coperchio, a fuoco medio-abbastanza per dare alle polpette un bel salmerino, ma non così tanto che cucini l'esterno prima che il centro del burger raggiunga un rosa perfetto.

Thin 'Em Out

Se preferisci i tuoi hamburger ben fatti, puoi conservare alcuni dei succhi modellando polpette più sottili, che permetteranno alla carne di cucinare più velocemente, spiega Rick Browne, autore di "The Ultimate Guide to Grilling". L'aggiunta di verdure tritate può anche aiutare a mantenerle belle e succose.

Crea il perfetto cheeseburger

Se stai seguendo la via tradizionale e aggiungi formaggio al top dei tuoi hamburger, non aspettare finché non ti siedi per farlo. Per assicurarti che si sciolga, aggiungilo non appena rovesci l'hamburger.

Limita il flipping

Non sono sicuro di te, ma ogni volta che mi trovo davanti alla griglia, sento di dover fare qualcosa. Quindi, spesso, girerò distrattamente i miei hamburger, non farlo. Quando si tratta di hamburger, meno li tocchi, più gustosi e succosi si riveleranno.

Non tagliare per testare la cottura

Affettare un hamburger per sbirciare dentro ti darà una buona indicazione della cottura, ma decimerà anche un pezzo di carne altrimenti incontaminato. Quindi, fai come i professionisti e usa un termometro. Il tatto e l'apparenza possono servire come indicatori approssimativi, ma alla fine è la temperatura interna che determina la cottura della carne.

QUANDO È TEMPO DI MANGIARE ...

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Tostare il panino e mettere condimenti sul fondo

Hamburger succosi su un panino tostato e soffice è un viaggio garantito per sorseggiare la città, e possibilmente la tua tintoria. Per evitare che il tuo panino si disintegri sotto una pozza di grasso, inseriscilo nel tostapane. Posizionare il pomodoro e la lattuga sotto l'hamburger anziché sopra può anche fungere da blocco stradale per il succo di carne, proteggendo il panino.

Scegli la birra giusta

"Il buon cibo può rendere migliore la buona birra, e viceversa", dice Aviram Turgeman, un cicerone (un sommelier di birra) al Cafe D'Alsace di New York City. Quando sai che cucinerai degli hamburger, ti suggerirà di fare scorta di una Amber Ale come Fischer Amber, Sierra Nevada Pale Ale, o Sam Brown Smith's Nut Brown Ale. "I sapori forti sopraffanno le birre leggere", afferma Turgeman. Ecco perché hai bisogno di un infuso complesso e più pesante per gestire qualcosa di sostanzioso come un hamburger.