Dicono che cucinare è una forma d'arte, e questo è certamente vero per i novizi della cucina. Mentre creare uno spice strofinare o legare un pollo è un vecchio cappello per i cuochi casalinghi da lungo tempo, per i neofiti, è come se fosse stato detto di ricreare la Cappella Sistina con i pastelli.
Tuttavia, anche se sei fuori allenamento in cucina, puoi comunque cucinare con il meglio di loro nel prossimo futuro. Questi 20 modi per essere un cuoco migliore ti aiuteranno a canalizzare il tuo chef interiore, entusiasmando tutti coloro che guadagnano un posto a tavola durante il processo. E quando sei pronto per arricchire il tuo repertorio culinario e risparmiare denaro, incorpora i 46 migliori consigli per lo shopping da supermercato nella tua routine. Buon appetito!
Pratica, pratica, pratica
Shutterstock Dicono che la pratica rende perfetti, e questo è certamente vero quando si tratta di cucinare. Cucinare i pasti a casa regolarmente ti aiuterà a perfezionare le tue abilità. Ciò che inizia come un pasto scialbo può diventare il pezzo forte del tuo menu nel tempo. Nelle parole immortali di Julia Child, "La misura del successo non è vincere premi. Sta facendo qualcosa che apprezzi, qualcosa che credi valga la pena. Penso al mio soufflé alla fragola. L'ho fatto almeno 28 volte prima di conquistarlo definitivamente. "
Inizia con alcune ricette standard
Shutterstock Non cercare di affinare il tuo mestiere con una ricetta che non mangerai mai più. Imparare e praticare le basi, come arrostire un pollo, saltare le verdure e creare una salsa da zero, ti aiuterà a costruire una base solida. Quando inizi per la prima volta, assicurati di seguire le ricette per una T, devi conoscere le regole per romperle, dopotutto.
Prepara prima
Shutterstock Prima di accendere il forno o di indossare quel grembiule, assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti. Questo passaggio, spesso definito come "mise en place" o "da mettere in atto", renderà facile preparare un pasto perfetto. Se hai mai assistito a un programma di cucina, noterai che i pro chef hanno già misurato i loro ingredienti e di fronte a loro per questo motivo - sanno che correre al frigo per fare burro o razziare il cabinet per una spezia specifica può sprecare tempo prezioso, mettendo a rischio di cuocere troppo il cibo nel processo.
Impara a bilanciare i sapori
Shutterstock Se ti sei mai sentito frustrato da un piatto troppo dolce o troppo salato, ma non sai come aggiustarlo, imparare a bilanciare i sapori può essere il tuo asso nella manica. Bilanciare un piatto significa sapere quali sapori amplificare quando la tua ricetta viene travolta da un unico sapore. Se questo concetto sembra eccessivamente complicato, Flavour Star di Cook Smarts può aiutarti a capire come iniziare.
Keep Staples Handy
Shutterstock È difficile migliorare le tue abilità di cucina senza gli ingredienti giusti a portata di mano. Assicurati che il tuo frigorifero e gli armadietti siano provvisti di una varietà di frutta e verdura fresca e surgelata, uova, il tuo latte preferito e le opzioni di farina e l'olio d'oliva ti permetteranno di frullare una grande quantità di piatti senza dover correre al negozio, permettendo hai più tempo per esercitarti e perfezionare le tue ricette.
Padroneggiare alcune marinate
Shutterstock Perché le bistecche cotte nel tuo ristorante preferito sono molto più gustose di quelle che produci a casa? La risposta sta nella marinata. Creare una marinata saporita per le tue proteine o verdure e sapere cosa fanno alla consistenza del tuo cibo - le marinate altamente acide tendono ad indurire le proteine, ad esempio - può aiutarti a migliorare i tuoi piatti e diventare un maestro nella creazione di pasti.
Grattugia il tuo formaggio
Shutterstock Certo, il formaggio grattugiato del tuo supermercato locale funziona in un pizzico, ma il tuo grattugiare renderà ogni ricetta migliore. Il formaggio insaccato è spesso ricoperto di ingredienti che lo mantengono da grumi. Sfortunatamente, questo può anche significare che non si integra correttamente nei piatti quando viene riscaldato. Per la migliore scommessa, grattugia il tuo formaggio da un blocco quando ne hai bisogno usando una grattugia ben pulita che è stata preparata con un po 'di spray da cucina.
Compra te stesso gli strumenti giusti
Shutterstock Cucinare senza utensili da cucina adatti è come cercare di battere un chiodo con un cappello: non funzionerà. Mentre ci sono alcuni work-around che puoi usare in un pizzico, con strumenti dedicati per quello che stai cercando di ottenere, come una mandolina per creare verdure affettate sottilmente, o un macinino per spezie dedicato, rende molto più facile fare un piatto perfetto ogni volta.
Aggiungi un po 'di calore
Shutterstock Solo perché non ami il cibo che brucia la lingua non significa che devi evitare completamente i peperoncini piccanti. Se usato nella giusta proporzione, una piccola spezia può aggiungere una certa complessità a una ricetta altrimenti meh. Assicurati di bilanciare quel sapore con qualcosa di più ricco e meno acido per evitare di sovraccaricare le tue papille gustative. I peperoncini piccanti non sono l'unico modo per rendere più piccante il tuo potere di bruciare i grassi; scopri i 55 modi migliori per potenziare il tuo metabolismo e guarda i chili che si sciolgono subito.
Conosci le tue temperature di fumo
Shutterstock Una delle catastrofi culinarie più sconfortanti è quella di afferrare un ingrediente, solo per scoprire che il tuo piatto fuma sul fornello quando torni indietro. Fortunatamente, conoscere i punti di fumo dell'olio con cui stai cucinando può aiutarti. Mentre il burro fuma intorno ai 250 gradi Fahrenheit, e l'olio d'oliva può reggere solo a circa 375, e l'olio di avocado, il burro chiarificato e l'olio di arachidi possono essere riscaldati a oltre 400 gradi prima di iniziare a fumare. Mantenere queste informazioni a portata di mano può aiutarti a scegliere l'olio da cucina giusto e ti farà guadagnare più tempo sul fornello.
Prendila con calma
Shutterstock La pazienza è una virtù, soprattutto quando si tratta di cucinare. Prendersi il tempo necessario per fare le cose nel modo giusto, sia che ciò significhi aggiungere lentamente gli ingredienti a una ricetta invece di scaricarli tutti in una volta o aspettare pazientemente che l'impasto aumenti, farà la differenza nel modo in cui il cibo si rivela. Ciò significa anche dedicare del tempo alla preparazione: fare in modo che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima che colpisca la padella può aiutare le sue proteine ad ammorbidirsi leggermente, rendendola più tenera quando si cucina. Fortunatamente, una volta che avrai praticato molto, programmare i tuoi piatti in modo che siano pronti tutto in una volta sarà anche un gioco da ragazzi.
Affila i tuoi coltelli regolarmente
Shutterstock Mentre può sembrare controintuitivo, un coltello affilato è la scommessa più sicura in cucina. Tuttavia, mantenere i coltelli ben affilati fa più che risparmiare le dita. L'utilizzo di coltelli affilati rende più facile ottenere tagli precisi, nel senso di una carne più tenera, di verdure più sottili e più cremose nella vostra frittura, e di una torta a fette più precise.
Asciuga la tua carne
Shutterstock Prima di sbattere una bistecca sulla griglia, assicurati di averlo asciugato per primo. L'umidità sulla parte esterna della carne creerà vapore, rendendo più difficile ottenere la superficie ben scottata che desideri.
Non sovraccaricare il cibo
Shutterstock La cucina è un'arte, ma la cottura è una scienza, ed è per questo che è così importante non sovraccaricare la pasta. Lavorare troppo l'impasto durante la cottura significa spremere le sacche d'aria che rendono i cibi leggeri e soffici. Invece, unire gli ingredienti fino ad ottenere una miscela adeguata, quindi lasciare che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente prima di metterlo nel forno.
Sapere quando salare
Shutterstock Il sale non è un ingrediente che può essere aggiunto alle ricette, volenti o nolenti. Salare il cibo prima di cucinarlo permetterà di assorbire correttamente il sodio. Quando salate alla fine della cottura, in sostanza date alla vostra ricetta una crosta di sodio, rendendola molto più salata, anche se in realtà non utilizzate più della quantità raccomandata.
Prendi la temperatura del tuo cibo
Shutterstock Eyeballing il tuo cibo non lo taglierà se stai cercando di assicurarti che le tue ricette siano cotte correttamente. Per evitare intossicazioni alimentari o bistecche con consistenza simile alla pelle, investi in un buon termometro a base di carne e prendi la temperatura del tuo cibo durante il processo di cottura. Le proteine miofibrillari in diversi tagli di carne si scindono a diverse temperature, rendendole teneri o tenaci, quindi sapere quanto caldo vuoi che la bistecca o il petto di pollo ottenga è essenziale per mantenere il cibo commestibile. Fortunatamente, anche se non hai un sacco di tempo per cucinare, queste 35 ricette Slow Slower forniranno facilmente un pasto a casa.
Inizia con una padella calda
Shutterstock Se c'è una cosa che i buoni chef non fanno mai, è cucinare con una padella fredda. Riscaldare la padella prima di aggiungere qualsiasi ingrediente ridurrà il tempo di cottura, cuocerà gli ingredienti in modo più uniforme e può anche ridurre il rischio di bruciare il cibo.
Tenderize Your Meat
Shutterstock Prova un po 'di tenerezza, quando si tratta della tua carne, cioè. Martellare la carne con un tenero può aiutare a rompere le fibre che si induriscono durante il processo di cottura, mentre le marinate enzimatiche possono aiutare a rendere il cibo più tenero prima che tocchi una fiamma.
Placcatura pratica
Shutterstock I look non sono tutto, ma contano qualcosa in cucina. Imparare a placcare correttamente le tue ricette permette alle tue creazioni culinarie di brillare e ti dà un trucco divertente con cui stupire i tuoi ospiti durante la tua prossima cena.
Pulisci correttamente le tue padelle
Shutterstock Se vuoi essere un mago in cucina, impara come pulire correttamente pentole e padelle. L'uso di saponi troppo svernanti può eliminare la stagionatura di una padella in ghisa, mentre l'uso di lana d'acciaio su una padella antiaderente può provocare la sfaldatura del rivestimento. Imparare i passi giusti per mantenere le tue pentole oggi significa che puoi ancora usare quegli strumenti per gli anni a venire, ottenendo sempre più successo ad ogni pasto. Se non hai il tempo di lavare un lavandino pieno di piatti ogni mattina, inizia la giornata con uno di questi frullati per la perdita di peso facile da preparare.
