25 cose che non sapevi su Bubble Tea



Qual è quella bevanda colorata con punti marroni sul fondo? E perché è sorseggiato da una paglia così grossa?

Aggiungi il "tè delle bolle" e le orecchie della gente sono destinate a ravvivare. L'altro giorno a Eat This, Not That! quartier generale a New York, un paio di noi stavano parlando di questo (boba ... bolla ... cosa è, esattamente?) e il nostro appassionato di tè e autore del 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse, Kelly Choi, immediatamente lanciato in tutti questi fatti divertenti sulle miscele colorate che abbiamo visto in giro per la città. "Però non va bene per te, " ha rivelato Kelly. "Ha così tanto zucchero. Ma alla gente piace perché è un po 'divertente da bere e non è come se bevessero soda. E forse sceglieranno il tè che è davvero buono per loro la prossima volta! "(Come il tè verde, che è stato provato più e più volte per aiutare la perdita di peso e che cosa ha ispirato il suo libro più venduto!)

Torna al tè delle bolle, però. È di tendenza, quindi è il momento di fare il pieno, soprattutto prima di andare e fare un ordine.

Che tu sia dentro o fuori dal giro, ecco cosa succede: Bubble tea è un tè freddo taiwanese con uno strato di gommose tapioca che si trovano sul fondo. Composto da una base di tè mescolata con latte, frutta, sciroppi aromatizzati e perle di tapioca, il tè a bolle è un piacere divertente e delizioso da bere. Saltando sul modello di successo del settore della ristorazione che sta spuntando ovunque, la personalizzazione del cliente di Bubble Tea ha aiutato la bevanda a crescere in popolarità negli ultimi due decenni negli Stati Uniti. Scopri di cosa diavolo è tutto - e poi fai lo scoop su altri interessanti sviluppi del tè con queste 10 tendenze del tè che devi provare!

UNA DONNA L'HA INVENTATO AD UN INCONTRO DEL BORING STAFF


Come per molte origini di ricette non documentate e non brevettate, c'è molta speculazione sull'origine del tè a bolle. Ma una storia è generalmente accettata per essere vera: negli anni '80, le bancarelle di tè taiwanesi diventarono aziende sempre più popolari mentre aumentava la richiesta di una rinfrescante bevanda post-lavoro. Mentre le bancarelle del tè allestivano un negozio in ogni angolo, i proprietari di imprese iniziarono ad impiegare tattiche di differenziazione dei prodotti. Per separarsi dalla concorrenza, un proprietario di una concessione presso la casa da tè Chun Shui Tang a Taichung ha iniziato a servire il tè cinese freddo dopo aver preso l'idea dal caffè giapponese ghiacciato.

Qualche anno dopo, la sua responsabile dello sviluppo prodotto, la signora Lin Hsiu Hui, stava cercando di intrattenerla in una noiosa riunione del personale. Spinta dal momento, decise di scaricare il suo dolce taiwanese chiamato fen yuan - un budino di tapioca zuccherato - nel suo tè freddo Assam e lo bevve. È stato così bello che hanno deciso di aggiungerlo al menu, dove è diventato presto il prodotto più venduto del franchise. Poco dopo aver visto il successo di questa bevanda in una casa da tè, le concessioni di Taiwan hanno iniziato ad aggiungere perle di tapioca e diversi gusti di frutta ai loro tè ghiacciati, e così hanno iniziato a bollire il tè come lo conosciamo oggi.

È CRESCENTE NELLA POPOLARITÀ

Oggi, i negozi di tè a bolle si possono trovare in quasi ogni angolo delle strade di Taiwan. La bevanda si è diffusa in paesi vicini come il Giappone, la Corea del Sud e la Cina e poi nel resto del mondo, compresi gli Stati Uniti durante la metà degli anni '90. Il tè a bolle rimane un mistero per la maggior parte degli occidentali, ma sta diventando sempre più noto. Ci sono ora oltre 800 negozi negli Stati Uniti, per lo più concentrati a New York e in California, e negozi sono stati avvistati in oltre 30 paesi.

ANCHE MCDONALD E 'SU DI ESSO

Nel 2012, McDonald's è stata la prima catena mondiale di fast food a incassare la tendenza quando ha servito tè alle bolle per un mese nelle sue 800 località tedesche. Con tre scelte di tè (ciascuna con o senza latte), sette sapori di sciroppo, quattro opzioni di boba e due opzioni di gelatina, c'erano 252 combinazioni possibili tra le quali avresti potuto scegliere.

ADULTI DRINK BUBBLE TEA, ANCHE

Anche se la bevanda inizialmente è stata un successo con gli scolari taiwanesi, questa bevanda non è solo per i bambini. Il tè alla bolla è proprio come un tradizionale tè freddo: è solo molto più divertente berlo. Se hai bisogno di un altro motivo per provarlo, prendi una pagina dal libro di Bar Q: nel 2008, questo bar di New York, ora chiuso, ha servito il tè a spillo. Parla di un creativo mixer! A proposito, assicurati di evitare queste 70 bevande peggiori che ti danno un "Soda Belly"!

VA DA MOLTI NOMI

Il tè alla bolla è uno dei tanti nomi popolari di questa bevanda, ma è anche chiamato tè al latte, tè alla perla, tè alla tapioca, tè boba, boba nai cha, tè al latte di schiuma, tè al latte momi, Q (che significa masticabile in cinese), e molti altri.

BOBA NON SIGNIFICA COSA PENSI CHE SIGNIFICA

A Taiwan, è più comune per le persone riferirsi alla bevanda come tè al latte perlato (zhēn zhū nǎi chá, 珍珠 奶茶) perché sono state utilizzate inizialmente perle di tapioca da 1/12 ". Fu solo quando un proprietario di un negozio di tè - nel tentativo di far risaltare il suo tè - decise di usare palle di tapioca più grandi e scelse un nome più provocatorio, "boba", per rappresentare la differenza. In cinese, la parola boba, 波霸, è una combinazione di una parola per bolla e una parola per grande, che, quando si trovano insieme, è un gergo per "seno grande" o "signora prosperosa". Quando viene usata per descrivere la bevanda, la i personaggi 波霸 奶茶 si traducono direttamente in tè al latte boba e liberamente si mescolano al tè al latte. Questa traduzione è comunemente usata dagli altoparlanti inglesi e si riferisce alla variante con le grandi perle di tapioca da 1/4 ".

IL NOME "BUBBLE TEA" NON RIFERISCE ALLE PERLE TAPIOCA

La maggior parte delle persone pensa che il nome "bubble tea" si riferisca alle perle rotonde di tapioca a forma di bolla sul fondo della tazza, ma in realtà si riferisce alla schiuma di bolle sulla parte superiore della bevanda. "Bubble tea" è stato realizzato senza l'aggiunta di perle di tapioca. Questa bevanda è stata trovata nei ristoranti di specialità taiwanesi e comunemente preparata scuotendo il ghiaccio, il latte, il tè e lo zucchero in uno shaker da cocktail che ha provocato un sacco di schiuma frizzante. Questo stesso metodo di preparazione è utilizzato per il tè a bolle, proprio ora con le perle aggiunte / boba.

IL TÈ È SERVITO IN UNA TAZZA SIGILLATA

Mentre alcuni negozi di tè usano gli stessi coperchi di plastica a forma di cupola che si vedono su Slurpees, molte barrette di tè a bolle hanno iniziato a servirlo in una tazza completamente sigillata. Una macchina sigilla la parte superiore della tazza con cellophane di plastica, che consente al tè di essere agitato vigorosamente nella tazza di servizio e lo rende senza versamento fino a quando non sei pronto a berlo. Basta perforare il sigillo di cellophane con la tua cannuccia.

LA TUA BEVANDA PU CAN ESSERE ALIMENTATA O MESCOLATA

I classici tè a bolle ghiacciati vengono raffreddati scuotendoli con ghiaccio in un mixer da cocktail o da una macchina. Come una bevanda più densa? Puoi anche ottenere il tè bolla mescolato con il ghiaccio, quindi ha una consistenza più simile a un frullato, o provare a fare il miglior frullato al tè per sciogliere il grasso veloce a casa.

BOBA = PERLE TAPIOCA = RADICE CASSAVA

Riconosciuto più comunemente nel budino di tapioca, le perle di tapioca sono fatte di amido estratto dalla radice di manioca. La manioca è un tubero dal sapore di nocciola originario del Sud America. Questo ortaggio a radice è uno dei principali alimenti del mondo in via di sviluppo in quanto ha quasi il doppio delle calorie delle patate - principalmente da carboidrati e zuccheri - ed è quindi una grande fonte di energia. Se pensavate che la sua mancanza di nutrienti fosse cattiva, fatelo: la manioca può essere tossica se mangiata cruda. L'amido di tapioca deve essere detossificato prima del consumo a causa dei suoi livelli di cianuro, un composto tossico che, se ingerito, può causare mal di testa, nausea, vomito e persino paralisi.

LE PERLE TAPIOCA POSSONO ESSERE MARRONE O BIANCO

Per fare le perle di tapioca, l'amido di manioca umido viene passato attraverso un setaccio. Una volta asciutto, viene poi arrotolato in palline. A seconda degli ingredienti della perla, il colore varia. Le perle di tapioca bianche contengono solo la radice di manioca. Quelli marroni contengono radice di manioca, zucchero di canna e coloranti alimentari a volte pericolosi, come la colorazione al caramello, una colorazione che si trova nella soda che contiene una forma artificiale di fosforo che ha dimostrato di lisciviare il calcio dalle nostre ossa.

BOBA SONO SUPER CHEWY

Le piccole sfere marroni ricche di amido vengono versate in acqua calda, a volte con ancora più zucchero aggiunto, per cuocere per non più di tre ore. Quando i boba sono troppo cotti, possono essere molto molli e quando sono scotti, le perle possono essere croccanti o dure. Boba dovrebbe essere liscio e morbido all'esterno e avere una consistenza tra orsi gommosi e pesci svedesi all'interno. Per renderlo extra gommoso (o "QQ"), i boba vengono raffreddati rapidamente dopo la cottura.

E C'È ANCHE UNA VERSIONE POPPING!

Anche se non lo stile tradizionale, alcuni tipi di tè a bolle hanno iniziato a usare lo schiocco di boba. Queste sfere simili a caviale sono gel da succo fruttati che scoppiano nella tua bocca, senza masticare. La tecnica della gastronomia molecolare, chiamata "sferificazione inversa", è stata sviluppata da Ferran e Albert Adrià nel 2003.

Bevi il tè con le onde enormi ENORME

A causa del boba da un quarto di pollice, il tè al latte a bolle viene consumato usando una cannuccia di dimensioni maggiori di mezzo pollice. Assumere quel primo sorso è la metà del divertimento: il tuo primo assaggio è il tè mentre tira su la paglia, e poi POP! una o più perle scivolano nella tua bocca. L'altra metà del divertimento? Scoppia le perle in bocca e masticale mentre finisci il resto della bevanda.

MA NON BERE troppo velocemente

Assicurati di masticarli! Molti negozi di tè a bolle mettono in guardia contro la deglutizione del boba intero in quanto ciò potrebbe portare a un rischio di soffocamento nei bambini piccoli.

PUOI ORDINARLE SENZA LE PERLE TAPIOCA

Ma, diciamo la verità, ti deruberai di tutto il divertimento.

È POSSIBILE PERSONALIZZARE TUTTO

I menu di Bubble Tea Shop possono essere piuttosto complessi, ma in genere sono strutturati con griglie e sottosezioni per guidare il processo di ordinazione. Tutto quello che devi ricordare è la formula classica: tè, latte, boba e aroma. Non vuoi scegliere il tuo? Vai con uno premade. Un sacco di negozi di tè hanno le loro combo per eliminare lo stress dalla scelta tra le centinaia di opzioni.

INIZIARE CON IL TÈ

Il tè può essere verde, nero, chai, thai, oolong o pu-erh. Il tè è ricco di antiossidanti, e il tè verde in particolare ha uno dei migliori composti di sciabolatura là fuori: EGCG, un antiossidante che si trova nel tè verde, aumenta il metabolismo che aumenta il rilascio di grasso dalle cellule di grasso della pancia e accelera il fegato capacità di bruciare i grassi. E il tè verde non è l'unico elisir magico. La ricerca ci ha dimostrato che gli antiossidanti presenti in tutti i tè (poiché tutti sono fatti dalla stessa pianta) possono aiutare a potenziare il metabolismo, sciogliere il grasso della pancia, combattere le malattie e persino ridurre il rischio di ictus e malattie cardiovascolari. La bevanda ha una così forte capacità di rivoluzionare il girovita che i panelist test hanno perso fino a 10 sterline con il nostro piano best-seller, The 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse!

LATTE LATTE O NON LATTE?

Una parte cruciale del tè a bolle è il latte. Il latte può essere latticini o non caseari, con molti negozi che offrono soia, cocco, mandorle o latte e panna senza lattosio. Assicurati di ottenere prodotti a base di latte fresco anziché la varietà di latte in scatola e condensato. Questi latti condensati vengono tagliati con un carico di ingredienti lavorati e addolciti artificialmente - possono arrivare fino al 45% di zucchero! - per renderli piuttosto pesanti e opprimenti.

SCEGLI IL TUO SAPORE

Questo è il motivo per cui vedi i tè delle bolle in una gamma così ampia di colori vivaci. Ma è anche il luogo in cui l'ordinamento può complicarsi. I tè a bolle hanno sciroppi aromatizzati (e non aromatizzati) che controllano il gusto e il colore del tuo tè insieme a quanta dolcezza viene aggiunta. Per aromatizzare la bevanda, si può utilizzare qualsiasi cosa, dalla pasta per biscotti, al caramello salato, alla rosa, alla ciliegia, al cocco, al melone, alla fragola, al taro, al cioccolato, al sesamo, alla mandorla, alla lavanda, alla menta piperita e persino al caffè. Se preferisci la roba vera, aggiungi innumerevoli altri pezzi di frutta di mango, fragola, mela, arancia, mirtillo, pesca, ananas o semi di melograno. I sapori fruttati si accoppiano bene con i tè semplici e i sapori neutri come il cioccolato, il caramello e il cocco si abbinano bene con i tè al latte. E mentre stai pensando ai tuoi sapori e frutti preferiti, scopri le 21 cose stupefacenti che le banane fanno al tuo corpo!

SFERE DI TAPIOCA O JELLY?

Simile alla competizione tra i negozi di tè sull'invenzione del tè a bolle, i negozi di tè stanno ancora cercando modi per differenziarsi dagli altri stabilimenti offrendo un vasto assortimento di condimenti. Boba non è l'unica cosa aggiunta alle bolle di tè ora. Puoi anche far scoppiare il boba, la gelatina e il budino. Per i tè del budino, il barista può mescolare l'intero budino nella bevanda invece di aggiungere un aroma. Stai attento alle tue combinazioni, però. L'asprezza della gelatina di frutta e il popping boba non sempre si abbinano bene alla cremosità del latte.

DECIDI QUANTO ZUCCHERO VUOI

Con tutti questi add-on, il contenuto di zucchero può sommarsi. È nelle perle, nel latte, negli sciroppi e nella frutta. Fortunatamente, la maggior parte dei negozi di tè offre opzioni chiaramente definite per i livelli di zucchero, come ad esempio nessuno, il 25%, il 50%, il 75% o il 100%. Fai attenzione, se non specifichi la dolcezza, lo standard o "normale" nella maggior parte dei negozi è al 100 percento. Per assicurarsi che stai ottenendo esattamente la giusta quantità, alcuni negozi usano un rifrattometro, uno strumento che misura il contenuto di zucchero calcolando la variazione delle lunghezze d'onda della bevanda causata dalla presenza di molecole di zucchero.

Ti piace il tuo tè caldo o freddo?

Un'altra decisione da prendere: puoi averla calda, ghiacciata o come frullato.

POSSONO ESSERE PERICOLOSAMENTE SANO

Anche se gli ingredienti base di questa bevanda possono essere sani da soli, quando sono affogati in troppi dolcificanti, aromi artificiali o ingredienti lavorati, tutta la nutrizione è persa. Come abbiamo visto in precedenza, le perle sono per lo più costituite da carboidrati e non da nutrienti, ricchi di fibre, presenti nei cereali integrali, e zuccheri, nelle perle stesse e nel metodo di cottura. Inoltre, i boba sono carichi di calorie vuote, per non parlare di ciò che viene fornito negli sciroppi extra, e il tè a bolle può facilmente superare le 300-400 calorie. Yikes!

Quindi, sii sicuro di ordinare bene

Non possiamo sottolineare abbastanza: guarda i tuoi livelli di dolcezza. Consumare troppi zuccheri aggiunti, specialmente quelli che si trovano nelle bevande, è stato collegato a un aumentato rischio di diabete di tipo 2, obesità, malattie cardiache e persino cancro. (Psst! L'opzione peggiore del ristorante numero 1 con quantità di zucchero pazzesca è una bevanda!) Secondo uno studio sull'American Journal of Clinical Nutrition, perché l'energia ottenuta dai fluidi ha dimostrato di essere meno soddisfacente rispetto alle calorie dei cibi solidi, tendiamo a bere di più prima di sentirci soddisfatti, e stai bevendo qualcosa di piuttosto zuccheroso. Prova a scegliere le tisane con frutta vera piuttosto che con dolcificanti artificiali e latti non zuccherati. Gli zuccheri che si trovano naturalmente in alimenti come frutta e latte non sono i tipi di zuccheri aggiunti di cui si ha bisogno perché sono associati a vitamine, minerali e fibre.

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