Puoi Google come preparare il soufflé più carino e preparare un bourguignon di manzo killer, ma cuocere la bistecca perfetta e preparare le uova più morbide con abilità che puoi solo affinare alla scuola di cucina.
Così ci siamo intrufolati dietro le porte dei ristoranti dei nostri migliori chef preferiti là fuori per ottenere i loro consigli pro e la conoscenza della cucina per preparare i piatti più gustosi del pianeta. Dopotutto, hanno il credito culinario per sostenerlo. Continua a leggere per ottenere informazioni privilegiate su come aggiornare i pasti all'istante. E per ulteriori consigli di cucina, ricette deliziose e consigli per la preparazione dei pasti, iscriviti a Eat This, Not That! rivista e ottieni il 50 percento di sconto sul prezzo di copertina!
Griglia una bistecca perfetta
Shutterstock Secondo Gaby Dalkin, chef e food blogger con sede in California, c'è un segreto per cucinare la bistecca perfetta: sale! Circa due o tre ore prima di accendere la griglia, cospargere entrambi i lati della bistecca con il Morton® Coarse Kosher Salt e poi metterlo su una gratella su una teglia da forno bordata.
Salare la bistecca manterrà la carne super succosa. Quindi, prima di grigliare, tamponare la bistecca asciutta con un tovagliolo di carta e condirla nuovamente con sale e pepe. Usa il sale kosher: creerà una crosta più croccante! E mentre siamo in tema di bistecca, controlla altri 24 modi per cucinare perfettamente la bistecca.
Prepara le uova strapazzate più cremose
Shutterstock Dalkin raccomanda anche di condire le uova strapazzate con sale kosher alla fine del processo di cottura per mantenerle umide e spumose e con la consistenza perfetta.
Peel Aglio facilmente
Shutterstock Dana Murrell, Executive Chef di Green Chef, conosce una cosa o due sull'aglio. Per sbucciare un mazzo di chiodi di garofano in una volta (mantenendo le mani sempre profumate), Murrell consiglia di posizionare i chiodi di garofano in una ciotola media, quindi coprire la ciotola con un'altra ciotola, in modo da creare una cupola. Agitare energicamente le ciotole per alcuni minuti. Quando scoprirai i chiodi di garofano, dovrebbero essere liberi dai loro gusci cartacei!
Mantieni il tuo tagliere fisso
Shutterstock Murrell, che è stato chef di un ristorante per molti anni prima di entrare a far parte del Green Chef, afferma che mettere un tovagliolo di carta bagnato sotto il tagliere non lo farà scivolare, a prescindere da ciò che si sta tagliando.
Spezzare le erbe in un attimo
Shutterstock Invece di spendere un sacco di tempo prezioso per diradare le erbe come il timo o il coriandolo spennando, Murrell raccomanda di prendere il gambo in una mano e tirando la direzione opposta verso il basso. Le tue foglie utilizzabili verranno subito.
A Rasp Grater è il tuo migliore amico
Shutterstock Melissa Knific, Recipe Developer presso HelloFresh, è una grande fan della grattugia, che è fondamentalmente una piccola grattugia a mano. Secondo Knific, puoi usare la tua grattugia per fare tutto, dalla zestare un limone, all'aglio, scalogno, formaggio, noce moscata e persino al cioccolato!
Il bacon perfettamente croccante è fatto nel forno
Shutterstock Un esperto sviluppatore di ricette, Knif ha perfezionato l'arte del bacon. Se vuoi una consistenza meravigliosamente croccante, Knif dice di staccare la padella e posizionare le strisce di pancetta in modo uniforme su una teglia rivestita con una griglia metallica. Cuocere in forno a 400 gradi per 15 a 20 minuti. Il metodo del piatto in lamiera consente al grasso di gocciolare e al calore di lavorare su tutte le fette, creando una sensazione di croccantezza.
Tenere sempre la maialina a portata di mano
Se la salsa fatta in casa ha un aspetto un po 'acquoso, Knif dice che l'amido di mais può salvarlo! Unire 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaino d'acqua in una piccola ciotola, e frullare fino a che liscio. Mescolare la miscela di amido di mais in una salsa bollente per addensare. Ripeti se necessario.
Crea un mulino per spezie fatto in casa
Hai un vecchio macinino da caffè che non stai usando? Knif dice che puoi riciclarlo in un mulino per spezie. Dopo aver lavato tutto il caffè dal tuo macinino (assicurati davvero di dargli un buon risciacquo!), Aggiungi tutte le spezie che desideri e pulsa per raggiungere la consistenza perfetta.
Mantieni le erbe per mesi
Shutterstock Se ti trovi con molte erbe fresche e non vuoi sprecarle, Knific consiglia di posizionare le erbe (meno i gambi) nei vassoi dei cubetti di ghiaccio. Versare l'olio d'oliva o burro fuso sopra di loro e congelare. Apri 1 o 2 cubetti quando vuoi usarli per un rapido aumento di sapore.
Rendi il tuo Avocado più veloce (O più lento)
Charles Deluvio / Unsplash Se hai una ricetta che include gli avocado e non sono abbastanza maturi, Knif dice che metterli in un sacchetto di carta marrone con una banana li aiuterà a maturare in circa 24 ore. Hai bisogno di rallentare un avocado quasi maturo? Mettilo nel frigo!
Arrosto di patate senza forno
Shutterstock Erin Alverez, una cuoca e stilista freelance, è sempre alla ricerca di modi per rendere più veloce e completo un alimento sano. Se hai voglia di patate arrosto ma non vuoi accendere il forno (o non avere tempo), prova a arrostirle nella padella di ghisa. Taglia le patate a cubetti o spicchi più piccoli, aggiungi l'olio e arrosto alla croccantezza desiderata. Assicurati di coprire la padella con un coperchio in modo che le tue patate arrostiscano più velocemente.
Non sprecare mai salsa extra
pipdiddly / Flickr Avere un sugo di pasta o un pesto avanzato che non volete sprecare? Puoi usare un vassoio per i cubetti di ghiaccio! Alverez consiglia di congelare la salsa rimanente in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio e quindi di estrarre solo ciò che è necessario per ridurre gli sprechi di cibo.
Mai sprecare caffè extra
Mike Marquez / Unsplash Sprecare un caffè perfettamente buono dovrebbe essere un peccato! Secondo Alverez, versare il tuo caffè freddo in vassoi per il ghiaccio non solo non ti farà sprecare tutto ciò che hai lasciato, ma ti aiuterà a ridurre il caffè ghiacciato e acquoso, e può anche aiutare ad aggiungere un java al tuo frullato mattutino.
Fai un caffè schiumoso a casa
Shutterstock Se ti piace uno spumoso e cremoso drink da caffetteria, ma non vuoi spendere tutti i tuoi soldi per comprare la roba stravagante, Alverez dice che il tuo frullatore è il tuo migliore amico. Aggiungi il tuo caffè e il latte che preferisci al tuo frullatore, lasciali frullare per circa trenta secondi, quindi versa una bevanda calda e cremosa!
Rompi l'uovo perfetto
johnjoh / Flickr Ali Bonar, sviluppatore di ricette, blogger e fan della salute, ha il trucco perfetto per scoppiare facilmente un uovo. Invece di usare il lato di una ciotola o il bordo di un bancone, rompere l'uovo su una superficie piana. In questo modo, è meno probabile che il guscio rompa in un milione di pezzi e hai meno probabilità di ottenere un piccolo pezzo di conchiglia nelle uova strapazzate o nel mix di torte.
Pulisci prima di andare
Shutterstock Se c'è una cosa che ogni professionista del settore guadagna all'inizio, è che devi pulire il tuo spazio mentre vai. Secondo Bonar, non solo questo aiuta con la contaminazione incrociata, ma non ci sarà un enorme mucchio di piatti che ti aspetta una volta finito di preparare il tuo pasto.
Deseed Hot Peppers Like A Pro
Shutterstock Se vuoi aggiungere un po 'di pepe alla tua vita, usa i guanti! Bonar consiglia di utilizzare un paio di guanti durante la dissalazione dei peperoncini caldi, per evitare che la sensazione di bruciore si depositi sotto la pelle. Inoltre, è meno probabile che ti allunghi e ti prenda il prurito quando hai i guanti.
La temperatura della stanza è il tuo amico
Shutterstock Nate Appel, Recipe Developer presso HelloFresh, raccomanda di portare qualsiasi tipo di carne che si intende cucinare a temperatura ambiente prima di gettarlo nella padella o nel forno. La tua carne risulterà migliore e il tempo di cottura sarà meno generale.
Cambia le tue spezie
Shutterstock Qualcosa che molte persone non sanno è che le spezie nei nostri armadi possono effettivamente andare male. Secondo Appel, dovresti cambiare le tue spezie secche ogni sei mesi. Le spezie secche perdono la loro efficacia e anche un po 'di sapore nel tempo, quindi per piatti davvero gustosi, assicuratevi di mantenerli freschi!
Fai il magazzino in magazzino
Shutterstock Secondo Appel, l'uso di carne di pollo o di brodo di carne invece che di acqua nelle ricette facilita e rapidamente aumenta il sapore.
Le verdure surgelate sono il tuo amico
Shutterstock Anche se fresco è il migliore, Appel dice che le verdure surgelate sono spesso trascurate, e sono ottime in un pizzico (o durante i mesi più freddi in cui è difficile ottenere prodotti stagionati). Di solito possono essere sostituiti in quasi tutte le ricette.
Assapora come vai
Shutterstock Ogni ingrediente aggiunge un profilo aromatico diverso a un piatto, motivo per cui Appel consiglia di assaggiare il tuo pasto man mano che vai. Usa sale kosher e pepe nero fresco per ri-condire il piatto secondo necessità.
Assicurati di Mise En Place
Shutterstock Janice Buckingham, chef privato e food blogger, è appassionata di preparazione. Secondo Buckingham, ogni bravo chef dovrebbe praticare l'arte di Mise en Place, una parola francese che significa letteralmente "mettere le cose al loro posto". Lavare, sbucciare, tagliare, tagliare e misurare tutto ciò di cui si ha bisogno prima di iniziare a cucinare. In questo modo, non dimenticherai un ingrediente e tutto cucinerà in modo uniforme.
Non dimenticare di preriscaldare
Shutterstock I migliori chef hanno tanta pazienza e Buckingham dice che prendersi del tempo per preriscaldare la tua padella, la tua stufa o la tua griglia produrranno risultati felici e lo sviluppo del sapore. È importante introdurre subito gli ingredienti su un elemento caldo per garantire la caramellizzazione (anziché la cottura a vapore).
Sbuccia lo zenzero come un esperto
Shutterstock Vuoi sbucciare lo zenzero come uno chef? Usa il retro di un cucchiaio! Buckingham dice che raschiare la radice di zenzero crudo con la parte posteriore di un cucchiaio comune produce risultati molto migliori rispetto all'utilizzo di un pelapatate normale.
Taglia i pomodori in un secondo
Shutterstock Se stai usando un mazzo di pomodorini in una ricetta, Buckingham consiglia di metterli tra due piastre o coperchi e poi di far passare il coltello nel mezzo. Li taglierai velocemente e in modo uniforme.
Non dimenticare la ciotola del compost
Buckingham consiglia di avere una "ciotola di compost" designata sul bancone proprio sopra il tagliere durante la preparazione. Tira gli scarti e le estremità della coda del prodotto mentre vai, rendendo super semplice gettare gli scarti in un compost più grande in seguito. Per una facile pulizia, allinea la ciotola con un sacchetto di compost in modo da poterlo avvolgere e lanciarlo quando hai finito.
Sale la tua birra
Lo chef e autore Jerrelle Guy ha il perfetto trucco per la birra piatta: un pizzico di sale! Secondo Guy, l'aggiunta di cristalli di sale grosso di Morton® aiuta le minuscole bolle di anidride carbonica a riunirsi per formare una bolla di anidride carbonica abbastanza grande da galleggiare sulla superficie, facendo rivivere la testa.
Salate il vostro frullato
Shutterstock Se stai cercando di mangiare più sano entrando nel gioco del frullato verde, Guy consiglia di aggiungere un pizzico di sale per tagliare l'amarezza di qualunque foglia verde che stai mescolando.
