Il 21 ° secolo introduce un nuovo capitolo nella storia del mondo delle spezie: una di esplorazione scientifica. I ricercatori di oggi stanno scoprendo incredibili salute e ricchezza nutrizionale nelle spezie. Dall'equilibrio della glicemia al potenziamento della potenza del cervello e persino alla promozione della perdita di peso, ecco cinque delle spezie più sane del pianeta, oltre a suggerimenti utili per fare il miglior acquisto per l'ultimo dispenser per spezie!

CACAO: Guarigione a forma di cuore

Che dolcezza! Dozzine di studi dimostrano che le persone che consumano il cacao - come bevanda calda o mangiata come cioccolato fondente - hanno una forma cardiovascolare molto migliore di quelle che non lo fanno. Uno studio di nove anni sulla rivista Circulation Heart Failure ha rilevato che le donne che mangiavano da una a due porzioni di cioccolata di alta qualità a settimana avevano un rischio inferiore del 32 per cento di sviluppare insufficienza cardiaca rispetto a coloro che dicevano no al cacao. E un secondo studio a lungo termine ha rilevato che gli uomini che hanno mangiato la maggior quantità di cioccolato - circa 1/3 di una tazza di scaglie di cioccolato fondente alla settimana - avevano un rischio ridotto di ictus del 17% rispetto a quelli che non consumavano cioccolato. I ricercatori attribuiscono i benefici per la salute del cacao ai polifenoli e ai flavanoli, composti anti-infiammatori che aiutano a proteggere il cuore in vari modi. In effetti, una nuova ricerca mostra che, per grammo, il cacao ha una capacità antiossidante ancora più elevata del succo di frutta! I benefici non si fermano al cuore, però. Gli studi hanno dimostrato che questa spezia dolce può aiutare a controllare le malattie legate all'infiammazione come il diabete, la cirrosi epatica e le malattie degenerative del cervello come l'Alzheimer.

Ottieni i benefici: il cioccolato fondente più salutare contiene il 74 percento o più di solidi di cacao, ma se sei serio riguardo a un cuore più sano, non comprare nulla con meno del 60 percento di cacao. Ci piace l'85% Cocoa Excellence di Lindt. Il cioccolato in questa barretta non è alcalinizzato - un processo che elimina l'amarezza al costo dei composti naturali e sani del cacao - e puoi goderti quattro piazze indulgenti per sole 230 calorie e 5 grammi di zucchero. La regola generale per l'acquisto di cacao: più amaro, meglio è! (Il cioccolato è anche un afrodisiaco. Vedi più cibi che aumentano il desiderio sessuale.)

CANNELLA: bilanciamento dello zucchero nel sangue

Ironia della sorte, (o forse il modo in cui la natura ci riduce un po 'di spazio) la cannella - la spezia calda che dà sapore zuccherino ai cibi in più - può aiutare a controllare la glicemia e prevenire il diabete. Uno studio ha rilevato che l'aggiunta di un cucchiaino colmo di cannella a un pasto amidaceo è efficace quanto i farmaci per il diabete di vecchia generazione per stabilizzare lo zucchero nel sangue e allontanare i picchi di insulina. E un secondo studio del Journal of Nutrition ha rilevato che quando un pasto conteneva una miscela di spezie tra cui cannella, l'attività antiossidante nel sangue era aumentata del 13% e la risposta all'insulina diminuiva di circa il 20%. I ricercatori teorizzano che la cinnamaldeide, principio attivo della cannella, agisce come un equilibratore di zucchero nel sangue stimolando i recettori dell'insulina sulle cellule e consentendo allo zucchero in eccesso di uscire dal sangue. Ci sono altri benefici per la salute della cannella: studi hanno dimostrato che la spezia può migliorare il colesterolo, prevenire le malattie di origine alimentare, scongiurare gli effetti dell'Alzheimer e fornire un trattamento per le donne con sindrome dell'ovaio policistico (PCOS).

Ottieni i vantaggi: la vera spezia alla cannella si alzerà per favore? La cannella Cassia è la varietà che è più probabile trovare al supermercato, ma è la cannella di ceylon, una varietà più mite e più costosa che viene propagandata dagli esperti della salute. Puoi trovare vera cannella online o nei mercati indiani e nei negozi di spezie.

TURMERIC: potenziamento della potenza cerebrale

Una volta chiamato "Poor Man's Saffron" a causa della sua tonalità giallo intenso, la curcuma è ora propagandata dagli esperti della salute come "Golden Spice of Life." Tradizionale per la cucina indiana, la curcuma deve i suoi benefici per la salute alla curcumina ingrediente attivo, un potente l'antiossidante ha dimostrato di rilasciare la sua proprietà antinfiammatoria su quasi tutte le cellule del corpo, aumentando il sistema immunitario e curando una serie di malattie dall'indigestione al cancro. La ricerca più recente mostra che la curcuma può essere un trattamento efficace per la malattia del cervello. Uno studio recente ha rilevato che le persone a rischio di compromissione cognitiva che hanno aggiunto un grammo di curcuma a colazione, hanno mostrato una memoria di lavoro significativamente migliorata dopo solo sei ore. In uno studio separato, i ricercatori asiatici hanno trovato persone anziane che mangiavano i cibi più ricchi di curcuma più alti nei test mentali standardizzati rispetto a quelli che mangiavano raramente le spezie al curry. E c'è un crescente numero di ricerche sul ruolo della curcumina nella prevenzione e nel trattamento della malattia di Alzheimer.

Ottieni i benefici: la curcuma è l'unica fonte commestibile di curcumina, quindi vuoi introdurla nella tua dieta il più possibile. Mentre la spezia è tipica del curry, non va confusa con il curry in polvere, una miscela di spezie che include la curcuma. Cerca la curcuma da Alleppey, che ha il doppio della curcumina rispetto alla curcuma di Madras. Le spezie crude sono piuttosto aspre, quindi è meglio gustarle cotte in piatti come stir-frys e stufati o come condimento per carne, pollame e pesce.

ZENZERO: Addomesticare i problemi alla pancia

Usato per migliaia di anni per addomesticare tummy e aiutare la digestione, lo zenzero è menzionato nei testi medici cinesi del IV secolo aC! E negli ultimi decenni, gli scienziati hanno provato le opere di zenzero per calmare quella sensazione di nausea. Uno studio ha scoperto che lo zenzero aiutava a prevenire e curare la cinetosi sopprimendo il rilascio di vasopressina durante "irritazione circolare", ovvero girando su una sedia. La vasopressina è un ormone che regola i livelli di acqua, sale e zucchero nel sangue. Altre ricerche dipingono lo zenzero come un potente rilassante muscolare, che aiuta a ridurre l'indolenzimento causato dall'esercizio fino al 25%, oltre a bandire il bloat. I ricercatori attribuiscono i benefici per la salute dello zenzero ai gingeroli, composti antiossidanti, antinfiammatori, antibatterici e anti-malattia. Infatti, gli studi suggeriscono che lo zenzero può ridurre i sintomi di artrite, migliorare il colesterolo e prevenire il cancro.

Ottieni i benefici: lo zenzero fresco è il più ricco di gingerolo, il composto che contribuisce a molti dei benefici per la salute della spezia. Al momento dell'acquisto delle spezie essiccate, i ricercatori dicono che otterrete il maggior numero di gingerol dalle varietà biologiche.

Peperoncino: bruciare grasso

È divertente che la spezia più piccante del mondo sia chiamata chile. E mentre il dibattito sull'ortografia della spezia paga su: è cile? o peperoncino? o peperoncino? - i ricercatori non fanno mistero dei benefici per la salute della spezia rovente. Gli studi suggeriscono che il peperoncino può fare di tutto, dalla riduzione della pressione sanguigna alla pulizia dell'infiammazione del seno. Ma la ricerca più gettonata ruota intorno alla perdita di peso. La capsaicina infuocata, il composto che dà ai peperoncini il loro caratteristico calcio, ha dimostrato di aumentare il calore corporeo, aumentare il metabolismo e diminuire l'appetito. In effetti, gli scienziati stanno attualmente valutando la trasformazione della capsaicina in un integratore anti-obesità naturale per la sua capacità di attivare i nostri "buoni", depositi di grasso bruno brucia-calorie. Un precedente studio condotto da ricercatori canadesi ha scoperto che gli uomini che mangiavano antipasti speziati consumavano 200 calorie in meno nei pasti successivi rispetto a quelli che non lo facevano. E non devi impazzire con la salsa piccante. I ricercatori della Purdue University hanno trovato solo 1 grammo di peperoncino rosso (circa 1/2 un cucchiaino) sufficiente per aiutare a gestire l'appetito e bruciare più calorie dopo un pasto. Gli scienziati dicono che i benefici di perdita di peso della capsaicina si verificano a livello molecolare alterando le proteine ​​chiave presenti nel grasso.

Ottieni i benefici: più caldo è il pepe, più capsaicina contiene. Habanero e peperoncini rossi di Cayenna sono tra i più caldi sul mercato. Spice rack Caienna è puro peperoncino, macinato dal lungo peperoncino rosso di Cayenna ed è anche ricco di capsaicina. E infuocato caldo! La ricerca suggerisce che è ancora possibile ottenere un aumento di calorie bruciate, se non tutti i benefici per la salute della capsaicina, dal diidrocapsio, un composto che si trova in peperoni più miti come il poblanos. Provate un po 'sul vostro cavolo.