Se lo zucchero fosse un supercattivo, sarebbe sicuramente il Joker. Letteralmente tutti, anche quelli che non hanno mai visto un singolo film di Batman, sanno che il Joker è un brutto tizio. Lo stesso si può dire della roba granulare bianca. Se mangiato in eccesso, non è un bene per noi, lo sappiamo. Infatti, gli autori di un editoriale del 2014 sulla rivista JAMA Internal Medicine, arrivarono al punto di dire che "troppo zucchero non ci fa ingrassare; può anche farci ammalare. "(Ecco perché il nostro fondatore ha scritto un intero libro su come mangiarne meno. Ordina oggi la tua copia della Zero Sugar Diet !)

Ma ecco la cosa: se lo zucchero è il Joker, l'olio vegetale è il pinguino: viscido, globulo e difficile da definire. Ed è anche in altrettanti prodotti alimentari come lo zucchero. Ecco perché molti nutrizionisti considerano cose come la colza, il grano, i semi di cotone, la palma, la soia, il girasole, il cartamo, la crusca di riso e gli oli d'uva per essere molto peggio delle cose dolci. E stiamo ancora imparando a conoscere tutti gli effetti negativi. Fino agli anni '50, quando il burro e l'olio di cocco erano stati ingiustamente accusati per l'aumento delle malattie cardiache, non stavamo mangiando questi oli trasformati. Quindi stiamo solo ora vedendo quali anni e anni di cibo possono fare le cose.

Spaventoso, giusto?

Continuate a leggere per sapere in che altro modo questi olii ombrosi possono avere un impatto sulla vostra salute e su come potete stare lontani dal pericolo, senza rivedere completamente la vostra dieta. E se vieni lasciato a chiedermi quali grassi sono quelli sani, ripulisci la confusione con l'aiuto del nostro rapporto speciale 20 Healthy Fats to Make You Thin.

Può causare aumento di peso

Vai avanti, prendi alcuni alimenti confezionati dalla tua cucina ed esamina le etichette degli alimenti. Ci sono buone probabilità che troverai olio di soia in quasi tutto. Per anni il popolare olio vegetale era considerato un'alternativa migliore ai grassi saturi come il burro. Tuttavia, recenti ricerche su animali suggeriscono che quando si parla di aumento di peso, l'olio di soia potrebbe essere molto peggio dello zucchero.

Per arrivare a questo risultato, i ricercatori dell'Università della California hanno diviso i topi in quattro gruppi. Tutti i gruppi sono stati alimentati con diete comprendenti il ​​40 percento di grassi e hanno ricevuto lo stesso numero di calorie. Dove le diete differivano era nel tipo di grasso che venivano servite. Due gruppi sono stati nutriti con una dieta ricca di olio di cocco, una fonte popolare di grassi saturi. Uno di questi due gruppi aveva anche il fruttosio, un tipo di zucchero. Ad altri topi è stata somministrata una dieta a base di olio di soia, pari alla quantità consumata da un tipico americano. A uno dei due gruppi di soia è stato somministrato anche il fruttosio. I ricercatori hanno scoperto che i topi sulla dieta dell'olio di soia guadagnavano il 25% in più di peso rispetto ai topi sulla dieta dell'olio di cocco e il 12% in più rispetto ai gruppi a cui era stato somministrato anche il fruttosio. I topi della dieta dell'olio di soia sviluppavano depositi di grasso più grandi e avevano maggiori probabilità di diventare diabetici. I topi trattati con fruttosio presentavano problemi di salute simili, ma meno gravi.

Perché è successo? I ricercatori ipotizzano che l'alto contenuto di acidi grassi omega-6 dell'olio di soia sia da biasimare. Sebbene i nostri corpi abbiano bisogno di alcuni omega-6 per una salute ottimale, quantità eccessive possono aumentare l'appetito e rallentare la velocità con cui il corpo brucia i grassi, causando un aumento di peso. Per mantenere la tua pancia piatta, elimina gli alimenti fatti con olio di soia dalla tua dieta e incorpora alcuni di questi 50 migliori consigli di perdita di peso nella tua routine settimanale.

Potrebbe diminuire la funzione cerebrale

Quando la dottoressa Catherine Shanahan, MD, disse a Kobe Bryant che lo avrebbe aiutato a ripulire la sua dieta, la prima cosa che gli disse di fare fu tagliare gli zuccheri e gli oli vegetali. Ora che Kobe è fuori dal campo, è in missione per far sì che tutti gli americani facciano lo stesso. Nel suo nuovo libro, Deep Nutrition: Perché i tuoi geni hanno bisogno di cibo tradizionale, Shanahan spiega che gli oli vegetali sono il "peggior nemico del cervello" perché aumentano il rischio di malattie cerebrali come l'Alzheimer e la demenza. Anche se non ha condotto uno studio di ricerca formale per sostenere le sue affermazioni, recenti ricerche del professor Martin Grootveld della De Montfort University di Leicester confermano i sentimenti di Shanahan.

Secondo la sua ricerca, quando il girasole e l'olio di mais sono cotti a fuoco vivo, rilasciano sostanze chimiche tossiche chiamate aldeidi che sono state collegate a demenza, cancro e malattie cardiache. Nel suo studio, entrambi questi oli producevano aldeidi a livelli 20 volte superiori a quelli raccomandati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità. Quindi cosa dovresti usare invece? L'olio d'oliva, il burro e il grasso d'oca, hanno prodotto molte meno aldeidi, secondo lo studio della De Montfort University di Leicester.

ICYMI: le tossine spaventose che si nascondono nelle vostre pentole e contenitori di stoccaggio

Può danneggiare il tuo Ticker

Ironia della sorte, è stato il crescente tasso di attacchi di cuore nel 1950 che ha convinto gli americani a sbarazzarsi del burro e iniziare a utilizzare oli vegetali trasformati. Sebbene queste possano sembrare opzioni più intelligenti all'inizio, recenti ricerche suggeriscono che potrebbero essere molto più dannosi per la salute del cuore rispetto ai grassi animali. In effetti, uno studio del British Medical Journal ha rilevato che consumare troppo olio vegetale può effettivamente aumentare il rischio di malattie cardiache. Maria Elena Rodriguez, un dietista registrato che non è stato coinvolto nello studio, spiega che ciò si verifica perché le diete ad alto contenuto di oli vegetali possono causare accumulo di placca nelle arterie, che è un importante fattore di malattie cardiovascolari.

Ma quanto si qualifica "molto" quando si tratta di olio vegetale? È difficile da dire. Ma dal momento che questi olii abbozzati sono praticamente in tutti i prodotti alimentari trasformati, è sicuro dire che molti di noi stanno probabilmente consumando troppe cose. Assicurati di leggere le etichette degli alimenti e di conservare gli articoli realizzati con oli vegetali fuori dal carrello. E mentre pensiamo di mantenere sano il tuo ticker, non lasciarti sfuggire questi 30 alimenti che possono causare malattie cardiache.

È pieno di agenti cancerogeni

Se gli effetti dell'olio vegetale sul cuore non sono stati abbastanza spaventosi, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato un rapporto l'anno scorso che mette in guardia i consumatori sugli alti livelli di contaminanti potenzialmente cancerogeni nell'olio di palma (un ingrediente usato in Kit Kat Bars, Nutella e Cheez- La sua, tra le altre prelibatezze) quando raffinata a temperature superiori a 392 ° F. Ciò riecheggia le preoccupazioni che Grootveld e il suo team hanno espresso sul riscaldamento degli oli di girasole e di mais - un processo che hanno trovato produce composti che possono causare il cancro e altre malattie.

Mentre né l'Autorità europea per la sicurezza alimentare né l'Organizzazione mondiale della sanità hanno raccomandato ai consumatori di smettere di mangiare questi oli raffinati, preferiremmo essere sicuri che dispiaciuti e tenere questi grassi icky fuori dalla nostra dieta.

Può causare infiammazione

Soia, mais, girasole, cartamo e oli di palma hanno tutti un'alta concentrazione di grassi infiammatori, omega-6, e sono a basso contenuto di grassi anti-infiammatori, omega-3. Infatti, gli americani stanno mangiando così tanti prodotti carichi di olio vegetale che la persona media ha un rapporto da omega-6 a omega-3 di circa 20: 1 quando dovrebbe essere 1: 1. Mentre l'infiammazione è una parte naturale e protettiva della risposta immunitaria del corpo, è solo protettiva a basse dosi. Quando metti costantemente il tuo sistema immunitario in uno stato di attacco, puoi mettere il tuo corpo in uno stato cronico di infiammazione. Nel tempo, questo può causare aumento di peso, sonnolenza, problemi della pelle, problemi digestivi e una serie di malattie, tra cui diabete, cancro e depressione. Per prevenire l'infiammazione, eliminare gli olii malsani e aggiungere una miriade di questi 30 migliori alimenti antiinfiammatori alla vostra dieta quotidiana.

Quindi, cosa dovresti cucinare con invece?

Tutto questo sembra sovraccarico di informazioni? Lo capiamo totalmente e noi abbiamo le spalle. Ecco alcuni suggerimenti rapidi per aiutarti a evitare oli vegetali pericolosi:

Leggi etichette

Se si mangiano molti alimenti trasformati (cose che non sono freschi) o grub da ristoranti, si dovrebbe assolutamente iniziare a leggere le etichette dei prodotti alimentari e i foglietti illustrativi con maggiore attenzione. Considera le cose fatte con canola, mais, semi di cotone, palma, soia, girasole, cartamo, crusca di riso e olio di vinaccioli "Non è così" e cerca opzioni fatte con grassi più sani come oliva, cocco, avocado e olio di arachidi.

Buttare fuori il Gnarly Nine

Considera canola, mais, semi di cotone, palma, soia, girasole, cartamo, crusca di riso e olio d'uva i nodosi olii malsani che non meritano un posto nella tua cucina. Rifornire i tuoi scaffali e frigorifero con grassi sani come olio d'oliva, olio di cocco e burro nutrito con erba (uno di questi 20 migliori alimenti grassi per la perdita di peso). Perché nutriti con l'erba?

"Il burro nutrito con erba è un'eccellente fonte di vitamine, minerali e acidi grassi, e aiuta a rallentare l'assorbimento di zuccheri e carboidrati, portando a livelli energetici consistenti e al miglioramento delle funzioni cerebrali", spiega Cassie Bjork, RD, LD. "Inoltre, ha un buon sapore e [gli studi hanno dimostrato] che il grasso saturo non è collegato alle malattie cardiache".

Abbassa la fiamma

Se ti piace usare olio di girasole o olio di mais, non è necessario prenderli a calci sul marciapiede. Basta non usarli a fuoco vivo. Il gruppo di ricerca che ha esaminato i pericoli del riscaldamento di questi oli afferma di non rilasciare sostanze chimiche tossiche fino a raggiungere i 356 gradi. Se stai cucinando, arrostendo o saltando in padella, ti suggeriscono di usare l'olio d'oliva.