Per fortuna, siamo progrediti dai tempi di foraggiamento nei boschi per l'insalata con il rischio di scoprirlo- Doh! Quello è velenoso. Ma per ironia della sorte, per tutto ciò che abbiamo imparato, continuiamo a mangiare cibi che ci stanno uccidendo lentamente. Infatti, le malattie croniche causate dall'obesità - tra cui (ma non limitate a) il cancro, il diabete e le malattie cardiovascolari - rappresentano circa 120.000 morti all'anno, secondo il Centers for Disease Control. Ogni volta che mangiamo, facciamo una scelta: nutrire la malattia o combatterla. Ecco una carrellata di alimenti salva-vita che fanno questi ultimi:

Cancro: broccoli

Se il cancro è un circuito gigante e complesso, il broccolo è come il grande interruttore rosso OFF. L'americano medio mangia più di 4 chili di verdura fiorita all'anno, secondo il National Agricultural Statistics Service. E questa è una buona cosa, perché ci sono prove significative del valore delle verdure crocifere come i broccoli nella prevenzione del cancro. In effetti, le sperimentazioni cliniche mostrano che mangiare broccoli al vapore solo poche volte a settimana può ridurre i tassi di cancro alla prostata, al seno, ai polmoni e alla pelle. I ricercatori attribuiscono le proprietà anti-cancro principalmente al sulforaphane, un composto che agisce a livello genetico per "spegnere" efficacemente i geni del cancro, portando alla morte mirata delle cellule tumorali e al rallentamento della progressione della malattia. Uno studio ha trovato che gli uomini che mangiavano tre o più porzioni di broccoli a settimana avevano un rischio ridotto del 41% per il cancro alla prostata rispetto agli uomini che mangiavano meno di una porzione alla settimana.

Ottieni i vantaggi: OK, nudo con questa importante chiacchierata scientifica: l'enzima mirosinasi è necessario per la formazione di sulforafano. La cattiva notizia è che Miss Myrosinase è un po 'una primadonna quando si tratta di temperatura. Il congelamento dei broccoli rende l'enzima quasi inutile; lo fa bollire Ma la buona notizia è che una nuova ricerca mostra che puoi far rivivere, e quasi raddoppiare, Mr. Le qualità anti-cancro di Broccoli introducendolo in una bomba! Vale a dire, un paio di broccoli che sono stati congelati e poi delicatamente cotto a vapore (2-3 minuti nel microonde) con un cibo piccante che contiene anche senape simile alla mirosinasi, rafano, wasabi o rucola piccante.

Malattie cardiache: noci

Di tutti i matti al bar con cui tornare a casa, che si rivelerà il migliore per il tuo cuore? Il noce, dicono i ricercatori. Ironia della sorte, o forse il modo in cui Madre Natura ci dà un suggerimento, le noci a forma di cuore sono piene di antiossidanti e acidi grassi omega-3 che possono ridurre significativamente il rischio di malattie cardiache - un termine generico che si riferisce a una serie di complicazioni mortali infarto e ictus) che ammontano a circa 600.000 morti negli Stati Uniti all'anno. La revisione più completa degli studi clinici sul consumo di noci in relazione alle malattie cardiovascolari ha mostrato di consumare solo un'oncia di noci cinque o più volte alla settimana - circa una manciata ogni giorno - può ridurre il rischio di malattie cardiache di circa il 40%. E uno studio recente ha dimostrato che due once al giorno erano sufficienti per migliorare significativamente il flusso di sangue da e verso il cuore in sole 8 settimane, senza causare aumento di peso.

Ottieni i vantaggi: un recente studio che ha analizzato i benefici per la salute di diverse parti della noce - la pelle, la "carne" e l'olio - ha scoperto che la maggior parte dei benefici per il cuore provengono dall'olio. È possibile liberare gli oli volatili delle noci arrostendoli in una padella asciutta a fuoco medio fino a fragrante. E provalo con l'olio di noci: un olio finissimo che è delizioso mescolato in condimenti per insalate o condito con un cucchiaino!

Diabete: fagioli

Non solo il fagiolo più bello del gruppo, ogni fagiolo simile alla gemma può essere considerato un'efficace pillola di controllo della glicemia e una difesa particolarmente buona contro il diabete di tipo 2, una malattia che altera la vita che cambia radicalmente il modo in cui il tuo corpo gestisce il sangue zucchero. Il motivo principale per cui i fagioli sono così bravi a prevenire e trattare la malattia correlata all'obesità è il loro ricco contenuto di fibre. I fagioli nani imballano il più grande wallop dietetico; solo una mezza tazza di fagioli fornisce 14 grammi, più di 3 porzioni di farina d'avena! E non è solo la fibra run-of-the-mill, ma una forma speciale chiamata "amido resistente". Questo tipo richiede più tempo da digerire rispetto ad altre fibre, rendendolo un carboidrato molto "basso glicemico" che aiuta a prevenire i picchi di zucchero nel sangue. Infatti, uno studio recente ha rilevato che i diabetici che hanno mangiato una tazza di fagioli ogni giorno per 3 mesi hanno visto miglioramenti migliori nel digiuno di zucchero nel sangue, colesterolo e persino peso corporeo rispetto a un gruppo che ha mangiato una tazza di prodotti integrali di grano ugualmente fibrosi. E uno studio più lungo che ha seguito più di 64.000 donne per 4 anni ha rilevato che un'elevata assunzione di fagioli era associata a un rischio ridotto del diabete del 38%.

Ottieni i benefici: qualsiasi aumento di fagioli e legumi dietetici (come le lenticchie) è una scelta salutare. Se sei serio sulla prevenzione del diabete, una tazza al giorno dovrebbe essere il tuo obiettivo. I fagioli secchi tendono ad essere leggermente più alti nella fibra e leggermente più bassi sull'indice glicemico; per comodità, però, le varietà in scatola sono generalmente buone, basta controllare l'etichetta per gli additivi come lo zucchero e sciacquare accuratamente i fagioli prima di goderne.

Malattia epatica: spinaci

Spinaci è come quel ragazzo. Il capitano di ogni sport di Varsity, il re di Homecoming, il re Prom e il valedictoriano. Può fare tutto, e ora i ricercatori dicono che può curare le malattie del fegato, una malattia complessa causata da una dieta povera, eccesso di alcol e infiammazione. Il tuo ruolo principale del fegato è quello di disintossicare; quando non funziona correttamente, il fegato diventa "grasso", le tossine si accumulano nel tuo sistema e ti ammali molto. Gli studi suggeriscono che gli spinaci possono essere particolarmente purificanti, in quanto è ricco di vitamina E e due composti chiamati "betaina" e "colina" che lavorano insieme per disattivare i geni di stoccaggio del grasso nel fegato. Uno studio ha rilevato che gli spinaci al vapore sono il 13 percento più efficaci nell'abbassare i livelli di acidi grassi nel fegato rispetto a un farmaco farmaceutico, mentre altre ricerche suggeriscono di aggiungere verdure a foglia verde alla propria dieta in grado di migliorare i profili di acidi grassi in sole 4 settimane.

Ottieni i vantaggi: è difficile mangiare troppi spinaci. Fai scorta di poche borse all'inizio della settimana e sfidati a introdurti di nascosto in ogni pasto. Una manciata nel tuo frullato mattutino? Non lo assaggerete mai! E considera l'aggiunta di curcuma al tuo sugo di spinaci; la classica spezia indiana ha anche dimostrato di essere un potente anti-infiammatorio nel fegato.

Alzheimer: mirtilli

Si stima che oltre cinque milioni di americani abbiano il morbo di Alzheimer, un numero che dovrebbe quasi triplicarsi entro il 2050 se non ci saranno significativi progressi medici, secondo l'Alzheimer's Association. C'è una base genetica per l'Alzheimer e, se la malattia è nella tua famiglia, è particolarmente importante apportare modifiche al tuo stile di vita per minimizzare il rischio. Solo aggiungere più mirtilli alla vostra dieta può aiutare. Ricchi di antiossidanti che conferiscono loro il loro colore viola o rosso scuro, le bacche proteggono le cellule dai danni cambiando il modo in cui i neuroni nel cervello comunicano e riducendo l'accumulo di gruppi proteici più frequentemente osservati nell'Alzheimer. In uno studio, gli adulti più anziani che hanno integrato il succo di mirtillo per solo 12 settimane hanno ottenuto punteggi più elevati nei test di memoria rispetto a quelli trattati con un placebo. I ricercatori hanno trovato la stessa cosa negli animali: coloro che hanno nutrito i mirtilli hanno sperimentato una perdita di cellule cerebrali significativamente inferiore se esposti a stress ossidativo come quello sperimentato da persone che soffrono di una malattia neurodegenerativa.

Ottenga i benefici: ci crediate o no, gli studi suggeriscono che i mirtilli congelati sono in realtà nutrizionalmente superiori alle varietà fresche e contengono più antiossidanti. Ma, scusate le amanti della torta, la scienza non è dalla vostra parte: uno studio del Journal of Agricultural and Food Chemistry ha rilevato livelli di antiossidanti nei mirtilli scesi dal 10 al 21% al forno.