Guardando al microscopio, potresti scambiare la muffa con uno dei tuoi ingredienti preferiti per le insalate: il fungo. Nonostante il suo aspetto magnificamente familiare e confortante, sappiamo tutti che la muffa non è qualcosa da mangiare. Tuttavia, anche se elimini diligentemente merci scadute e lanci cibi che crescono di bianco, verde o sfocato, potresti ancora ingerire muffe senza nemmeno rendertene conto - e può farti terribilmente male. Il consumo di tossine da muffa è stato collegato a qualsiasi cosa, da reazioni allergiche da lievi a gravi a intossicazioni alimentari che agitano lo stomaco. Qui, riveliamo alcune fonti nascoste delle spore.

Pane che non sembra ammuffito

L'abbiamo già fatto prima, ho visto una fetta di pane ricoperta di muffa, l'ho buttata fuori e ho usato le fette sottostanti per fare un sandwich. Ma secondo la FDA, se c'è una muffa su un pezzo di pane, l'intero lotto è probabilmente contaminato, anche se sembra a posto ad occhio nudo. Come può essere? Ci vuole un po 'prima che la muffa appaia fisicamente, e quando finalmente lo fa, è un segno che le sue radici e le sue tossine hanno invaso l'intero prodotto e le prove fisiche seguiranno presto. La cosa migliore è lanciare l'intera pagnotta e acquistarne una nuova.

Scatole di succo

Se servite i contenitori per i succhi dei vostri bambini senza conservanti, tenete presente che potrebbero contenere liquido fermentato inzuppato di muffa verde viscida, anche se non è vicino alla data di scadenza. Secondo l'USDA, gli alimenti lavorati senza conservanti sono ad alto rischio di sviluppare muffe, il che ha senso; i preservativi sono usati per impedire che il cibo si rovini. Il problema è che i produttori di succhi di frutta hanno scoperto che i genitori adorano l'idea di dare ai loro figli una scatola per bevande prodotta senza conservanti, quindi molti marchi li lasciano fuori. Mentre a mamma e papà potrebbe piacere l'idea, i genitori che hanno scoperto la muffa dentro i sacchetti Juicy Juice e Capri Sun del loro piccolo dopo che i loro figli si sono lamentati del fatto che i loro drink avevano un sapore divertente non erano troppo felici. Come spiega Capri Sun sul loro sito web, i fori microscopici possono svilupparsi sulla scatola dei succhi dopo che lascia la fabbrica, il che consente all'aria di filtrare nella busta e generare muffa. Schifoso! Mentre Capri Sun ha cambiato la confezione per essere trasparente sul fondo per consentire ai genitori di verificare la presenza di muffa prima che i loro bambini inizino a sorseggiare, non tutte le marche hanno seguito l'esempio. Per evitare i funghi, servi il tuo succo piccolo da una tazza o un bicchiere sippy.

Frutti di bosco

Lamponi, more e mirtilli sono tutti pieni di polifenoli, potenti sostanze chimiche naturali che possono aiutarti a perdere peso, quindi non abbiamo intenzione di suggerirti di toglierli dalla tua dieta. Ma mangi con cautela; questi tipi di bacche hanno centri cavi, quindi è molto facile che la muffa faccia una casa nel solco senza che te ne accorga. I geochimici dell'USDA suggeriscono di tagliarli a metà e di esaminare il frutto per i funghi prima di metterlo in bocca.

Cereale

Una quantità potenzialmente pericolosa di funghi che causano malattie chiamate micotossine è probabilmente in agguato nel vostro grano preferito e cereali a base di mais. Se questo non è abbastanza spaventoso, sta entrando sugli scaffali dei supermercati totalmente inosservato. Come potrebbe accadere questo? Mentre il governo ha limiti sulla quantità di tossine della muffa nelle colture di cereali, questi regolamenti non tengono conto di qualcosa chiamato micotossine mascherate, un sottogruppo di funghi innocui che si trasforma in una varietà potenzialmente dannosa una volta ingerita. Mentre gli effetti biologici non sono ancora del tutto chiari, i ricercatori ritengono che le normative debbano essere modificate per includere questa forma dello stampo poiché contribuisce alla tossicità generale del cibo. Notano inoltre che gli alimenti che contengono solo il limite legale di micotossine potrebbero superare l'importo legale una volta incluse le forme mascherate nei calcoli di sicurezza. La buona notizia è che dare calci ai cereali sul marciapiede può aumentare la tua salute in più di un modo. Optare per uova confezionate con proteine ​​o farina d'avena saziante, entrambe le quali ti avvicinano ai tuoi obiettivi di perdita di peso.

Sottoprodotti di manzo

Quelle fastidiose micotossine di cui vi abbiamo appena parlato non sono solo nelle colture di cereali, si trovano in carni e latticini che provengono da mucche che consumano anche i cereali. Il mais, un altro alimento comune per le mucche allevate convenzionalmente, è spesso una fonte di muffa aflatossina. Il bestiame allevato per la sua carne può essere venduto legalmente per il consumo anche se ha fino a 300 parti per miliardo di questo ceppo. Optare per prodotti a base di carne biologici e nutriti con erba per ridurre l'esposizione a queste tossine e aumentare la dose di antiossidanti, omega-3 e oligoelementi.

Fagioli: se ti fanno musical

Se il tuo corpo non digerisce felicemente i fagioli da solo - sai di cosa stiamo parlando - potresti essere tentato di prendere una pillola per addomesticare la pancia. Mentre i fagioli non sono una fonte di muffa, stai ingerendo una tonnellata di roba se stai assumendo compresse di Beano per tenere lontano il gas e il gonfiore provocato dal tuo peperoncino vegetariano. L'ingrediente principale del farmaco è l'enzima alfa-galattosidasi, ed è fatto da uno stampo chiamato aspergillus niger. Sebbene rara, l'Environmental Protection Agency dice che l'assunzione di questa sostanza può causare problemi di salute come l'asma in popolazioni sensibili.