8 errori di cottura che ti fanno ingrassare



Ma spesso, finiamo per rimuovere i nutrienti o aggiungere calorie senza saperlo, rendendo quei pasti fatti in casa molto meno salutari di quanto pensiamo. È importante essere consapevoli di come cucini tanto quanto ciò che stai cucinando per trarre il massimo beneficio positivo da ogni pasto. Ecco 8 degli errori di cottura più comuni in cucina che possono influire negativamente sulla tua salute e, in alcuni casi, mettere in atto i tuoi sforzi per perdere peso.

Usando troppo olio

La maggior parte delle ricette richiede l'olio da cucina, che può effettivamente essere una buona cosa; molti oli hanno benefici per la salute positivi. Uno studio pubblicato nel New England Journal of Medicine ha trovato una correlazione tra il consumo di olio d'oliva e un cuore sano, e l'olio di cocco può aumentare il metabolismo e abbassare il colesterolo cattivo. Ma la chiave per usare qualsiasi pozzo di petrolio è la moderazione; è importante misurare solo ciò di cui hai bisogno per evitare di usare troppo l'ingrediente altamente calorico. Infatti, mentre un cucchiaio di olio d'oliva contiene circa 120 calorie, è facile versare molto più di quello nella padella del sauté senza accorgersene. Evita la mentalità "solo una pioggerellina" e tira fuori quel cucchiaio ogni volta che cucini. Quel passo in più potrebbe farti risparmiare centinaia di calorie.

Stewing, Parching o Frying Your Food

Proprio come guardare per quanto tempo le tue verdure sono sul piano di cottura, è importante sapere quali metodi di cottura prendono parte della bontà nutritiva della tua cena. Quando si friggono, si arrostiscono o si cibano, molti minerali importanti come il potassio, il manganese e il calcio vengono rimossi, secondo uno studio del Journal of Nutritional Science and Vitaminology . La frittura di cibi in particolare aumenta le calorie e il grasso saturo del pasto, rendendo difficile mantenere la dieta in carreggiata. (Scusate, i cibi fritti a casa sono difficilmente migliori degli alimenti fritti nel vostro ristorante preferito.) In alternativa, provate a cuocere a vapore quel pollo o pesce per mantenere quei nutrienti e aumentare il sapore con il portaspezie. Molte spezie salate vantano i loro benefici per la salute, oltre a portare un po 'di calore e scorza sul tuo menu.

Grigliare la carne per troppo tempo

C'è qualcosa di particolarmente delizioso in una bistecca alla brace, ma anche qualcosa di sinistro. Mentre non ci sono oli grassi usati (il che è ottimo), uno studio pubblicato sul Journal of Epidemiology ha rilevato che i soggetti che hanno consumato quantità maggiori di carne carbonizzata avevano un rischio aumentato del 47% di cancro al seno in postmenopausa rispetto a quelli che rimanevano lontani da le varietà grigliate o affumicate. Con così tanti fantastici condimenti disponibili in questi giorni, non è mai stato più facile soddisfare le tue voglie di hamburger senza accendere il barbecue a carbonella. Non tutto è perduto, amanti del cookout! Se ami davvero vedere quelle linee di griglia, puoi scottare la carne sulla griglia giusto il tempo necessario per ottenere quel segno distintivo prima di finire il processo di cottura nel forno.

Affidarsi a sale e grassi per sapore

Quando cucini a casa, il gusto è importante - questo è quello che ti farà cucinare a casa invece di andare al fast food! - ma bisogna stare attenti a aggiungere troppo grasso e sale come modo per aumentare il contenuto di sapore perché può portare ad una grande dipendenza grassa. Sì, la dipendenza da sale è una cosa! Uno studio del trapianto di dialisi per nefrologia di Oxford Journal ha scoperto che la dipendenza da sale viene elaborata dall'ipotalamo, in modo analogo a come l'alcol, la cocaina e le dipendenze da oppiacei vengono sviluppati e interpretati. Yikes. Non sei al sicuro se stai attento anche con la saliera. Il sale, lo zucchero e il grasso stanno "rafforzando a vicenda" i composti che creano dipendenza, secondo uno studio del Food Addiction Institute. Questi tre deragliatori della dieta ingannano il centro di ricompensa del tuo cervello pensando che siano migliori di loro. In altre parole, quando si aggiungono quantità eccessive di sale e burro a quelle verdure arrostite, la combinazione può farti tornare indietro per più porzioni di quelle di cui hai realmente bisogno (e sai che stai aggiungendo quella coppia a cibi peggiori delle verdure) .

Scegliere le salse sbagliate

Le marinate possono essere la grazia salvifica di un cuoco di casa; sono veloci, facili e infondono il tuo cibo con gusto durante la notte. Ma se ti affidi a un marchio in bottiglia per dare una spinta al tuo cibo, potresti aggiungere molto di più del gusto. Dai un'occhiata a quell'etichetta nutrizionale sulla bottiglia di marinata che hai comprato al supermercato e presta particolare attenzione ai livelli di zucchero e sodio in ogni porzione. Se è troppo alto di sale o zucchero, dagli lo stivale. Non solo lo zucchero può causare carie (il tuo dentista non sarà contento) ma, come spiega un articolo della Harvard Medical School, può aumentare significativamente il rischio di malattie cardiache. Andando per quelle calorie vuote dagli zuccheri aggiunti nelle marinate, ti scambieresti una buona alimentazione per un sapore malsano e inizierai un circolo vizioso. Uno studio molto apprezzato in PLOS ONE ha scoperto che lo zucchero è in realtà più avvincente della cocaina! Non c'è niente di dolce in questo. Rendere la tua marinata (o anche lo sfregamento a secco) con spezie e salse è altrettanto facile e infinitamente più salutare.

Going Crazy on the Toppings

Proprio come aggiungere grassi in più è un modo allettante per preparare un pugno saporito nella tua cena, caricare i condimenti su qualsiasi cosa, dal pollame all'insalata, è una trappola allettante e facile da cadere. Siate cauti con le ricette che richiedono una generosa spolverata di condimenti, come il parm di pollo. Eliminando solo ½ tazza di mozzarella dalla parte superiore del tuo pollo, ti stai risparmiando 150 calorie, sufficienti a scaldare altre 3 once di pollo ricco di proteine. Optare per formaggi parzialmente scremati e pomodori freschi piuttosto che una salsa di pomodoro preconfezionata zuccherata per una versione molto più sana di questo classico alimento comfort. Lo stesso vale per il bar di condimenti presso l'insalata locale. Vacci piano con formaggio, noci e crostini o avrai un carico calorico che supera quello dei benefici per la salute di quelle verdure soffocate.

Cuocere troppo le verdure

Proprio come ha detto la mamma, prendere la dose giornaliera di verdura è una parte importante di ogni pasto salutare. Sfortunatamente, tendiamo a pensare alle verdure come a una scelta salutare, indipendentemente da come appaiono sui nostri piatti. Ricorda: anche il modo in cui li ottieni è importante. Molti studi dimostrano che cuocere le verdure in eccesso può effettivamente abbattere i nutrienti, rendendoli significativamente meno salutari di quelli grezzi. Se stai facendo lo sforzo di ammucchiare la tua cena alta con le cose verdi, assicurati di ottenere tutti i benefici! Le vitamine possono degradarsi durante un processo di cottura prolungato. Invece di bollire i broccoli, prova a lanciarlo nel microonde per scaldarlo, una tecnica che ha dimostrato di mantenere alcune di quelle buone vitamine e sostanze nutritive. Prima di farlo, però, controlla se stai usando il giusto contenitore.

Spaccare il cibo in plastica

In poche parole, mentre si cuociono i cibi al microonde in alcuni contenitori di plastica, si potrebbe esporre a sostanze chimiche pericolose. Prima di buttare via tutti i contenitori, dovresti sapere che la FDA ha approvato alcuni come sicuri; questi contenitori di plastica sono chiaramente contrassegnati, quindi assicuratevi di controllare prima di usarne uno. Come spiega la Harvard Medical School, i recipienti di plastica non approvati dalla FDA come scatole da asporto e bottiglie d'acqua hanno il potenziale di far fuoriuscire i plastificanti o la plastica nel cibo. In particolare, gli alimenti grassi come la bistecca e il formaggio possono aumentare questo processo con un agente ammorbidente chiamato "dietil-esil adipato", che incoraggia quelle sostanze plastiche sgradevoli a fuoriuscire dal contenitore e dal cibo. Se non sei sicuro che il tuo contenitore di plastica sia stato approvato come sicuro per il microonde, trasferisci la cena su un piatto prima di zapparlo. Ok, ok questo non ti fa ingrassare, ma è sia terrificante che poco appetitoso.

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