Quando si tratta di zuppe che servono come pasti, nessuno può toccare le cucine asiatiche. Dai ramens densi e inebrianti del Giappone alle minuscole zuppe di manzo della Cina, alle ciotole di pho dal Vietnam, l'intero continente sembra aver imparato l'arte di trasformare alcuni pezzi di carne e verdura in una magica esperienza culinaria. La zuppa a cottura lenta prende spunto da tutti e tre, combinando un ricco brodo a base di zenzero e soia con pezzi di manzo a forchetta, un groviglio di noodles elastici e, per una nota fresca e acuta da abbinare al buio quelli che meditavano: un mucchio di bok choy fresco. Questa non è una zuppa antipasto; questo è un pasto completo.
ingredienti
Fa 8 porzioni
1 pezzo di zenzero fresco sbucciato, affettato in sottili monete
4 baccelli di anice stellato
12 once di tagliatelle giapponesi di udon, spaghetti di riso o fettuccine
1 testa di bok choy, foglie tagliate a pezzi da 1 ", steli tagliati sottili
Sriracha, hoisin, foglie di coriandolo e / o foglie di basilico fresco per servire
½ cucchiaio di arachidi o olio di canola
1½ libbra di mandrino arrostito, tagliato in pezzi da ½ "
Sale e pepe nero a piacere
4 tazze di brodo di carne a basso contenuto di sodio
6 tazze d'acqua
¼ tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
2 cipolle medie, tritate grossolanamente
4 spicchi d'aglio, pelati
Per porzione:
350 calorie
8 g di grassi (2 g saturi)
550 mg di sodio
Come farlo
passo 1
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco alto. Condire la carne con sale e pepe. Lavorando a lotti, se necessario, scottare la carne su tutti i lati per 3-4 minuti, fino a doratura. Trasferire in una pentola a cottura lenta e aggiungere il brodo, l'acqua, la salsa di soia, le cipolle, l'aglio, lo zenzero e l'anice stellato. Cuocere a fuoco basso per 6 ore, fino a quando la carne è molto tenera. (Oppure fai bollire tutto nel piatto a fuoco molto basso per 2 o 3 ore.)
Passo 2
Quando la carne è quasi pronta, prepara i noodles seguendo le istruzioni del pacchetto. Aggiungere il bok choy alla zuppa e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché sono teneri. Condire con sale (se necessario) e abbondante pepe nero. Dividi le tagliatelle in 8 grandi ciotole. Mestolo il brodo, insieme a una quantità generosa di manzo e bok choy, in ogni ciotola. Completa con le guarnizioni che ti piacciono.
