Nella sua normale iterazione del ristorante, questa è l'unica zuppa che può competere con zuppa di broccoli e cheddar o zuppa di vongole in termini di puro impatto calorico. La maggior parte delle versioni che troverete iniziano con una base di panna pesante, creando una ciotola che può facilmente confezionare 400 calorie o più. Riduciamo drasticamente le calorie passando al brodo di pollo come base, quindi aggiungendo un tocco di metà e metà. Il sapore di patata cremosa ancora brilla, e la pancetta, formaggio e Tabasco danno il gusto indulgente di uno spud pieno. Aggiungi una ciotola di verdure miste mescolate con olio d'oliva e balsamico e cena.

ingredienti

Fa 4 porzioni

3 strisce di pancetta affettata
4 scalogni, bianchi e verdi separati, tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di farina
8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (o un mix di brodo e acqua)
2 patate mediamente ruggine, al forno (le patate avanzate funzionano benissimo qui)
1/2 tazza metà e metà
Sale e pepe nero a piacere
Cheddar tagliuzzato
Salsa tabasco a piacere

Per porzione:
220 calorie
9 g di grassi (4 g saturi)
650 mg di sodio

Come farlo

passo 1

Riscaldare una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando diventa croccante. Rimuovere con un mestolo forato e prenotare.

passo 2

Eliminare tutto tranne un sottile strato di grasso di pancetta. Aggiungere gli scalogni bianchi e l'aglio alla pentola e cuocere per un minuto o due, fino a quando profumati e gli scalogni sono traslucidi. Aggiungere la farina e mescolare per ricoprire gli ingredienti. Versare il brodo, mescolando per evitare la formazione di grumi.

passaggio 3

Togliere la buccia da una delle patate, tritare e aggiungere alla pentola. Usa uno schiacciapatate per distruggere la patata nel brodo. (Per una zuppa più omogenea e più uniforme, puoi frullare la zuppa in un frullatore.) Unisci l'altra patata, lasciando la buccia e aggiungi alla zuppa, insieme alla metà e metà. Condire con sale e pepe. Abbassa completamente il fuoco e fai sobbollire per 5-10 minuti.

passaggio 4

Quando sono pronti per servire, mestoli in ciotole e guarnisci con la pancetta, i verdi di scalogno, un po 'di formaggio e qualche frullato di Tabasco.