Anche se non siamo mai stati timidi nel professare il nostro affetto immortale per il peperoncino, non è senza i suoi pericoli, vale a dire l'aumento dei conteggi di sodio e l'affidamento sulla carne grassa macinata. Magra, usa il tacchino macinato e crea sapore con spezie, birra e un po 'di cioccolato.

ingredienti

fa 6

1 cucchiaio di olio di canola
1 cipolla grande, tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1/4 di tazza di peperoncino in polvere
1/8 di cucchiaino di cannella
2 foglie di alloro
2 libbre di tacchino macinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 pezzo (1 oz) di cioccolato fondente o 1 cucchiaio di cacao in polvere
1 bottiglia o lattina (12 oz) di birra scura
1 cucchiaio di pepe tritato chipotle
1 grado (28 once) di pomodori pelati interi
1 lattina (14 once) di fagioli bianchi, sciacquati e scolati
1 latta (14 once) fagioli borlotti, sciacquati e vuotati
Sale e pepe nero a piacere
Salsa piccante o Caienna (facoltativa) da gustare
Cipolle crude, formaggio sminuzzato, scalogno tritato, spicchi di lime, panna acida (facoltativo)

Chili Di Tacchino

calorie	330
Grasso	6 g
Grassi saturi	1 g
Sodio	490 mg

Come farlo

passo 1

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il cumino, origano, peperoncino in polvere, cannella e foglie di alloro e cuocere per altri 2 o 3 minuti, fino a quando le spezie sono molto fragranti.

passo 2

Aggiungere il tacchino e il concentrato di pomodoro e mescolare con un cucchiaio di legno finché il tacchino non sarà più rosa. Aggiungere il cioccolato, la birra, il chipotle e i pomodori, spremendo ogni pomodoro tra le dita in modo che sia ancora grosso ma non intero. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per 45 minuti.

passaggio 3

Aggiungere i fagioli e condire con sale e pepe. Gusto; se ti piace il tuo chili hotter, aggiungi la tua salsa calda preferita o qualche pizzico di pepe di Cayenna. Cuocere fino a quando i fagioli sono caldi. Servire con la vostra scelta di contorni.

MASTER LA TECNICA

Crea il tuo peperoncino in polvere
Ciò che distingue i peperoncini della concorrenza l'uno dall'altro non è carne o fagioli (quasi tutti usano chuck e cipolle e poco altro), sono le spezie. La polvere di peperoncino premade è ottima in un pizzico, ma la roba fresca è infinitamente migliore. Compra un mix di peperoncini secchi da un droghiere messicano (gli anchos sono miti e fruttati, i peperoncini messicani nuovi sono terrosi ei peperoncini sono caldi di fuoco), rimuovi i gambi e i semi, tosta i peperoni brevemente in una padella asciutta, quindi macina polvere in un macinino da caffè. Il tuo prossimo lotto è garantito per la qualità della concorrenza.

The Ultimate BLT

C'è qualche combinazione come gratificante e perfettamente calibrata come pancetta, lattuga e sandwich al pomodoro? Con la pancetta croccante e affumicata che gioca con il freddo croccante della lattuga e la dolcezza acida del pomodoro maturo, è il miglior concorrente per lo stato Last Meal on Earth. Scavalca la BLT con pane ingombrante, zuccherato e un mare di mayo, però, e l'appello svanisce, proprio mentre il bilancio calorico sale. L'Ultimate BLT proclamato da Arby ha quasi tutte le calorie nel pane a spillo di mais (361) che troverai nel nostro intero sandwich. Inoltre, il nostro è coronato da un uovo fritto morbido e trasudante, l'unico condimento di cui hai bisogno.

ingredienti

Rende 1 porzione

1 uovo
2 fette 7-grain
o pane a lievitazione naturale, leggermente tostato
Manciata di rucola
3 fette spesse di pomodoro
4 strisce di pancetta, cotte
Sale e pepe nero a piacere

The Ultimate BLT

calorie	450
Grasso	20 g
Grassi saturi	6 g
Sodio	840 mg

Arby's Market Fresh Ultimate BLT

calorie	880
Grasso	46 g
Grassi saturi	10 g
Sodio	1.740

SALVA 430 calorie e 26 g di grassi!

Come farlo

passo 1

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ricoprire con uno spruzzo di olio d'oliva e aggiungere l'uovo. Cuocere il lato soleggiato fino a quando il bianco è impostato, ma il tuorlo è semiliquido.
Linea la metà inferiore del pane con la rucola, seguita dalle fette di pomodoro e pancetta. Mettere l'uovo cotto con cura sopra e condire con un pizzico di sale
e un sacco di pepe fresco incrinato. Top con la seconda fetta di pane.

MASTER LA TECNICA

Pancetta migliore
La maggior parte delle persone cucina il bacon in una padella sovraffollata, che produce risultati incoerenti. Rendi la vita più facile (e più gustosa) usando invece il forno. Disporre la pancetta in una teglia di almeno 2 "di profondità e cuocere in forno a 400 ° F per 10-12 minuti, fino a quando la carne inizia appena a rosolare e croccante attorno ai bordi (la pancetta, come altre carni, continuerà a cuocere dopo lo togli dal forno). Non solo il bacon sarà perfetto ogni volta, ma anche il grasso lo renderà più pulito in questo modo, il che significa che il tuo bacon non ha solo un sapore migliore, è meglio.

Patty Melt

Questo piatto classico può essere il più soddisfacente di tutte le iterazioni di hamburger: una patina sottile e croccante, coronata da un velo di formaggio fuso e un sacco di cipolle dolci alla piastra, tenute insieme tra fette calde e croccanti di segale tostata. La cattiva notizia è che non puoi avere questa creazione ispirata, o qualsiasi altro hamburger in stile ristorante, senza un massiccio investimento calorico. La buona notizia è che la nostra immensamente soddisfacente versione 340 calorie non è mai più di 15 minuti nel comfort della propria cucina.

ingredienti

fa 4

1 lb di terra o tacchino macinato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di olio di canola
1 cipolla rossa grande a dadini
4 fette di formaggio svizzero
8 fette di pane di segale, tostato

Patty Melt

calorie	340
Grasso	12 g
Grassi saturi	5 g
Sodio	640 mg

Friendly's Patty Melt

calorie	1.030
Grasso	64 g
Grassi saturi	19 g
Sodio	1.250

RISPARMIA 6980 calorie e 52 g di grassi!

Come farlo

passo 1

Condire la carne con sale e pepe e formare
in 4 tortini grandi e sottili. Scaldare l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiunga i polpettoni e sparga la cipolla intorno agli hamburger. Mescola la cipolla di tanto in tanto per impedirne la combustione.

passo 2

Cuocere gli hamburger per 3 o 4 minuti, quindi capovolgere e coprire immediatamente ciascuno con una fetta di svizzero. Continuare a cuocere fino a quando gli hamburger non saranno cotti fino in fondo, circa altri 3 minuti. Togliere, posizionare sopra la segale tostata, coprire con le cipolle saltate e guarnire con altra fetta di segale.

The Ultimate Burger

È quasi impossibile trovare un hamburger in un ristorante con meno di 1.000 calorie. Incolpate la carne ad alto contenuto di grassi e i condimenti pesanti. Qui, iniziamo con il petto macinato, che è relativamente magro ma ricco di perfetto sapore di hamburger. (Il macellaio del tuo mercato locale dovrebbe essere felice di macinare un pezzo per te.) Risolviamo la crisi del condimento caramellando lentamente una cipolla rossa finché è dolce e umida. Abbinalo alla grande carne di manzo e alla rucola piccante per un'esperienza burger di prim'ordine. Se devi aggiungere il formaggio, un po 'di blu sbriciolato va bene qui.

ingredienti

fa 4

10 oz controfiletto 10 once petto a terra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe appena spezzato
4 panini hamburger (preferibilmente rotoli di patate di Martin), tostati
2 tazze di rucola
1/2 tazza di cipolle caramellate

The Ultimate Burger

calorie	320
Grasso	12 g
Saturato	6 g
Sodio	710 mg

Carl's Jr The Original Six Dollar Burger

calorie	890
Grasso	54 g
Grassi saturi	20 g
Sodio	2, 040 mg

RISPARMIA 570 calorie e 1330 mg di sodio!

Come farlo

passo 1

Riscaldare una piastra grill o piano cottura fino a quando non è caldo. Unire il controfiletto, il petto, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare delicatamente. Forma in 4 tortini. Attenzione: lavorare troppo la carne o impacchettare troppo i tuoi polpettoni può rendere gli hamburger difficili.

passo 2

Cuocere gli hamburger per 2 o 3 minuti e lanciare. Cuocere dall'altra parte per altri 2 o 3 minuti, fino a quando è ben carbonizzato all'esterno ma ancora medio-raro a medio all'interno. (Il centro del patty dovrebbe essere fermo ma facilmente cedevole, come un pallone da calcio Nerf.)

passaggio 3

Dopo aver rimosso gli hamburger, tostare brevemente i panini. Dividere la rucola tra i panini e guarnire con hamburger e cipolle.

AGGIORNAMENTO NUTRITIVO

Carne macinata fresca
I vassoi preconfezionati di carne di hamburger macinata nei supermercati possono essere convenienti, ma è una vera carne misteriosa, di solito composta da una miscela di avanzi di carne di dubbia qualità e età. Invece, scegli un pezzo di manzo fresco e chiedi al macellaio di macinare per te sul posto; è il miglior modo per migliorare istantaneamente la qualità dei tuoi hamburgers. Quando si tratta di bilanciare il sapore con una quantità appropriata di grasso, controfiletto e petto sono le migliori scelte nel caso di carne.

Pizza caricata

Ordinare una pizza suprema per la consegna è un invito aperto alla calamità calorica. Scenario migliore, stai considerando 250 calorie una fetta; caso peggiore, 500 o più. Qui, utilizziamo il guscio di crosta sottile di grano integrale di Boboli come base povera di fibre e ricca di fibre. Quindi carichiamo la pizza con una squadra di all-star nutrizionali (peperoni rossi, carciofi, basilico fresco) e una buona quantità di peperoni al tacchino. Anche il prosciutto crudo o il bacon canadese funzionerebbero alla grande.

ingredienti

Fa 4 porzioni

Crosta di pizza sottile da 12 "Boboli
1 tazza di salsa di pomodoro e basilico (ci piace Muir Glen)
2 tazze di mozzarella in parte tritata
Pezzetti di tacchino 15 fette
1/2 tazza di cipolla affettata
Peperoni rossi arrostiti da 1/2 tazza
1/2 tazza di olive verdi tritate
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso
1 vasetto di carciofo (6 oz), scolati
1 tazza di foglie di basilico fresco (opzionale)

Pizza caricata

calorie	300
Grasso	14 g
Grassi saturi	6 g
Sodio	780 mg

Pizza Hut Supreme Pan Pizza (2 fette grandi)

calorie	800
Grasso	40 g
Grassi saturi	16 g
Sodio	1780 mg

RISPARMI 460 calorie e 35, 5 g di grassi!

COME FARLO

Passo 1

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Coprire la crosta con salsa e poi formaggio. Cospargere con peperoni, cipolla, peperoni, olive, aglio, fiocchi di pepe e carciofi.

Passo 2

Cuocere per 12-15 minuti, finché il formaggio non si scioglie e bolle. Top con il basilico (se si utilizza) e servire immediatamente.

Arma segreta

Crosta di grano intero di Boboli
Per anni, Boboli ha fornito agli americani affamati di tempo un'alternativa alla pizza da asporto. Il problema è che la maggior parte degli americani optano per la crosta regolare di Boboli, che è spessa e pastosa e quindi sovraccaricata di calorie e carboidrati. Per fortuna, offrono un'alternativa di crosta sottile integrale che non solo riduce le calorie, ma aumenta anche la fibra, massimizzando l'effetto saziante della pizza. Se preferisci preparare pizze personalizzate, prova i muffin inglesi integrali o il pane pita perfettamente sottile.