Le migliori paste acquistate dai negozi, secondo gli chef italiani



Che tu stia frullando un cacio e pepe collaudato o facendo uso del carrello bar per una nuova ricetta di penne alla vodka, la chiave per perfezionare il tuo piatto è iniziare con la migliore pasta. Poiché la maggior parte di noi non ha il tempo di fare gli spaghetti da zero, abbiamo consultato otto prestigiosi chef italiani per aiutarci a trovare le migliori paste essiccate acquistate al supermercato per una cucina casalinga facile e deliziosa. Perché chi potrebbe conoscere la pasta meglio delle persone che lo cucinano per vivere? Prima di portare a ebollizione la pentola, prova a sostituire la tua solita marca con questi spaghetti vincenti.

Barilla

"Ho testato inesorabilmente le paste da utilizzare nei ristoranti Piada che completano perfettamente i nostri ingredienti freschi e sapori audaci. I nostri test in cucina hanno dimostrato che la pasta Barilla Spaghetti Rigati aderisce meglio alle nostre salse e la sua consistenza più spessa consente una migliore uniformità della temperatura per l'esperienza ottimale degli ospiti. " - Matt Harding, Executive Chef di Piada Italian Street Food a Columbus, Ohio

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lidia di

Lidia Bastianich, conduttrice televisiva pubblica vincitrice di un Emmy e James Beard Award, autrice di best-seller, ristoratrice e comproprietaria del mercato italiano Eataly, raccomanda la sua linea di pasta perché è fatta con farina di semola altamente proteica. "Uno degli aspetti più importanti della pasta secca è il contenuto proteico, in quanto influisce drasticamente sulla consistenza e sul sapore", ci dice Bastianich. "Più alto è il contenuto proteico nella farina, meglio è. Inizia con almeno il 17 percento di proteine. Ecco come viene fatta la pasta che viene mangiata in Italia. "

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De Cecco

"Raccomando sempre la pasta De Cecco. È l'unica pasta che ha un sapore vero, anche se non aggiungi la salsa (che non consiglio!). Anche la pasta si cuoce costantemente al dente, purché si seguano le indicazioni sulla confezione. È difficile sbagliare con questo marchio! " - Lo chef Sal Scognamillo del rinomato ristorante italiano di Patsy a New York

"Il mio marchio di pasta acquistato dal negozio preferito è De Cecco, che puoi trovare nei supermercati. Mi piace anche Barilla, che è anche facilmente disponibile. Compro solo varietà italiane. Quello che cerco è la consistenza, e entrambi questi marchi mantengono la loro consistenza dopo la cottura al dente. " - Alfred Portale, Executive Chef e Co-proprietario di Gotham Bar and Grill a New York

"In un pizzico, vado sempre con la pasta De Cecco. È il meglio che c'è, ed è disponibile ovunque, così puoi sempre contare su di esso. " - Nino Zizzo, Executive Chef di Barbusa nella Little Italy di San Diego

"De Cecco si trova più comunemente negli Stati Uniti ed è una pasta di alta qualità. È semolino al 100% e sempre coerente. A causa del modo in cui viene tagliato, la salsa si attacca meglio alla pasta, il che si traduce in una presentazione migliore. " - Anthony Gargano, Chef e proprietario di Osteria Bigolaro a Ginevra, Illinois

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Pasta Setaro e Pasta Afeltra

"Se stai acquistando online o in un negozio specializzato, puoi trovare Setaro Pasta o il mio preferito in assoluto: Afeltra nella forma dei rigatoni. Sono tradizionale quando si tratta di formati e formati di pasta e la ricetta impone davvero quale forma utilizzare. Alcuni dei miei preferiti sono rigatoni, rigatoni e fusilli, che funzionano bene con sughi al ragù di pomodoro perché quelle forme contengono bene la salsa di pomodoro. " - Alfred Portale, Executive Chef e Co-proprietario di Gotham Bar and Grill a New York

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La Molisana

"La Molisana è direttamente dall'Italia e pasta al 100% di semola, che ha un bel colore dorato. È veramente autentico in Italia. Proviene dal Molise, che è noto per il suo clima e la sua terra grandiosi e ha molti granai italiani di pasta. " - Anthony Gargano, Chef e proprietario di Osteria Bigolaro a Ginevra, Illinois

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Colavita

"Le mie paste preferite acquistate in negozio sono di Colavita, in particolare Orecchiette e Cavatappi. Entrambi hanno una masticazione molto ferma ma dentiforme, specialmente quando sono cotti al dente. Hanno un sapore eccellente, e le forme sono ottime con salse rustiche e rustiche come bolognese, salsiccia e broccoli e salse di crema di pomodoro. Alcune delle mie ricette preferite che li utilizzano includono "Little Ears" Pasta con salsiccia, Baby Broccoli e Pesto e il Cavatappi in salsa di pomodoro è anche delizioso! " - Claudia Sidoti, capo chef e sviluppatrice di ricette presso HelloFresh

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