Tacos della prima colazione con pancetta e spinaci



Gli americani sono stati pazzi di taco per decenni, eppure molti di noi non hanno mai pensato alla tortilla come cibo per la colazione. Non è il caso di Austin, in Texas, dove tacos di 99 centesimi ripieni di uova strapazzate, fagioli e salsa segnano l'inizio della giornata per molti locali. Di sicuro delizioso, ma anche un inizio sano per la tua giornata, supponendo che ti attenga alle tortillas di mais, che hanno metà delle calorie e il doppio della fibra delle loro controparti di farina.

ingredienti


Fa 4 porzioni

4 strisce di pancetta, tritate
1/2 cipolla tritata
2 tazze di funghi a fette
11/2 tazze di spinaci surgelati, scongelati
6 uova, battute
Sale e pepe nero a piacere
8 tortillas di mais
Formaggio Monterey Jack sminuzzato da 1/2 tazza
salsa

Tacos della prima colazione con pancetta e spinaci

calorie

360

Grasso

17 g

Grassi saturi

6

Sodio

450 mg

McDonald's McSkillet Burrito con salsiccia

calorie

610

Grasso

36 g

Grassi saturi

14

Sodio

1, 390 mg

RISPARMI 250 calorie e 19 g di grassi!

COME FARLO


Passo 1

Cuocere la pancetta in una grande padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti, finché il grasso non si dirada e la pancetta inizia a diventare croccante. Rimuovere con un mestolo forato e prenotare su un tovagliolo di carta.

Passo 2

Eliminare tutto tranne un sottile strato di grasso di pancetta dalla padella.
Aggiungere la cipolla e i funghi e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando la cipolla non è traslucida. Aggiungere gli spinaci e continuare a cuocere fino a quando gli spinaci non sono completamente scaldati. (Se dell'acqua si è accumulata nella padella, versarla delicatamente nel lavandino.)

Passaggio 3

Aggiunga le uova e usi un cucchiaio di legno per raschiarle costantemente dalla parte inferiore della vaschetta mentre regolano. (L'obiettivo è quello di avere uova leggere e soffici e il movimento costante del cucchiaio ti aiuterà a farlo.) Condisci con sale e pepe.

Passaggio 4

Riscaldare le tortillas in una padella a fuoco medio. (Oppure, se il tempo è breve, avvolgere un tovagliolo di carta umido e un forno a microonde per 30 secondi.) Dividere il formaggio tra le tortillas, aggiungere le uova e versare sopra la salsa che si desidera.

MASTER LA TECNICA

Trattamento di tortilla
Le tortillas di mais sbattono i loro cugini farinosi nel reparto nutrizionale, ma la maggior parte delle persone ha ancora problemi a fare il salto alla più autentica base di taco. Il problema principale? Struttura. Una tortilla di mais fredda è senza valore, ma una calda e tostata è incomparabile. Se si dispone di un piano cottura a gas, è possibile riscaldare le tortillas direttamente a fuoco lento per 20 secondi su un lato. Oppure utilizzare una padella in ghisa o una padella antiaderente montata a fuoco medio. Lavorare con qualche tortilla alla volta, cuocere fino a quando la superficie di ogni tortilla è leggermente dorata, circa 30 secondi per lato.

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