Tradizionalmente, la zuppa di broccoli e cheddar riguarda il formaggio, i broccoli che suonano il secondo violino in una ciotola di fonduta glorificata. Ribaltiamo la tradizione, dando ai broccoli il dovuto e usando solo una manciata di Cheddar piccante per dare a questa zuppa una consistenza ricca e cremosa e birra - preferibilmente una birra al gusto pieno come il Basso - per dargli corpo e anima. Servono solo 8 once, che ti lasciano 4 sorseggiare mentre la zuppa sobbollisce.

ingredienti

Fa 4 porzioni

1 cucchiaio di burro
1 cipolla gialla a dadini
1 carota grande a dadini
1 testa di broccolo, tagliato a ornamenti e gambo tagliato a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, tritato
1 cucchiaio di farina
1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 tazza di birra
2 tazze di latte
1 tazza di formaggio Cheddar tagliuzzato
Sale e pepe nero a piacere
Salsa tabasco a piacere
4 patatine al parmigiano

Per porzione:
290 calorie
17 g di grassi (9 g saturi)
580 mg di sodio

Come farlo

Passo 1

Riscaldare il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, i broccoli e l'aglio e cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono. Mescolare la farina e cuocere fino a quando non ricopre uniformemente tutte le verdure. Aggiungere il brodo e la birra, mescolando energicamente per evitare che la farina si ammucchi. Fate sobbollire per qualche minuto, quindi versate il composto (lavorando a lotti, se necessario) in un frullatore e passatelo fino a renderlo quasi liscio (un po 'di consistenza può essere bello qui). Potete anche usare un frullatore a immersione per purificare la zuppa in la pentola.

Passo 2

Restituire la zuppa alla pentola e portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare nel latte e formaggio. Dopo che il formaggio si è completamente sciolto nella zuppa, condire con sale e pepe e qualche buon frullato di Tabasco. Servire ogni scodella di zuppa con una croccante al parmigiano fluttuante nel mezzo.

Nota: preparare le patatine aggiungendo delle fette sottili di baguette al parmigiano e cuocere in forno fino a doratura, circa 12 minuti.