La combinazione di calore e dolce è un ottovolante per le nostre papille gustative e una partnership che si nasconde dietro, consapevolmente o no, il nostro affetto per tanti piatti asiatici: il Tso generale, il pollo all'arancia e il maiale mu mu, tra gli altri. Qui, questa combinazione migliora un pollo alla griglia in qualcosa di speciale con solo due ingredienti: il calore viene da una sferzata di salsa chili (cerca la bottiglia con il Gallo Rosso e un tappo verde a vite) e il dolce da un strato sottile di pezzi di mango cucinato velocemente.
ingredienti
Fa 4 porzioni
1 libbra senza ossa, cosce di pollo senza pelle, tagliate a pezzi da 1/2 "
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
½ cucchiaio di olio di sesamo
½ cucchiaio di arachidi o olio di canola
1 cipolla rossa tritata
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o tritato
2 tazze di piselli dolci di zucchero
1 mango, sbucciato, snocciolato e tritato
1 cucchiaio di salsa di peperoncino all'aglio (preferibilmente sambal oleek)
Pepe nero a piacere
Per porzione:
240 calorie
8 g di grassi (1 g saturi)
410 mg di sodio
Come farlo
passo 1
Unire il pollo, l'amido di mais, la salsa di soia e l'olio di sesamo in una terrina e lasciare riposare per 10 minuti.
passo 2
Riscaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere la cipolla e lo zenzero e cuocere per 1 o 2 minuti, finché la cipolla non è traslucida. Aggiungere gli schiocchi di zucchero e saltare in padella per 1 minuto, usando una spatola di metallo per mantenere le verdure in movimento quasi costante. Aggiungere il pollo, insieme alla sua marinata, e saltare in padella per circa 2 minuti, fino a quando la carne inizia a dorare all'esterno. Aggiungere il mango, la salsa chili e il pepe nero e saltare in padella per 1 minuto più a lungo, finché il pollo non è cotto e il mango si è ammorbidito in una consistenza simile a salsa. Servire su riso integrale.
Nota: gli snap di zucchero possono essere costosi e difficili da trovare fuori stagione (tarda primavera all'inizio dell'estate). Le taccole, i fagiolini e persino i broccoli fanno tutti dei solidi sostituti.
