Ristorante cinese che non mangiano in Cina



Fino a poco tempo fa, nessuno in Inghilterra aveva la più pallida idea di cosa fosse un muffin inglese. Milioni ancora no. Anche i francesi sono confusi sulla loro discutibile connessione con le patatine fritte. Allo stesso modo, quello che i cinesi mangiano nella loro terra natia non potrebbe essere più diverso delle versioni occidentali che sono state ottimizzate per ampliare il loro appeal. La dieta cinese a casa è in gran parte costituita da cibo a base vegetale con poca carne. La cucina cinese-americana, anche se spesso deliziosa, è quasi l'opposto; dolce, fritto e carne pesante. Questi piatti ben noti sarebbero completamente sconosciuti in Cina. Dovrebbero essere anche per te.

Pollo del Generale Tso

Un'enorme percentuale di ristoranti cinesi negli Stati Uniti offre un piatto dal pollo del generale Tso. Questo piatto di pollo fritto dolce e speziato è forse il più classico dei piatti cinesi americani. (Sebbene non ci sia alcuna connessione registrata con lui, prende il nome dal generale Tso Tsung-tang, un generale e statista della dinastia Qing.) Ordinalo in un ristorante e ti iscrivi a un piatto fritto e malconcia contenente fino a 1.300 calorie, 11 grammi di grassi saturi e 3.200 milligrammi di sodio. Se pensi che suoni male, hai ragione: supera l'assunzione giornaliera di sodio raccomandata da una persona, la metà del consumo calorico raccomandato e 1/3 a 1/2 del limite di grassi saturi raccomandati. Sebbene possa rintracciare alcune radici nella cucina Hunan, la versione americana riconosce è stata inventata nella New York degli anni '70. Autentico cinese? Fuggedaboutit.

Chop Suey

Prima che il pollo del generale Tso diventasse un alimento base, Chop Suey era il piatto "cinese" che la maggior parte degli americani poteva nominare. Secondo History Channel, le origini del piatto possono essere ricondotte alla California Gold Rush, quando fu inventata da intraprendenti ristoratori cinesi per soddisfare un gruppo di minatori ubriachi. Gli chef raschiavano insieme gli avanzi, li cospargevano con salsa di soia e li presentavano come "shap sui", che significa "pezzi misti" o "cianfrusaglie" in cinese. Oggi, a meno che non salti la salsa, ti iscrivi a una tonnellata di sodio. I ristoranti cinesi sono famigerati per aggiungere troppo sale al loro cibo, dice Lori Zadini, RD, CDE, dell'Academy of Nutrition. Per suggerimenti più sani, controlla quali 8 esperti di dieta ordinano nei ristoranti cinesi!

Crab Wontons

I wonton del granchio sono gnocchi fritti e ripieni di polpa di granchio e crema di formaggio, che in effetti provengono dall'est - Philadelphia, per l'esattezza. Non è davvero una cosa in Cina, perché molte persone di origine cinese sono intolleranti al lattosio. Un altro indizio che queste cose non sono esattamente autentiche? Il piatto è anche chiamato Crab Rangoon. Rangoon è l'ex capitale della Birmania (ora Myanmar), che non è molto in Cina. Anche se il granchio è una buona fonte di proteine ​​e zinco, questo è neutralizzato dal grasso nella crema di formaggio e dal processo di frittura profonda dell'intera confezione. Se ordinate l'antipasto Crab Wontons al PF Chang's, state sottoscrivendo 37 grammi di grassi (8 dei quali saturi) e 630 mg di sodio. È molto grasso come un Big Mac di un terzo e altrettanto sodio quanto due ordini di grandi patatine!

Manzo e broccoli

Se la carne è magra e deriva da mucche allevate ad erba, manzo e broccoli forniscono una nutrizione significativa. Il manzo contiene proteine, vitamine del gruppo B e un assortimento di minerali, mentre i broccoli sono ricchi di vitamine e composti anti-cancro. (Uno studio ha scoperto che gli uomini che mangiavano tre o più porzioni di broccoli a settimana avevano un 41% di rischio in meno per il cancro alla prostata rispetto agli uomini che mangiavano meno di una porzione alla settimana.) Uno studio sui tavoli da pranzo cinesi rivela che i loro la versione di broccoli è un verde a foglia, non i fiori introdotti negli Stati Uniti dagli immigrati italiani negli ultimi 1800. Questo è un aspetto tecnico, ma non rende le versioni servite nei ristoranti cinesi sani. Possono contenere fino a 900 calorie - quasi il 50% del fabbisogno calorico giornaliero consigliato - ea meno che il manzo non sia nutrito con erba (chiedete, probabilmente non lo è), state ingerendo ormoni e sostanze inquinanti che possono portare alla conservazione del grasso della pancia. Invece, rimani a casa e fai le ricette dalla nostra guida definitiva al cibo cinese sano - ci sono centinaia di combinazioni possibili!

Biscotti della fortuna

"La tua immaginazione è un grande vantaggio." Così recita un famoso biscotto della fortuna. L'immaginazione era sicuramente utile per gli immigrati giapponesi intraprendenti (non cinesi) che popolarizzavano i biscotti a base di zucchero, farina, vaniglia e olio di sesamo appena commestibili sulla costa occidentale degli Stati Uniti nel 1900. I cinesi hanno maggiori probabilità di mangiare fette di arancia per dessert, che sono considerate buona fortuna. Forse è a causa della vitamina C che contengono. "La vitamina C aiuta a proteggere le cellule e mantenerle in salute", afferma Marie Murphy, una nutrice scienziata presso la British Nutrition Foundation. L'USDA dice che il tipico biscotto della fortuna contiene quasi 7 grammi di carboidrati e 4 grammi di zuccheri. Questa è metà di quello che è considerato una porzione di carboidrati - in un solo biscotto! Alla tua prossima cena cinese, chiedi se puoi inseguire il tuo pasto con gli agrumi.

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