La vita era molto più semplice. E così pure, stava mangiando carne. Quando i nostri nonni erano giovani, prima di "impronte di carbonio"; prima che 1.097 canali di base del cavo sembrassero caratteristici e antiquati; prima che bibliotecari, contabili e addetti al check-in di mezza età sfoggiavano tatuaggi "taglienti" sui loro fondoschiena, grigliare un hamburger era un compito piuttosto semplice. Sei andato al bancone della carne, hai comprato un pezzo di terra, l'ho portato a casa e lo hai gettato sulla griglia. Basta aggiungere il ketchup.

Al giorno d'oggi, tuttavia, sembra che farsi degli hamburger comporti una negoziazione tesa tra filosofie scientifiche, etiche e nutrizionali. Otteniamo il 95% di magra o l'85% di magra? L'erba rossa è nutrita, libera e organica, oppure questa mucca è stata allevata nell'equivalente bestiame di Alcatraz? (E esattamente quante mucche sono andate a fare quel burger in primo luogo?) E dovremmo preparare un hamburger di tacchino, o forse un bisonte burger o anche un hamburger vegetariano?

Tutta quella confusione è troppo brutta, perché la carne è forse la nostra migliore fonte di proteine, la sostanza nutritiva essenziale per costruire ossa e muscoli sani, fornendo al corpo energia a lungo bruciare. Le proteine ​​sono costituite da amminoacidi, che possono essere suddivisi in due tipi: essenziali e non essenziali. Molti alimenti, dai broccoli e pasta alle patate, includono alcuni di questi amminoacidi. Ma le migliori forme di proteine ​​includono tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre naturalmente, composti necessari per mantenere i muscoli e combattere il grasso. Manzo, maiale e pollame, oltre a frutti di mare, latticini, uova, noci, quinoa e avena, sono le migliori fonti. (Psst! Bookmark queste 26 migliori fonti di proteine ​​vegetariane ora!)

Ma troppi tipi di carne sbagliati possono devastare il nostro ventre, le nostre pressioni sanguigne e le nostre povere e laboriose arterie. Le carni lavorate in particolare - roba come prosciutto, salsiccia, peperoni e altre cose che potresti applicare sulla parte superiore di una pizza o all'interno di un eroe - sono generalmente piene di lardo che di un conto di stanziamenti. Quindi sapere cosa stai comprando, e assicurarti di ottenere il valore dei tuoi soldi, è importante. Ecco alcuni dei termini più importanti e comunemente abusati nel settore. E ora che saprai cosa cercare quando acquisti carne e pollo, non perdere il nostro rapporto esclusivo e approfondito dei 40+ tipi popolari di pesce classificato per la nutrizione!

pollo

Il reclamo: "Aria raffreddata"

La verità: la pratica standard per la lavorazione del pollo include inzuppare gli uccelli in un bagno gelido per mantenere i batteri al minimo. Il raffreddamento ad aria salta il trattamento dell'acqua fredda a favore del posizionamento dei polli nelle camere di raffreddamento. I produttori hanno proclamato la sua superiorità purificante, ma alcuni studi non supportano la teoria. Sia l'abbattimento che l'immersione sono paragonabili per ridurre i batteri prima dell'imballaggio. L'aroma, tuttavia, può essere davvero superiore, poiché il raffreddamento lento può produrre un pollo più tenero e meno satura d'acqua.

The Claim: "Sollevato senza antibiotici"

La verità: a differenza del settore delle carni bovine, i grandi produttori di polli hanno iniziato
per ridurre l'uso di antibiotici negli ultimi anni, affrontando i timori che i batteri pericolosi per gli esseri umani potrebbero sviluppare la resistenza ai farmaci. Tuttavia, Tyson, Perdue e altri non sono stati in grado di svezzare completamente i loro uccelli dagli antibiotici, quindi questa affermazione vale qualcosa. Un paio di dollari in più al chilo? Questo è per te da decidere. Ispirato ancora? Prova queste 35 migliori ricette di pollo per la perdita di peso!

L'affermazione: "Nessuna acqua trattenuta"

La verità: quando immersi nei loro bagni di acqua fredda dopo la macellazione, il pollame può assorbire fino all'8% del loro peso corporeo, diluendo gusto e nutrizione. Oltre all'acqua aggiunta, il pollame convenzionale può essere "potenziato" con il sale. L'USDA ha ignorato le petizioni per considerare il sale un additivo alimentare; a loro volta, alcuni produttori hanno sollevato il contenuto di sodio dei loro polli.

Il reclamo: "organico"

La verità: l'industria del pollo biologico è cresciuta selvaggiamente negli ultimi anni. La grande agricoltura ha visto il potenziale vantaggio di pagare una media del 100 percento in più per i polli biologici, e hanno ottenuto l'ambita (e spesso costosa) impronta USDA per quello che alcuni attivisti sostengono sono pratiche poco reputabili. Cerca due timbri di certificazione - il sigillo del Segretario dell'Agricoltura e il sigillo biologico dell'USDA - che confermano che gli animali sono stati nutriti con mangimi biologici e hanno avuto accesso al pascolo. A proposito di organico, non perdere questi 17 alimenti biologici economici che dovresti acquistare.

The Claim: "Free range"

La verità: se l'affermazione evoca immagini di uccelli sani che vagano liberamente sulle colline ondeggianti, banchettando con le prelibatezze della natura, ripensateci. Tecnicamente, i polli ruspanti devono avere accesso all'aria aperta per almeno il 51% della loro vita, ma l'USDA, che approva la richiesta "libera" di ciascun produttore, caso per caso, non definisce rigorosamente "all'aperto". "Il termine potrebbe significare qualsiasi cosa, dall'idilliaco spazio aperto a una penitente penna. Indovinate che è vero per la maggior parte dei polli ruspanti disponibili nei supermercati?

Manzo

L'affermazione: "Nessun antibiotico somministrato"

La verità: i mangimi affollati sono terreno fertile per batteri, malattie e malattie, motivo per cui la maggior parte dei bovini da carne viene pompata piena di antibiotici. L'altro motivo: il mais. Lo stomaco delle mucche è progettato per digerire l'erba, ma con il mais a basso costo e sovvenzionato nell'alta disponibilità, la maggior parte delle mucche vive in questo paese con il 75% di mais, il 10% di foraggio grezzo e il 15% di sottoprodotti di origine animale. Per combattere le ulcere, i bruciori di stomaco e gli ascessi epatici potenzialmente fatali causati da questa dieta, l'industria della carne bovina si rivolge agli antibiotici. Fa male non solo per la mucca, ma anche per te: la carne di manzo alimentata con mais è quasi due volte più grassa di quella allevata ad erba e ha concentrazioni più basse di acidi grassi omega-3. Questo è il motivo per cui il manzo allevato senza antibiotici è preferito. Scopri 30 peggiori alimenti per il tuo cuore per saperne di più.

L'affermazione: "Nessun stimolante della crescita o ormoni aggiunti"

La verità: Una cosa buona, certo, e decisamente rara nel mondo della carne industriale. Circa due terzi delle mucche negli Stati Uniti sono trattati con ormoni della crescita per accelerare la crescita e, infine, massimizzare il profitto. Mentre l'USDA ritiene che gli ormoni della crescita siano sicuri per i bovini e per gli umani che li consumano, l'Unione Europea (UE) non è così sicura. Nel corso degli anni, i ricercatori hanno sollevato la preoccupazione per possibili legami tra gli ormoni della crescita e problemi come la pubertà precoce nelle ragazze, il numero di spermatozoi negli uomini e il cancro al seno, ma la giuria è ancora fuori sugli effetti finali. L'UE proibisce l'uso di ormoni della crescita nell'allevamento di bovini e ha vietato la produzione di carne bovina iniettata di ormoni dal 1988.

The Claim: "Tutto naturale, minimamente elaborato. Non contiene ingredienti artificiali "

La verità: vedrai la parola "naturale" su tutta la confezione di carne, sia di manzo che di pollame. L'industria della carne divenne molto affezionata al termine "naturale" con la crescente popolarità degli alimenti biologici. I produttori di alimenti non biologici temevano che i consumatori pensassero che la carne convenzionale si sarebbe tradotta in "sostanze chimiche", il che spinse quasi tutti i produttori di carne a fabbricare i loro prodotti con la frase "tutto naturale". È abbastanza facile, dato che l'USDA non regolate attentamente il termine, rendendolo tutt'altro che privo di significato per il consumatore. Dai un'occhiata a questi 20 cibi salutari che ti piace mangiare con moderazione.

The Claim: "Manzo di scelta USDA"

La verità: non tutte le bistecche hanno lo stesso sapore. L'USDA classifica le carni a base di marmorizzazione e l'età dell'animale, che influenzano la qualità della tua bistecca sfrigolante. Più alto è il grado di marmorizzazione, vale a dire più grasso, più tenero e saporito (e calorico) della carne. Probabilmente non vedrai mai un voto più basso di Select al supermercato, che è più snello rispetto ai voti Prime e Choice, rispettivamente il voto più alto e il secondo più alto. Anche Pricey Prime è un supermercato raro, considerando che solo il 2% di tutte le carni bovine è classificato Prime e la maggior parte va ai ristoranti.