La parte migliore è che non hai bisogno di un laboratorio di lusso o di un dottorato di ricerca per preparare il piatto più snello. Ecco come montarlo: aggiungi un cucchiaino di olio di cocco e una mezza tazza di riso bianco non fortificato in una pentola di acqua bollente. Cuocere per circa 40 minuti, metterlo in frigorifero per 12 ore e gustare il riso freddo o riscaldato.
Come fa un semplice hack di cucina, che aggiunge calorie grasse e non meno? Quando il riso inizia a raffreddarsi, le sue molecole di glucosio formano legami stretti chiamati amido resistente. Questo tipo di amido, come suggerisce il nome, è resistente alla digestione, il che significa che il corpo non è in grado di assorbire tutte le calorie o il glucosio (una sostanza nutritiva immagazzinata sotto forma di grasso se non viene bruciata) da ogni molecola. Anche se potresti essere riluttante ad aggiungere l'olio più diffamato al tuo piatto, in realtà svolge un ruolo fondamentale nel processo. Mentre il riso cuoce, le molecole di grasso trovano la loro strada nel riso e fungono da ulteriore barriera alla digestione, i ricercatori hanno spiegato durante l'incontro nazionale della American Chemical Society all'inizio di questa settimana. Ancora esitante? Considera questo: l'olio di cocco contiene acidi grassi a catena media, quindi è meno adatto ad essere conservato come ciccia rispetto ad altri grassi come il burro, un ingrediente comunemente usato durante la cottura del riso.
Il riso cotto utilizzando questa tecnica ha almeno 10 volte l'amido resistente come riso normalmente preparato e fino al 60 percento in meno di calorie. Meglio di tutto, il team di ricerca ha scoperto che il riscaldamento del riso non ha modificato i livelli di amido resistente (come con la pasta e le patate), quindi questo hack per cucinare con le calorie è sicuro anche per gli avanzi.
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