Potresti avere 40 anni (e 35 per quel ragazzo più giovane che hai visto), ma all'interno, i ricercatori dell'Università di Glasgow in Scozia dicono che la tua età biologica è probabilmente molto più vecchia e il tuo hamburger preferito potrebbe essere incolpare. Sì, è vero, mangiare troppa carne rossa convenzionale e non abbastanza prodotti potrebbero accelerare l'orologio biologico del tuo corpo, secondo il loro nuovo studio pubblicato sulla rivista Aging . A differenza della tua età cronologica (sai, l'età che la tua ben intenzionata madre scrive su tutti i tuoi biglietti d'auguri), l'età biologica dipende dalla salute dei tuoi geni ed è stata strettamente legata al rischio di malattie legate all'età come demenza, Alzheimer, osteoporosi e cancro.
Ma torniamo a quel tuo hamburger. Mentre la carne rossa biologica non trasformata non accelera il processo di invecchiamento biologico, le varietà convenzionali trasformate possono. Ed è tutto perché sono pompati con fosfati per migliorare la shelf life, la tenerezza e il sapore. Anche se i fosfati sono necessari per aiutare le nostre cellule a funzionare, l'eccesso di fosfato non può essere processato dall'organismo, causando l'accumulo di livelli elevati di sostanza chimica nel sangue, e questa è una cattiva notizia. Studi multipli hanno collegato alti livelli di fosfati sierici a più alti tassi di malattie cardiache, malattie renali croniche, ossa deboli e persino morte prematura.
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Proprio per queste ragioni, le menti scientifiche dietro lo studio, hanno deciso di analizzare le diete delle persone che vivono a Glasgow, in Scozia, e vedere se c'era un legame tra consumo frequente di carne rossa, alti livelli di fosfato nel sangue e invecchiamento biologico accelerato - e ne hanno trovato uno tra gli uomini che vivono nelle parti più povere della città. I ricercatori ipotizzano che questa scoperta potrebbe essere spiegata dalla cattiva alimentazione generale degli uomini a causa dell'accesso limitato a frutta, verdura e carni biologiche e alla facilità di accesso alle carni caricate di fosfati.
Lo studio aveva tuttavia alcuni avvertimenti. A causa delle dimensioni ridotte del campione e della natura osservazionale dello studio, i risultati non dimostrano che l'aumento del consumo di carne rossa fosse l'unica causa dei livelli di fosfato superiori alla media. Inoltre, non differenziava le fonti di carne rossa per la qualità o la conservazione - entrambi i fattori che hanno un ruolo nei livelli di fosfato e rendono difficile generalizzare le loro scoperte. Mentre sono necessari ulteriori studi per vedere se tutte le carni rosse, le carni rosse con aggiunta di fosfati, o anche altri alimenti trasformati con fosfati (come prodotti da forno e bocconcini di pollo), potrebbero essere la colpa, questo non significa che si possa mangiare carne rossa senza abbandono. Il legame tra aumento del consumo di carne rossa e morte prematura è stato notato in diversi studi, tra cui una recente revisione che ha esaminato oltre 1, 5 milioni di persone nel Journal of American Osteopathic Association . Molti di questi studi ipotizzano che l'aumento del rischio di mortalità per tutte le cause è dovuto al fatto che le persone che mangiano molta carne rossa tendono anche a mangiare meno cibi a base vegetale, quindi consumano meno antiossidanti e nutrienti protettivi.
Mangia questo! Mancia
Il takeaway? Non lasciare che le carni, specialmente quelle elaborate o le carni rosse tradizionali, affollino frutta e verdura dal piatto. E se hai voglia di carne rossa, assicurati di mangiarlo con moderazione (non più di tre porzioni da 3 once settimanali) e compra sempre biologico. Le carni biologiche certificate non contengono additivi di alcun tipo, inclusi i fosfati.
