Sai cosa puzza? Non è il Limburger, l'Époisse o il Taleggio. No, è il fatto che molte persone credono che il formaggio non meriti un posto in una dieta sana.

Bene, siamo qui per dirti che quelle persone hanno torto! Il presupposto deriva dalla convinzione (certamente corretta) che molti tipi di formaggio impacchi un sacco di calorie e grassi in un paio di morsi, quindi quelli che cercano di perdere peso devono certamente diffidare delle dimensioni delle porzioni. Detto questo, quando questi prodotti caseari sono fatti con ingredienti semplici, sono relativamente non trasformati e naturalmente conservati, ed è pieno di una varietà di sostanze nutritive, può ancora essere parte di uno stile di vita sano.

In effetti, il formaggio è in realtà abbastanza nutriente: è ricco di proteine, grassi sani, calcio per la costruzione delle ossa, vitamine A e B12 e minerali come lo zinco e il fosforo.

Ma non tutti i formaggi sono creati uguali. E con le migliaia di varietà di formaggio, capire quale è il migliore può richiedere la stessa abilità di un sommelier selezionando un bicchiere di vino da abbinare a ogni portata di una cena stellata Michelin. Invece di lasciarti a bocca asciutta nella sezione formaggi, abbiamo consultato esperti e scavato attraverso montagne di ricerca per scoprire quali formaggi sono i migliori per il tuo corpo. (Non stiamo cercando di creare una guida al formaggio completa che faccia concorrenza a quella dei produttori di formaggi, stiamo solo cercando di dare un punto di vista nutrizionale e suggerimenti per coloro che potrebbero non avere familiarità con il formaggio.) Armati con questa guida e questi 50 migliori pesi I suggerimenti per la perdita ti aiuteranno a dimagrire e tonificare in un attimo.

NOTA:

Sebbene molte persone abbiano evitato il formaggio in passato a causa dei suoi alti livelli di grassi saturi, è importante notare che una vasta meta-analisi di centinaia di studi su decenni di ricerca pubblicati sull'American Journal of Clinical Nutrition ha concluso che c'è una mancanza di evidenza significativa che collega i grassi saturi allo sviluppo della cardiopatia coronarica e delle malattie cardiovascolari. Detto questo, il grasso è ancora un macronutriente molto calorico e dovrebbe essere ancora consumato con moderazione.

Il meglio per uno spuntino post allenamento

Mangiare: mozzarella a basso contenuto di grassi (7-8 grammi di proteine ​​per 1 oz) o ricotta a basso contenuto di grassi (13 grammi di proteine ​​per 4 once)

Per calorie, mozzarella a basso contenuto di grassi e ricotta sono due dei migliori alimenti ad alto contenuto proteico; hanno persino battuto il pollo per grammi di proteine ​​per calorie! Dopo un allenamento di pompaggio di ferro, vuoi mangiare uno spuntino pieno di carboidrati che ripristinano l'energia e proteine ​​per la costruzione muscolare. Questi due formaggi sono ricchi di proteine ​​e sono abbastanza versatili da essere abbinati ad altri alimenti. Prova la ricotta con pane di segale e avocado o mozzarella con una fetta di pomodoro e basilico!

Meglio per aumentare l'immunità

Mangia questo: formaggio svizzero

Lo zinco è un minerale essenziale che è coinvolto in innumerevoli ruoli nel nostro corpo, dal metabolismo alla guarigione delle ferite. Un ruolo importante che gioca è nel regolare il tuo sistema immunitario. Infatti, un recente studio condotto dai ricercatori dell'Ohio State University ha scoperto che il minerale può effettivamente disattivare la gravità di un raffreddore se assunto una volta che inizi a sentire il naso. Il formaggio svizzero si ferma nei 15 alimenti migliori per la fornitura di zinco, con 1, 2 mg (o 8% del fabbisogno giornaliero raccomandato) per 1 porzione di oncia. Oltre a sgranocchiare qualche svizzero, puoi anche fare scorta di questi 13 alimenti da mangiare quando sei malato se senti un raffreddore in arrivo.

Il meglio per chi guarda il loro peso

Mangia questo: formaggio di latte di capra, come feta greca o formaggio di capra

Non quello !: Triple-Créme Brie

La nutrizione potrebbe non essere la prima cosa che ti viene in mente quando scegli un formaggio, ma anche se il formaggio sembra un'indulgenza, in realtà non è poi così male per te, specialmente se scegli un formaggio di capra. Rispetto ad altri formaggi, come il brie triplo di grassi al 75%, che ha più di 130 calorie per formaggio di capra arrosto, ha solo 75 calorie per oncia. Oltre a permetterti di sbizzarrirti senza superare il tuo budget ristretto, il latte di capra è nutrito in modo stellare in un altro modo: secondo la ricerca pubblicata sul Journal of Dairy Science, il latte di capra aumenta l'assorbimento di ferro e migliora la formazione ossea e la biodisponibilità di alcuni minerali in modo più efficace del latte di mucca.

Meglio per i vegetariani

Mangia questo: svizzero

Il formaggio è una delle principali fonti alimentari di vitamina B12 - una vitamina che molti vegetariani sono carenti in quanto si trova solo nei prodotti di origine animale. Questa vitamina idrosolubile svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico, nel mantenimento del sistema nervoso e nella formazione delle cellule del sangue. Il formaggio svizzero fornisce la maggior parte della vitamina B12 di tutti i formaggi con il 14% della dose giornaliera raccomandata in appena 1 oncia.

Meglio per l'intollerante al lattosio

Mangiare questo: formaggi a latte di pecora stagionati come il manchego (nella foto sopra), il roquefort e il pecorino romano (pecorino significa "pecorella" in italiano) o formaggi di latte di capra

Non quello !: Ricotta, Colby e americano (che hanno tutti fino al 5 percento di lattosio)

Per il 65% della popolazione adulta del mondo, mangiare certi formaggi può essere accompagnato da nausea, crampi e persino vomito. Questo perché queste persone hanno difficoltà a digerire il lattosio, lo zucchero presente naturalmente nel latte che si trova anche in misura minore nella maggior parte dei latticini. Il semplice gesto di stagionare il formaggio può aiutare con questo problema, poiché più un formaggio invecchia, più tempo i batteri aggiunti devono convertire il lattosio in acido lattico. Inoltre, il formaggio stagionato ha meno umidità e viene drenato più dei formaggi più freschi, il che significa che più lattosio sarà separato dal siero.

Molti hanno anche disturbi intestinali dovuti al latte vaccino perché le sue proteine ​​sono molto grandi. La semplice scelta del latte di capra o del formaggio di pecora può risolvere il problema perché le proteine ​​più piccole sono più facilmente digeribili.

Il meglio per uno spuntino notturno

Mangia questo: ricotta a basso contenuto di grassi

Non quello !: Ricotta al latte intero

Non devi evitare completamente il cibo prima di andare a letto per paura che il tuo corpo non lo metabolizzi. In effetti, andare a dormire affamato può effettivamente essere un male per i tuoi obiettivi di perdita di peso interrompendo il sonno ristoratore. Invece, avere un po 'di formaggio fresco prima di colpire il fieno. Non solo è ricco di caseina proteica, una proteina del latte a lento rilascio che manterrà un tumore rumoroso a bada durante la notte, contiene anche il triptofano dell'amminoacido che induce il sonno. Basta essere sicuri di optare per un formaggio magro prima di andare a letto. Mangiare cibi ricchi di grassi (come una ricotta di latte intero) prima di andare a letto può causare gonfiore e indigestione che interferiscono con il sonno di una buona notte. Per ulteriori scelte go-to night (e quelle da evitare), non perdere la nostra guida esclusiva: i 30 cibi migliori e peggiori da mangiare prima di dormire.

Migliore per quelli allergici alla penicillina

Mangia questo: formaggi freschi e formaggi senza crosta

Non quello !: Formaggi stagionati e ammuffiti (formaggi blu come Roquefort, Gorgonzola e Blue Stilton) o formaggi a crosta fiorita (come Brie e Camembert)

Secondo l'American Academy of Allergy Asthma & Immunology (AAAAI), è possibile che coloro che sono allergici alla penicillina farmaco possono anche essere allergici alla muffa penicillium. In tal caso, mangiare certi formaggi invecchiati con ceppi batterici simili alla penicillina può (ma non sempre) causare una reazione allergica. Anche se uno studio pubblicato su Applied and Environmental Microbiology ha rilevato che le specie di muffe utilizzate nel formaggio blu Penicillium roqueforte e in altri formaggi cremosi Penicillium camemberti o Penicillium glaucum non possiedono la stessa attività antibatterica della stessa medicina (che proviene dal Penicillium ceppo chrysogenum ), il consumo di questi formaggi può ancora causare una reazione allergica a coloro che hanno un'allergia alla penicillina medicinale.

Il meglio per gli amanti degli animali

Mangia questo: Ricotta

Non quello !: DOP (Denominazione di Origine Protetta, l'equivalente italiano di denominazione di origine protetta) Parmigiano-Reggiano

Potrebbe sorprendervi sapere che non tutti i formaggi sono vegetariani. Ciò è dovuto a un ingrediente utilizzato in molti processi di produzione del formaggio: caglio. Raccolto dal rivestimento dello stomaco di giovani mucche, il caglio è un coagulante che aiuta a separare la cagliata dal siero di latte acquoso. Fortunatamente, gli scienziati hanno sviluppato alternative vegetariane. Puoi cercare un'etichetta "vegetariana" per essere sicuro che il tuo formaggio segua la tua dieta, oppure puoi semplicemente preparare la tua ricotta a casa (richiede solo latte, aceto e sale!). D'altra parte, evitare tutti i formaggi europei e del vecchio mondo, come il Parmigiano-Reggiano italiano certificato. Poiché questo formaggio è DO (denominazione di origine) protetto, i produttori di formaggio devono seguire una ricetta e un metodo esatti per farlo, e include caglio animale.

Il meglio per chi cerca di migliorare la propria salute intestinale

Mangia questo: Brie

Molti formaggi vengono creati aggiungendo colture di batteri vivi, che fermentano gli zuccheri naturali del latte in acido lattico antinfiammatorio. I brie stagionati, a pasta molle, sono di solito l'unico tipo di formaggio che manterrà i batteri benefici. Più il formaggio invecchia, più i batteri benefici per la tua pancia. I formaggi Bloom, in particolare, hanno aggiunto colture batteriche extra sulla crosta. I risultati sono preliminari, ma un recente studio pubblicato sulla rivista Food Microbiology ha trovato prove che alcuni di questi ceppi batterici coltivati ​​trovati su formaggi stagionati possono fornire benefici probiotici.

Il meglio per il calcio

Mangia questo: parmigiano

Questo formaggio stagionato italiano pullula di nutrienti per la costruzione delle ossa, fornendo 360 mg di calcio per oncia; questo è il 15% dell'apporto giornaliero raccomandato dalla FDA. Il calcio non è solo ottimo per prevenire l'osteoporosi, ma può anche aiutarti a perdere peso! La combinazione di calcio e proteine ​​presenti nei prodotti caseari ha dimostrato di aumentare il termogenismo - la temperatura interna del corpo - e quindi aumentare il metabolismo.

La cosa migliore per gli amanti dei sapori

Mangia questo: formaggio a latte crudo

Vuoi stupire i tuoi amici o mettere alla prova le tue papille gustative? Prova un formaggio a latte crudo! Probabilmente non dovresti bere latte crudo non pastorizzato (a causa del rischio di contaminazione batterica dannosa), ma mangiare formaggio a latte crudo è perfettamente sicuro. In effetti, gli Stati Uniti richiedono l'invecchiamento di qualsiasi formaggio a latte crudo per un minimo di 60 giorni per consentire agli acidi e al sale del formaggio di distruggere i batteri nocivi. La particolarità dei formaggi a latte crudo è che hanno un profilo aromatico più vario. Quando si pastorizza il latte, che richiede di portare il liquido ad una temperatura sufficientemente alta per uccidere i batteri, si finisce per uccidere i batteri buoni che alla fine infondono il formaggio con sapori naturali esotici che non sono facilmente replicabili da colture batteriche sintetiche.

Il meglio per la salute delle ossa

Mangia questo: Gouda

Serena Williams potrebbe ottenere gran parte del merito della sua posizione dominante nel mondo del tennis, ma scommetteremmo che il suo successo non sarebbe stato possibile senza l'aiuto di sua sorella maggiore, Venus. La stessa cosa vale per il calcio. Il minerale è famoso per il suo ruolo nel mantenimento della salute delle ossa, ma non sarebbe in grado di fare il suo lavoro senza Vitamina K2 (cioè Venere).

Conosciuto anche come menachinone, la vitamina K2 è essenziale per consentire alle ossa di assumere il calcio, quindi perché è collegato al miglioramento della densità minerale ossea. Gli studi hanno sottolineato la sua importanza: le donne in postmenopausa che consumano la maggior quantità di vitamina K2 presentano il rischio più basso di fratture ossee e ogni 10 microgrammi di K2 consumati al giorno, il rischio di malattie cardiache diminuisce del 9%. Al momento non esiste un'assunzione giornaliera raccomandata per la vitamina K2, ma uno studio del Journal of Nutrition ha rilevato che il 97% delle popolazioni occidentali è carente. Fortunatamente, mangiare una fetta di formaggio può aiutare! Secondo l'esperto di vitamine, il Dr. Rheamue-Bleue, il Gouda, oltre a Brie e un formaggio norvegese chiamato Edam, contengono circa 75 mcg di vitamina K2 per oncia.

Per gli stessi benefici ossei, un piatto di soia fermentato noto come natto ha conquistato un posto nella nostra lista di 50 alimenti più salutari per le donne.