Tutto ciò che devi sapere su Allulose



Incontra l'allulosio, il più nuovo dolcificante a ridotto contenuto calorico che sta conquistando il mondo della salute alimentare. Venduto da Tate e Lyle, la società che ha creato la zolletta di zucchero e Splenda, questa dolce nuova scoperta ha lo stesso sapore e consistenza dello zucchero, senza il retrogusto bizzarro che infesta così tante alternative di zucchero fatte dall'uomo. La ragione principale? Viene da madre natura. Sì, è vero, l'allulosio trovato negli alimenti trasformati è derivato dal mais fermentato. Piccole quantità di zucchero a basso contenuto calorico si trovano naturalmente anche in fichi, uvetta e sciroppo d'acero.

Scientificamente parlando, il trucco chimico dell'allulosio è quasi identico a fruttosio e glucosio (zucchero reale), ma possiede strutture di ossigeno e ossigeno leggermente diverse. Questa leggera differenza consente al sostituto dello zucchero di vantare solo un decimo delle calorie dello zucchero da tavola pur mantenendo il 70% della dolcezza.

Se sembra troppo bello per essere vero, hai ragione; c'è un po 'di svantaggio. Dato che i nostri enzimi intestinali non possono decomporre l'allulosio, se lo si consuma in grandi quantità può portare a gravi gonfiore, dolore e gas. (Anche così, la FDA afferma che l'allulosio è "generalmente riconosciuto come sicuro"). Detto questo, le compagnie alimentari che utilizzano l'allolosio nei loro prodotti (come Quest) hanno promesso alla FDA di non essere troppo pesanti.

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Quindi, qual è la linea di fondo? L'allulosio ottiene il via libera? "Sappiamo che ciò che mangiamo e le quantità influiscono sul nostro microbioma: questi effetti possono essere immediati, come la diarrea, oppure possono essere a più lungo termine e causare altri problemi: solo il tempo, l'osservazione attenta e la trasparenza possono dire [se l'allolosio è sicuro per il consumo a lungo termine], "Kantha Shelke, Ph.D., fondatore della società di scienza e ricerca alimentare Corvus Blue, ha spiegato in un'intervista precedente. Tenendo a mente le preoccupazioni di Shelke, raccomandiamo di attenersi a dolcificanti naturali provati e veri come la stevia o lo zucchero vero e proprio fino a quando non conosciamo gli effetti a lungo termine dell'alluminio. O, meglio ancora, prova ad adattare questi 30 semplici modi per smettere di mangiare così tanto zucchero per ricomporre tutti i tipi di cose dolci - per sempre!

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