Gli esseri umani sono cablati per evitare il pericolo. Portiamo giubbotti di salvataggio sulle barche (per ogni evenienza), nascondiamo sottoterra durante i tornado e restiamo fuori dalle strade ghiacciate in inverno.

Ma, stranamente, il nostro istinto di stare al sicuro non sempre si estende alle nostre diete. Anche se sappiamo che è dannoso per la nostra salute e la vita, milioni di persone entrano ogni giorno nei ristoranti fast-food e ordinano pasti a base di oli parzialmente idrogenati (PHO), la principale fonte alimentare di grassi trans intasatori di arterie. Le aziende di fast food adorano le PHO perché hanno un ottimo sapore e possono essere utilizzate più e più volte nelle friggitrici commerciali, quindi anche se non te ne rendi conto e anche se non sono contrassegnate sull'etichetta nutrizionale, probabilmente stai consumando i grassi pericolosi ogni volta che nosh su qualcosa che è stato fritto o imbevuto di olio. Ma, grazie a una nuova legge, non sarà così per molto più tempo.

Dopo un'approfondita analisi delle prove scientifiche (e ce ne sono molte), la Food and Drug Administration (FDA) ha finalizzato oggi un piano che richiederà a tutte le compagnie alimentari (fast food e altro) di rimuovere oli parzialmente idrogenati dai loro prodotti all'interno i prossimi tre anni, anche se la FDA prevede che molti li elimineranno prima di quella data. Sfortunatamente, questo non significa che non vedrai mai più un trans-grasso. Le aziende possono presentare una petizione alla FDA affinché continuino a utilizzare le PHO, anche se le PHO non saranno più "generalmente riconosciute sicure" per il consumo umano.

La FDA afferma che questa legislazione ha il potenziale per ridurre drasticamente la malattia coronarica e prevenire migliaia di morti per infarto ogni anno. Il gusto di alcuni dei tuoi articoli preferiti potrebbe essere leggermente diverso in futuro, ma è un piccolo prezzo da pagare per una migliore salute.