Una deliziosa marinata di tè verde conferisce al salmone un sapore unico e una spinta bruciante i grassi. Lo chef Jason Lawless di White Street a New York City dimostra come realizzare questa ricetta dal nuovo libro di ricette di Belly Zero .

Il salmone selvatico è una delle nostre centrali energetiche preferite. E la saporita marinata, a base di tè verde ricco di antiossidanti, conferisce a questo pesce in camicia un sapore unico e può aiutare ad aumentare il metabolismo. Lo chef Jason Lawless, di Parizade a Durham, Carolina del Nord, e precedentemente a White Street, a New York City, dimostra come realizzare questa ricetta dal nuovo libro di ricette di Belly Zero.

ingredienti

Fa 4 porzioni

Liquido per bracconaggio
2 qt di acqua
5 cucchiai di tè verde sfuso o 5 bustine di tè verde
1 pezzo da 2 pollici di zenzero fresco, pelato e affettato sottile
3 cucchiai di tamari a basso contenuto di sodio
Succo di 2 lime
Zest of 1 orange
¼ tazza di miele crudo di Manuka
Sale e appena macinato
pepe nero a piacere

Salmone e Bok Choy
4 porzioni da 5 once di salmone selvaggio
Sale e pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 libbra di bok choy, tagliata e affettata longitudinalmente
1 cucchiaio di acqua
3 cucchiai Zero pancia Sofrito (vedi la ricetta sotto)
1 grande arancione

Come farlo

1. Per preparare il liquido di bracconaggio, fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Aggiungere il tè verde, lo zenzero, il tamari, il succo di lime, la scorza d'arancia e il miele. Non lasciare che il liquido di bracconaggio venga a ebollizione. Lasciate riposare il tè per 10 minuti.

2. Mentre il liquido di bracconaggio cuoce lentamente, condire il pesce con sale e pepe e mettere da parte.

3. Una volta che il brodo ha fatto sobbollire per 10 minuti, spegnere il fuoco. Condire il liquido con sale e pepe a piacere; dovrebbe essere molto saporito.

4. Metti il ​​salmone nella pentola e lascia frullare nel liquido caldo, dal fuoco, per 7 a 8 minuti.

5. Mentre il salmone è affogato, scaldare una padella molto abbondante a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e il bok choy nella padella. Aggiungere un cucchiaio di acqua nella padella per aiutare a bagnare i verdi fogliari.

6. Aggiungi il sofrito nella padella. Cuocere il bok choy fino al tenero-4 a 5 minuti totali, girando ogni 1 o 2 minuti.

7. Dividi il bok choy tra quattro piatti. Utilizzare un cucchiaio scanalato per sollevare con attenzione il salmone dal liquido di bracconaggio. Posto sopra il bok choy. Spremere il succo di un'arancia in cima a tutti e quattro i filetti. Servire immediatamente

Nutrizione: 413 calorie / 16 g di grassi / 34 g di carboidrati / 4 g di fibre / 34 g di proteine

Ricetta Sofrito

Questa salsa dal sapore deciso può amplificare una varietà di cibi mentre fa saltare il grasso della pancia.

Sofrito è una salsa di base utilizzata nella cucina spagnola, portoghese e latinoamericana. I preparativi possono variare, ma in genere
consiste in ingredienti aromatici tagliati a pezzetti e saltati in olio. Questa versione utilizza lo zenzero, un peperoncino piccante e
olio extra vergine di oliva ingredienti provati per indirizzare il grasso della pancia. Userai questa salsa semplice come base per molte ricette nel
libro di cucina. Consideralo olio extravergine d'oliva con un calcio di pancia zero!

ingredienti

Produce 1 tazza

1 peperoncino serrano
⅓ tazza scalogno tritato grossolanamente (circa 2 grandi o 3 piccoli)
⅓ tazza di zenzero fresco tritato grossolanamente
½ tazza di olio extravergine di oliva

Come farlo

1. Togli il gambo dal peperoncino e taglia il peperoncino a metà. Prendi i semi e tagliali sottili. Mettere il peperoncino, lo scalogno e lo zenzero nella ciotola di un robot da cucina e tritarli fino a quando saranno tritati finemente.

2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e aggiungi lo scalogno, lo zenzero e i peperoncini.

3. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando lo scalogno e gli aromatici sono molto morbidi, circa 8 minuti.

4. Togliere dal fuoco e raffreddare.

5. Conservare in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Nutrizione (per Tbsp): 63 calorie / 7 g di grassi / 1 g di carboidrati / 0 g di fibre / 0 g di proteine

Mangia questo! Mancia:

Sofrito può leggermente raffreddare in frigorifero. Per le ricette che richiedono prima di rimuovere l'olio, riscaldare il barattolo (coperchio di metallo
rimosso) nel microonde per 30 secondi.