Spiegazione delle ricette di Poké e Poké hawaiano



Hanno una cosa in comune, però; sono entrambi ridicolmente popolari. Ma è qui che finiscono le somiglianze. Mentre la serie di videogiochi Pokémon proviene dal Giappone, poké, (pronunciato poh-keh not poke-ee), è una classica insalata di pesce crudo tritata, creata per la prima volta alla fine degli anni '70 dai pescatori hawaiani.

"Originariamente usati come spuntino veloce durante il lavoro, i pescatori riempivano i loro pesci e li riempivano con una varietà di condimenti nativi asiatici per un pasto facile e delizioso", spiega Jack Liang del ristorante PokéSpot di New York. "Si differenzia dal sashimi e dal ceviche in quanto è puro pesce di sushi che è tagliato a dadini, piuttosto che tagliato a fette sottili", ci dice Liang. Un'altra differenza: il profilo del gusto tende ad essere audace e saporito, piuttosto che il ceviche acido. "E mentre [gli altri piatti di pesce crudo] sono spesso visti come antipasti, le ciotole di poké, piene di alghe arrostite, riso, mango e verdure, hanno tutte le carte in regola per un pasto completo: una proteina, un amido e una verdura."

Fin dalle sue umili origini, il piatto è cresciuto in popolarità, con nuove e aggiornate versioni del piatto che spuntano regolarmente. Ora, il piatto è per le Hawaii quello che il croissant è per Parigi; può essere acquistato ovunque dalle stazioni di servizio e dai ristoranti alle gastronomie e ai supermercati di tutte le isole. Si è persino fatto strada verso la terraferma. Certo, è possibile ottenere un piatto tradizionale in un ristorante americano, ma molti negozi servono anche giri moderni sul piatto classico che sono fortemente influenzati da altre culture asiatiche e da recenti tendenze alimentari, come la sostituzione delle tagliatelle di zucchini con riso amido.

CORRELATO: 21 ricette di Spiralizer Mouthwatering

"Mentre il poké si faceva strada attraverso le isole hawaiane e sulle rive degli Stati Uniti, ha preso una nuova vita", dice Liang dell'evoluzione del piatto. "Non era più solo uno snack conveniente, ma piuttosto un nuovo tocco personalizzabile dell'esperienza sushi." Liang nota che il piatto è "personalizzabile" perché, come molti altri ristoranti a base di PokéSpot, i clienti possono mescolare e abbinare gli ingredienti per creare le loro ciotole, oltre alle voci di menu impostate.

Come sa bene ogni amante del Chipotle che ama la salute, "personalizzabile" è una parola d'ordine culinaria che può significare sia cose buone che cattive per la tua vita. Se c'è un punto poké locale che sei stato interessato a provare, ci sono alcune cose che dovresti tenere a mente per garantire un ordine sano. Innanzitutto, evita le salse zuccherate e piene di grassi come la mayo e l'aioli piccanti; e secondo, butta il riso bianco. Farà appena aumentare la glicemia e lascerà il tuo stomaco brontolare. Invece, optare per piatti costruiti su un letto di verdure, zoodles (tagliatelle di zucchine) o riso integrale. Un'altra cosa da tenere a mente: il salmone "sostenibile" e "hamachi" (un termine usato per descrivere il tonno a coda gialla) fornisce meno omega-3 protettivi per la salute rispetto ai loro omologhi per il nuoto libero. Chiedi al tuo server dove viene pescato il pesce prima di effettuare l'ordine.

Raccomandato