C'è una ragione per cui vedi il cavolfiore in tutto, dalla crosta della pizza ai sostituti del riso al giorno d'oggi. Le verdure crocifere ricche di vitamine sono un meraviglioso sostituto per tutti i vostri vizi carby, grazie alla sua consistenza e al loro sapore delicato. Se stai già producendo torte di Margherita a base di cavolfiore a casa, perché non aumentare la tacca e aggiornare anche il tuo lato preferito? Scambiare una porzione del solito purè di aglio con purè di cavolfiore ti aiuterà a ottenere più vitamina C, vitamina K rinforzante le ossa e folato nel tuo piatto. Per aiutarti a creare un purè di cavolfiore come un professionista, abbiamo consultato Claudia Sidoti, la cuoca e sviluppatrice di ricette presso HelloFresh, per la sua guida facile e dettagliata sul perfezionamento del contorno.
Come fare il purè di cavolfiore
Shutterstock - Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua con un pizzico di sale.
- Tagliare il cavolfiore in fiori piccoli. Poi, aggiungili alla pentola con uno spicchio d'aglio (facoltativo) e sale, e versa abbastanza acqua per coprire il cavolfiore di due pollici.
- Portare a ebollizione e continuare la cottura finché sono teneri (circa 12-15 minuti), scolare e tornare alla pentola.
- Usando uno schiacciapatate o una forchetta, schiacciare il cavolfiore e l'aglio nella pentola fino a renderlo il più liscio possibile. Mettere a fuoco basso e aggiungere due cucchiai di burro, 1/4 di tazza di latte o panna e una spolverata di parmigiano. Condire con sale e pepe e un pizzico di noce moscata appena grattugiata per un tocco di spezia calda (opzionale).
- Godere!
Perché amerai questa ricetta
"La poltiglia di cavolfiore ha la stessa qualità rassicurante e cremosa del purè di patate, ma è significativamente meno pesante in carboidrati e calorica", dice Sidoti. "Per uno scambio più leggero ma ugualmente delizioso, puoi usare il cavolfiore come sostituto per le patate amidacee." In effetti una mezza tazza di purè di cavolfiore contiene 60 calorie, 6 grammi di carboidrati (3 grammi di fibre) e 2 grammi di proteine. Le stesse porzioni servono per il purè di patate a 108 calorie, quasi 18 grammi di carboidrati (1, 6 grammi di fibre) e 2 grammi di proteine.
Non solo è un lato vincente e conforta lo scambio di cibo, ma il cavolfiore purè può anche essere usato come base stellare per proteine e verdure. Passa il purè di cavolfiore sul fondo della ciotola prima di guarnirlo con pollo arrosto alla turcina, cimette di broccoli speziati, patate dolci a cubetti e una spruzzata di semi di canapa ricchi di omega 3 per un pasto a basso contenuto di carboidrati e keto-friendly.
