Come molte persone sembrano sapere, il tè è una delle bevande più sminuzzate. Ha dimostrato di tenere lontane le voglie, aumentare il metabolismo e spazzare via il grasso della pancia, dopo tutto. E anche se ci sono un milione di varietà di tè sugli scaffali dei supermercati, quando si parla di perdita di peso, non c'è dubbio che il matcha vince sulla concorrenza. E questo perché ha più del doppio della quantità di EGCG (un potente antiossidante che brucia i grassi) degli altri birrifici, compreso il tè verde. Ma c'è un grosso problema: potresti sorseggiare un knockoff cinese - ed è possibile che lo stia facendo da anni.

Dopo che i ricercatori hanno scoperto che il matcha giapponese era una tale centrale elettrica EGCG, la Cina ha iniziato ad esportare la propria versione del tè verde in polvere. Mentre il matcha giapponese snellente è dolce, schiumoso e nutriente-denso, è un imitatore cinese meno potente, dal sapore amaro e ricco di sostanze chimiche. Nel 2013, l'organizzazione ambientalista Greenpeace ha testato 18 campioni casuali di prodotti cinesi a base di tè verde e ha scoperto che 12 di essi - o il 66%! - contenevano almeno un pesticida vietato per l'uso sulle foglie di tè. Grazie ai rigorosi standard di sicurezza agricola del Giappone, questo è qualcosa di cui i consumatori non devono preoccuparsi quando sorseggiano il vero affare.

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A parte le sostanze chimiche icky, che altro differenzia il matcha giapponese dai prodotti cinesi? Per uno, i terreni in cui vengono coltivati ​​i tè sono molto diversi, il che ha un impatto significativo su un certo numero di proprietà della polvere. E mentre il tè in polvere può aver avuto origine in Cina molto tempo fa, le tecniche di coltivazione del matcha sono state perfezionate per diversi secoli in Giappone. Matcha in crescita non è un compito facile; il complesso processo richiede che le foglie siano schermate dal sole per preservare il suo ricco colore verde. Le foglie devono essere cotte a vapore immediatamente dopo essere state raccolte per evitare l'ossidazione. Ciò garantisce che la polvere produca una bevanda con un profilo aromatico dolce. Il cosiddetto "matcha" che viene esportato dalla Cina, tuttavia, utilizza un metodo di coltivazione diverso, molto meno complesso. Non solo le foglie cinesi non sono generalmente cresciute all'ombra, sono in realtà fritte in padella per fermare l'ossidazione che fermenta leggermente le foglie. (Non va bene!) Per questo motivo, il matcha cinese non ha lo stesso colore verde vibrante o bontà spumosa come il materiale dal Giappone e invece ha una consistenza sabbiosa e un gusto opaco. Che schifo.

Se non hai consapevolmente provato il matcha sia dal Giappone che dalla Cina, potresti non notare le differenze di gusto o colore, ma noterai sicuramente una differenza di prezzo. Un'oncia di matcha giapponese varia da $ 26 a $ 32 mentre il tè cinese "matcha" può costare fino a $ 7. Il prezzo potrebbe essere ripido per le cose buone ma il tuo corpo sarà sicuro di ringraziarti più tardi.