Zuppa di polpette italiana

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Ordina un piatto di spaghetti e polpette in Italia e probabilmente lascerai il cameriere sbalordito, grattandosi la testa per avere una risposta. Questo perché uno dei piatti italiani preferiti in America è un'invenzione puramente americana, che generalmente si basa sui nostri tipici principi dell'eccesso. In Italia, le polpettine hanno più probabilità di essere godute in modo più leggero, da sole o in una zuppa come quella qui sotto. La pasta è ancora lì (anche se una porzione molto più piccola di esso), ma il brodo ospita una manciata di verdure stellate e serve a mantenere le polpette umide e succulente. Anche se è leggero in calorie, questa è ancora una ciotola potente di bontà, servita con un'insalata leggermente vestita, è un'ottima cena nei giorni feriali.

ingredienti

Fa 6 porzioni

8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 scarola di testa tagliata a pezzetti
¾ tazza di pasta piccola, come orzo, pastina o spaghetti spezzati in pezzi da mezzo pollice
1 lb di manzo macinato
2 uova medie o 1 uovo extra-large
¼ tazza di briciole di pane
½ tazza di parmigiano grattugiato finemente
Pepe nero sale e macinato qb
½ cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata
2 carote, sbucciate e tritate
2 costole di sedano, tritate

Per porzione:
333 calorie
14 g di grassi (5 g saturi)
690 mg di sodio

Come farlo

Passo 1

Unire il manzo con le uova, il pane grattugiato, il formaggio e i pizzichi di sale e pepe in una terrina. Stando attenti a non sovraccaricare la miscela, formala leggermente in polpette di circa ¾ di pollice, un po 'più piccole di una pallina da golf.

passo 2

Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e saltare finché le verdure non si sono ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo e la scarola e portare a ebollizione la zuppa. Abbassa il fuoco e aggiungi le polpette e la pasta. Fate sobbollire per altri 8-10 minuti, fino a quando le polpette sono cotte e la pasta è al dente. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe.