La migliore definizione di comfort food è il cibo che la mamma ha fatto quando crescevi. Cook questo, non quello! La mamma di Matt Goulding, la co-autrice, ha creato una zuppa di salsiccia italiana, una ciotola di carne, verdure e una zuppa di pollo simile a pasta per l'anima italiana, ingannevolmente semplice ma meravigliosamente rilassante. È possibile caricare questo pieno di verdure, raddoppiando la quantità utilizzata di seguito e finire con un minestrone grosso e cosparso di salsiccia. In ogni caso, questa zuppa è abbastanza saporita da funzionare da sola.

ingredienti

Fa 4 porzioni

½ cucchiai di olio d'oliva
2 raccoglie salsiccia di tacchino all'italiana, con involucri rimossi
1 piccola cipolla gialla a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
Pizzico di peperoncino rosso
1 cubetto di pomodori a cubetti (14 once)
8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Farfalle di 3/4 tazza, preferibilmente di grano intero o altra pasta
2 tazze di fagiolini, punte rimosse, dimezzate
Parmigiano per servire

Per porzione:
360 calorie
12 g di grassi (2, 5 g saturi)
890 mg di sodio

Come farlo

Passo 1

Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola a fuoco medio. Aggiungere la carne salsiccia e cuocere per 3-5 minuti, fino a quando non più rosa. Trasferire in un piatto e prenotare.

Passo 2

Aggiungere la cipolla, l'aglio e le scaglie di peperoncino nella stessa pentola e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida. Aggiungere i pomodori e il brodo di pollo e portare a ebollizione bassa. Incorporare la pasta, cuocere per 6 minuti, quindi aggiungere i fagiolini e la salsiccia riservata. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti in più, solo fino a quando la pasta è cotta e i fagioli sono morbidi. Servire con parmigiano grattugiato.

Nota: alcune tazze di spinaci o di broccoli tritati funzionerebbero in sostituzione dei fagiolini.