Jennifer Esposito scava nel suo stile di vita senza glutine



Dopo decenni di sentimento di gonfiore, dolorante e depresso, la salute di Jennifer Esposito ha avuto un drammatico cambiamento in meglio. Quattro anni fa, ha appreso che aveva una malattia celiaca, quindi ha eliminato tutto il glutine dalla sua dieta e ha accettato la sfida di imparare modi per cucinare il cibo che il suo corpo poteva tollerare! Oggi, la 43-year-old star del film drammatico della CBS, NCIS, è più snella, più sana e più felice. E il suo cambiamento di dieta ha portato ad un'altra passione, "Jennifer's Way", la sua famosa panetteria senza glutine nell'East Village di Manhattan. Dai un'occhiata alla nostra intervista con lei qui sotto e ricevi molte più risposte alle tue domande sul glutine con le nostre 35 domande senza glutine: risposte in cinque parole o meno!

Quali sono stati i tuoi primi passi per diventare senza glutine?
Ho iniziato a seguire la dieta del protocollo autoimmune (AIP): niente cereali, semi, noci, zucchero, latticini, caffeina. Dà al tuo sistema autoimmune la possibilità di calmare l'infiammazione. Una volta ho davvero iniziato a guarire il mio corpo, ho perso sette sterline.

Perché hai aperto una panetteria?
Non potevo sopportare di non avere ancora un pezzo di buon pane e ciò che era prontamente disponibile era semplicemente orribile. La celiachia è uno scherzo crudele perché sono sempre stato un maniaco del cibo. Volevo mangiare il cibo in cui credevo, che era sicuro per me. Non posso avere uova, mais, soia, latticini, zucchero raffinato e glutine, ovviamente, quindi dovevo essere creativo. Apri il mio freezer ed è pieno di farine senza cereali, come la quinoa, la patata dolce, il sorgo, la mandorla e la farina di piantaggine per i pancake.

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Come non ingrassi mangiando tutti quei carboidrati?
Il glutine è la colla che unisce le cose, ed è fondamentalmente ciò che fa nel tuo sistema. Non voglio colla nel mio sistema! Usiamo cereali nutrienti e privi di glutine, quindi è un'esperienza completamente diversa. Potresti mangiare qualcosa che assomiglia a un cupcake, ma in fondo, stai mangiando la quinoa, che è pulita nel tuo sistema.

Cosa c'è per la cena a casa?
Faccio cose come una crosta di pizza al cavolfiore condita con zucca e salvia o bouillabaisse con spaghetti squash.

Come si ordina in modo sicuro in un ristorante?
Porto sempre il mio pane, e nel peggiore dei casi, prendo un'insalata senza niente sopra.

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Amaretti di Cacao con Cacao e Cocco di Jennifer

Avrai bisogno:
1 tazza di cocco non zuccherato sminuzzato
1/2 tazza + 1 cucchiaino di latte di cocco
4 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di farina di cocco
Pizzico di cannella
Pizzico di vaniglia fresca macinata
Pizzico di sale marino dell'Himalaya
Chips semi-dolce al cioccolato (o cacao) da 1/3 di tazza

Come farlo:
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Unire tutti gli ingredienti ad eccezione di gocce di cioccolato in una casseruola e mescolare a fuoco basso fino a quando appiccicoso. Quando la miscela è ancora calda, trasferirla in una ciotola e lasciare raffreddare per alcuni minuti, quindi aggiungere le patatine. Premere o estrarre piccole palline di miscela e posizionarle su una teglia rivestita con carta pergamena. Cuocere 12 a 15 minuti o fino a quando le cime iniziano a leggermente marrone. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dal vassoio.

Per ricette più salutari, visita il sito web di Esposito, livingfreejennifer.com.

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