Zuppa di spaghetti di pollo della mamma



Curatore di raffreddori, più caldo di cuori, succhiotto di anime: la zuppa di spaghetti di pollo fa tutto ciò che un cibo di comodità dovrebbe fare, e lo fa senza un pesante cartellino del prezzo calorico. Ma evita la zuppa di pollo in scatola: non solo è spartana con pollo e verdure, una singola tazza può contenere fino a mezza giornata di sodio. Questa versione è leggera sul sale, ma così carica di grosse verdure e pollo sminuzzato che potrebbe essere la cena da sola.

ingredienti


Fa 6 porzioni

½ cucchiai di olio d'oliva
3 carote medie, pelate e tritate
3 costole di sedano tritato
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio d'aglio, pelato
12 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 foglia di alloro
2 tazze di pollo tagliuzzato
2 cucchiai di pasta all'uovo essiccata
Sale e pepe nero a piacere
Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Per porzione:
225 calorie
4 g di grassi (1 g saturi)
720 mg di sodio

Come farlo


Passo 1

Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio e far rosolare per 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il brodo e l'alloro e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando le carote non saranno appena teneri.

Passo 2

Aggiungere il pollo e le tagliatelle e continuare a cuocere per circa 5 minuti, solo fino a quando gli spaghetti sono morbidi. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe nero se necessario. Eliminare la foglia di alloro e lo spicchio d'aglio. Guarnire con prezzemolo prima di servire, se si usa.

Padroneggia la tecnica

Brodo di pollo fatto in casa
Lo stock acquistato dal negozio funziona perfettamente per ogni ricetta del libro, ma nulla è paragonabile al sapore di un lotto cotto in casa. Unisci gli avanzi di pollo (schiena, ali, persino le ossa di un pollo arrosto) con un mirepoix (cipolle, carote e sedano) ed erbe (alloro e prezzemolo), copri con abbondante acqua e fai sobbollire per un'ora. Aggiungere la profondità mescolando in aglio, funghi o anche un po 'di concentrato di pomodoro prima di cuocere a fuoco lento.

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