L'unica cosa che dovresti sempre fare prima di cucinare con aglio



Certo, l'aglio possiede l'irritante capacità di sabotare le datteri notturne, ma il composto responsabile per mantenere il tuo interesse amoroso per tutta la notte è lo stesso composto responsabile dei numerosi benefici per la salute dell'aglio: l'allicina.

Questo componente bioattivo è stato collegato alla capacità dell'aglio di migliorare i profili di colesterolo, proteggere contro l'ipertensione e migliorare l'immunità, secondo gli studi del Journal of Atherosclerosis and Thrombosis e Journal of Antimicrobial Chemotherapy .

Ecco la cosa, però: se stai lanciando interi chiodi di garofano con verdure arrosto o bruciando l'aglio con una croccante, ti perderai questo importante phytonutrient.

Quindi, in che modo esattamente devi preparare l'aglio per raccogliere i suoi benefici per la salute? Semplice. Tutto quello che devi fare è schiacciare, tagliare, distruggere o premere prima dell'uso.


Devi schiacciare, tritare, distruggere o premere l'aglio prima dell'uso per formare il composto bioattivo responsabile dei suoi benefici per la salute cardio-protettiva.

Frantumando l'aglio, inizi la reazione chimica che produce l'allicina. Vedi, questa sostanza nutritiva non esiste nei chiodi di garofano interi. Si forma solo quando due componenti - la molecola alliina e l'enzima alliinasi - si combinano. Dal momento che sono memorizzati separatamente nelle celle di aglio, hanno bisogno di aiuto per riunirsi per fare la loro magia. Quando abbattete il tessuto cellulare che si trova sulla loro strada schiacciando l'aglio, permettete all'enzima di fare miracoli e creare l'allicina composta benefica.

Una volta che il tuo aglio è rotto, lascialo! Lasciare riposare per 10 minuti mentre prepari gli altri ingredienti. È importante concedere un tempo sufficiente per la formazione di allicina prima che l'aglio entri in contatto con il calore, poiché uno studio del Journal of Nutrition ha rilevato che l'enzima di alliinasi perde le sue proprietà entro un minuto dalla cottura.

Mentre l'allicina è più resistente al calore dell'enzima, i ricercatori brasiliani hanno scoperto che esponendo l'aglio alle alte temperature (come bruciare l'aglio) può distruggerlo, quindi è meglio aggiungere l'aglio schiacciato al tuo piatto appena prima della cottura. In alternativa, gustare l'aglio schiacciato crudo in condimenti per insalata, salse, pesto o una di queste ricette guacamole.

Se aggiungi l'aglio alla cena di ogni sera, fare questo semplice passo significa che sarai in grado di raccogliere più composti che promuovono la salute! Assicurati di prendere una zecca quando hai finito di chowing.

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