Considera questo il tuo asso nella manica per le festività natalizie. È un piatto impressionante che sembra incredibilmente elaborato, ma non richiede altro che un rapido rubdown e alcuni impulsi dal robot da cucina. Con la salsa a base di erbe che sostituisce la crema di rafano, questo arrosto surclassa qualsiasi nervatura principale che si possa trovare in un tavolo da intaglio a buffet.
ingredienti
fa 8
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 arrosto di costolette (3 libbre), tagliato di grasso superficiale
Sale e pepe nero a piacere
SALSA VERDE
2 tazze di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
1/4 tazza di foglie di menta fresca
1 cucchiaio di mostarda di Digione
2 capperi Tbsp
2 o 3 acciughe (opzionale) Succo di 1 limone
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1/4 di tazza di olio d'oliva
Prime Rib con salsa alle erbe italiane
calorie | 450 |
Grasso | 29 g |
Grassi saturi | 10 g |
Sodio | 670 mg |
Come farlo
passo 1
Preriscaldare il forno a 450 ° F. Mescolare il rosmarino, l'aglio e l'olio d'oliva. Condire l'arrosto tutto con sale e pepe, quindi strofinare con la miscela di rosmarino. (Per un sapore più profondo, fallo almeno 2 ore prima della cottura.)
passo 2
Mettere l'arrosto in una grande teglia o in una pirofila e cuocere per 20 minuti. Abbassare il fuoco a 350 ° F e continuare la cottura fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro dell'arrosto legge 135 ° F, da 30 a 45 minuti in più. Togliere dal forno e lasciare riposare almeno 10 minuti prima di scolpire.
passaggio 3
Mentre il manzo riposa, unire il prezzemolo, menta, senape, capperi, acciughe (se si utilizza), succo di limone e aceto in un robot da cucina. Pulire alcune volte per iniziare il taglio, quindi tenerlo in funzione mentre si aggiunge lentamente l'olio d'oliva fino a quando l'impasto non assomiglia al pesto. Servire le fettine di costolette con la salsa irrorata sopra.
Arma segreta
La costola principale viene dallo stesso taglio di manzo usato per fare l'occhio di costola, che tende ad essere più grasso di altri tagli popolari di manzo. Anche con una mano leggera, è destinato a trasportare quasi mezzo grasso saturo per porzione per porzione. Taglia quel numero a metà arrostendo un intero filetto invece. Venduti nella maggior parte dei supermercati (e più a buon mercato in discoteche come Costco e Sam's Club), i filetti di manzo rendono facile, ma impressionante piatti speciali per la cena. Basta tagliare i tempi di cottura fino a 25 a 30 minuti in totale.