Mentre la maggior parte di loro è all'altezza della loro campagna pubblicitaria, altri, come la quinoa, sono più difficili da inghiottire. Rispetto ad altri grani, sferzare l'antica grana richiede un po 'di abilità e non ha un buon sapore se lo incasini, spiega Lori Zanini, RD, CDE, portavoce dell'Academy of Nutrition and Dietetics. "Quando non è adeguatamente condito o aromatizzato, la quinoa può avere un sapore asciutto e terroso che alcune persone trovano sgradevole", spiega. Per chi non sopporta il gusto, Zanini consiglia di provare un miglio dal gusto più delicato. Continuate a leggere per scoprire come il grano antico si accumula rispetto al grano dorato del bambino, la quinoa.

NUTRIZIONE

"Il miglio e la quinoa sono naturalmente privi di glutine, e ciascuno fornisce un solido colpo di fibra e magnesio, due sostanze nutritive di cui molti americani non ne hanno mai abbastanza", spiega Zanini, aggiungendo: "Questi nutrienti regolano i livelli di zucchero nel sangue, che è utile per i diabetici e coloro che cercano di perdere peso. "Il miglio e la quinoa sono anche entrambi ricchi di antiossidanti, sostanze che combattono i radicali liberi che causano malattie.

La principale differenza nutrizionale tra i due grani è il loro profilo aminoacidico: mentre la quinoa è una proteina completa, il miglio no. Le proteine ​​complete contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Sebbene la maggior parte delle proteine ​​animali sia completa, poche fonti vegetali possono dire lo stesso. I vegani e i vegetariani che fanno il passaggio al miglio dovrebbero aggiungere una nuova fonte completa di proteine ​​alla loro dieta. Soia, semi di canapa, semi di chia e pane Ezekiel si adattano perfettamente al conto nutrizionale.

PREPARAZIONE

Entrambi i supergrain sono preparati allo stesso modo e possono essere utilizzati in una varietà di piatti. "Il miglio e la quinoa richiedono lo stesso rapporto tra grana e liquido quando si cucina (1: 2) e possono essere utilizzati in pilaf, casseruole, zuppe e stufati", afferma Zanini.

COSTO

Giù le mani, il miglio è l'opzione più conveniente. Il costo è di circa $ 2 per libbra, mentre la quinoa arriva proprio sotto il segno $ 8.

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