Vegetariani e vegani a parte, saresti costretto a trovare un americano che a volte non si diverte a mangiare un hamburger succoso oa mangiare una bistecca tenera. Detto questo, numerosi studi hanno ripetutamente dimostrato che mangiare troppa carne rossa non è ottimo per la tua salute generale, quindi trovare un mezzo felice e nutriente è fondamentale.

Mentre l'American Institute for Cancer Research raccomanda di consumare non più di 18 once di carni rosse cotte ogni settimana per ridurre il rischio di cancro, i medici tendono ad essere ancora più severi sul consumo di carne rossa. Dal momento che la carne rossa è ricca di colesterolo, la maggior parte dei professionisti del settore raccomandano circa due porzioni da tre once di carne rossa a settimana.

La connessione tra consumo di carne rossa e effetti negativi sulla salute

Che cosa si tratta esattamente della carne rossa che rende l'abbondanza dannosa per la salute? Uno studio condotto presso la Harvard School of Public Health e pubblicato negli Archives of Internal Medicine che ha seguito più di 121.000 uomini e donne per una media di 24 anni ha rilevato che ogni porzione extra giornaliera di carne rossa non trasformata (bistecca, hamburger, maiale, ecc. .) aumentato il rischio di morire prematuramente del 13%. La carne rossa trasformata, come hot dog, salsiccia, pancetta e simili, secondo lo studio, ha aumentato il rischio del 20 percento.

Sebbene altri studi abbiano apparentemente ridotto al minimo i legami tra mangiare troppa carne rossa e una miriade di problemi di salute, gli autori del documento Archives suggeriscono che l'aumento del rischio derivante dalla carne rossa può provenire dal grasso saturo, dal colesterolo e dal ferro che fornisce. Un'abbondanza di grassi saturi, ad esempio, può aumentare il colesterolo, che a sua volta aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus, mentre troppo ferro può danneggiare il fegato e il cuore e portare ad altre malattie, come il diabete e l'artrite.

Gli effetti negativi sulla salute causati dal mangiare troppa carne rossa potrebbero essere dovuti a qualcos'altro

Mentre molti studi collegano gli effetti negativi sulla salute del consumo elevato di carne rossa alla carne rossa in particolare, c'è un altro lato della medaglia. Questo perché la ricerca nutrizionale è generalmente limitata alla ricerca di correlazione e non necessariamente alla causalità. Quindi, è difficile dire che questi problemi di salute sono causati esclusivamente dal mangiare troppa carne. In realtà, potrebbe esserci qualcos'altro in corso con queste diete.

Una teoria è che coloro che mangiano più carne rossa mangiano anche meno verdure ricchi di antiossidanti. Un recente articolo del Journal of the American Osteopathic Association che ha esaminato attentamente le diete di 1, 5 milioni di persone ha trovato un collegamento tra l'aumento del consumo di carne rossa e la morte prematura.

Invece di attribuire la colpa solo alla carne rossa, gli autori dello studio ipotizzano che l'aumento del rischio di mortalità per tutte le cause sia dovuto al fatto che le persone che mangiano molta carne rossa tendono anche a mangiare meno cibi a base vegetale, quindi consumano meno dei loro antiossidanti e nutrienti protettivi.

Il takeaway? Mangiare troppa carne rossa potrebbe essere un problema perché stai lasciando che le carni sazianti di proteine ​​e sazianti attirino frutta e verdura dal piatto.

Come cucini le carni rosse?

Inoltre, i composti potenzialmente cancerogeni generati durante la cottura di carni rosse ad alte temperature, note come nitrosammine, potrebbero anche essere parte di ciò che rende questo cibo troppo dannoso per la salute.

Una ricerca presentata dall'American Heart Association ha rilevato che in uno studio a lungo termine di circa 104.000 uomini e donne, nessuno dei quali aveva ipertensione, diabete, malattie cardiache o cancro al momento dell'arruolamento, 37.123 persone hanno sviluppato pressione alta durante una media follow-up di 12-16 anni.

Tra i partecipanti che hanno riferito di mangiare almeno due porzioni di carne rossa, pollo o pesce alla settimana, l'analisi ha rivelato che il rischio di sviluppare la pressione alta era del 17% più alto in coloro che grigliavano, alla griglia o arrosto di manzo, pollo o pesce più di 15 volte al mese, rispetto a meno di quattro volte al mese, e il 15% in più in coloro che preferiscono il cibo ben fatto, rispetto a quelli che preferiscono le carni più rare.

Quindi quanta carne rossa dovresti mangiare?

Quindi cosa deve fare un amante della carne rossa? Puoi sempre parlare con il tuo medico per trovare ciò che funziona per la tua dieta e stile di vita. In generale, gli esperti raccomandano di limitare il consumo di carne rossa a circa due porzioni da tre once a settimana.

E quando mangi carne rossa, come la carne macinata, una bistecca alla fiorentina o una costola, assicurati di usare carne di manzo nutrita con erba. Perché? Perché è inferiore nei grassi malsani rispetto ad altre forme di carne e in realtà contiene più acidi grassi omega-3 cuore-sani di alcuni pesci. A proposito di cose che sono in salute, dai un'occhiata a questa lista dei 25 migliori carboidrati che ti scopriranno!