La sede più magica del ristorante



(Dato che il 43% dei ristoranti americani è fatto fuori casa, questo è particolarmente importante. È qui che entra in scena il professore della Cornell University Brian Wansink. L'autore di Slim by Design: Mindless Eating Solutions per la nostra vita quotidiana ha visitato 27 ristoranti in tutto il paese, analizzando i layout interni e il modo in cui i commensali di ogni tavolo hanno mangiato. Non per niente Wansink è stato definito lo Sherlock Holmes del cibo: i risultati del suo team hanno rivelato che esistono chiare correlazioni tra il posizionamento posteriore e il consumo di ogni cena.

Quindi, ecco esattamente perché dovresti passare sulla cabina se vuoi mangiare fuori e mantenere il tuo sedere in forma:

POSTO DALLA FINESTRA

I commensali che mangiavano in zone illuminate e guardavano il mondo esterno avevano l'80% in più di probabilità di ordinare l'insalata, e quelli che si erano parcheggiati in una cabina buia erano l'80% più suscettibili di ordinare dolci. (Sparisci ora, diffondi per sempre.)

Wansink's Take: potrebbe farti sentire evidente sul tuo consumo, o il verde potrebbe renderti più disposto a ordinare l'insalata. "Più è oscuro, più si può sentire" invisibile "e meno si rischia di sentirsi", scrive Wansink.

SEDERSI A UN TAVOLO ALTO-SUPERIORE, NON UNA CABINA

I commensali che si appollaiavano su tavoli alti e meno confortevoli invece di distendersi in cabine ordinarono più insalate e meno dessert.

Wansink's Take: perché le cime alte ti fanno sedere più dritta, potresti sentirti meno come ordinare cibi confortevoli, come hamburger e mac 'n' cheese, e rinunciare a restare più a lungo per un ultimo assalto dietetico. "Se i tavoli di alto livello rendono più difficile fiondarsi o allargarsi come si fa in una cabina, " opta per Wansink, "potrebbero farti sentire in controllo e ordinare allo stesso modo."

SIT LONTANO DAL BAR

Quelli che sedevano nella vista di Tippling Town ordinarono in media tre altre bevande alcoliche per quattro persone rispetto a quelle sedute più lontano.

L'idea di Wansink: Fissare una fila di bottiglie di birra potrebbe renderti più propenso a fissare il collo di una persona, associando la tua visione alla normalità e al piacere. (Inoltre, quelli seduti vicino a una TV ordinavano più cibi fritti di quelli che non lo facevano.) Conclude Wansink: "Sedersi vicino al bar potrebbe farti pensare che è più normale ordinare quel secondo drink, e guardare la TV potrebbe distrarti dal pensarci due volte sul tuo ordine. "

SEDERE VICINO ALLA PORTA

Wansink & co. ha scoperto che le persone che si sedevano più lontano dal fronte avevano meno probabilità di mangiare insalata e il 73% di probabilità in più di indulgere in un dessert.

L'opinione di Wansink: "Sia i tavoli ben illuminati e rialzati vicino alle finestre ti fanno mangiare meglio, o le persone che mangiano meglio mangiano ai tavoli ben illuminati", scrive Wansink. "Ma mentre stai contemplando la causalità, la coppia accanto a te ha appena preso l'ultimo tavolo sopra la finestra."

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