Giochiamo a un gioco di associazioni di parole. "Hamburger" e "perdita di peso". Se stai pensando cose come "impossibile", "inferno no" o "la coppia più spaventosa dalle sorelle Hilton", non sei solo. Anche se salti il ​​drive-thru, gli hamburger sono grassi e ricchi di colesterolo, giusto? Non necessariamente. Puoi mangiare hamburger e perdere davvero peso. Scegli manzo nutrito con erba, che è pieno di grassi sani omega-3. Scegli panini ricchi di fibre, senza glutine, fatti con cereali sani come riso integrale, miglio o grano saraceno. Completa le spezie brucia-grassi e impazzisci con le verdure. Ecco la nostra ricetta per l'Ultimate Classic Beef Burger, per gentile concessione del nuovo libro Zero Belly !

BURGER DI MANZO CLASSICO

SERVE: 4 TEMPI DI COTTURA: 20 MINUTI

1 lb di manzo macinato extra magro (almeno il 90%)
3 cucchiai di marinata al pepe nero (vedi la ricetta sotto)
1 cucchiaino di sale kosher
4 muffin o panini hamburger senza glutine, tostati
1 pomodoro bistecca tagliato a fette di 1/2 pollice
8 foglie di lattuga Bibb
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di senape di Digione

• In una grande ciotola mescolare la carne macinata, la marinata al pepe nero e il sale e lasciare riposare per 10 minuti.
• Mentre la carne sta marinando, accendere la griglia esterna o una griglia a fuoco medio-alto.
• Formare il composto di manzo in 4 tortini e grigliare per 2 o 3 minuti su ciascun lato. Il centro dovrebbe essere rosa e succoso.
• Distribuire su ogni panino hamburger tostato con 1/2 cucchiaio di ketchup e 1/2 cucchiaio di mostarda di Digione. Mettere un hamburger su ciascun fondo di panino con hamburger tostato e aggiungere delle fette di pomodoro rosso, 2 foglie di lattuga e un hamburger.

PER SERVIZIO: 343 calorie / 9 g di grassi / 41 g di carboidrati / 2 g di fibre / 25 g di proteine

MARINATA DI PEPE NERO

RESA: 1 TEMPO DI COTTURA IN COPPA: 5 MINUTI

2 cucchiai di semi di coriandolo interi
2 cucchiai di pepe nero intero
1/2 cucchiaio di semi di cumino interi
6 spicchi d'aglio, pelati
Pezzo da 1 pollice di zenzero fresco, pelato e affettato sottile
3 scalogni, pelati e affettati sottili
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

1/4 tazza di zucchero di canna

• Macina i semi di coriandolo, i grani di pepe e i semi di cumino in un macinino per spezie o un macinino da caffè pulito fino a quando non è molto fine.
• Aggiungere gli ingredienti rimanenti a un piccolo robot da cucina e purificare fino a renderli omogenei. Aggiungere le spezie macinate e il processo da incorporare.

• Conservare in un barattolo di vetro privo di BPA in frigorifero o fino a una settimana.

PER TBSP: 47 calorie / 3 g di grassi / 4 g di carboidrati / 0 g di fibre / 0 g di proteine