Questa graffetta è una fonte sorprendente di intossicazione alimentare



Asciugali le mani su di loro, usali per pulire il tavolo della sala da pranzo, lucidi gli utensili e i piatti, e poi appendili sopra la maniglia del forno o il gancio a muro per asciugarli. Ma hai mai considerato quanti batteri hanno i tuoi asciugamani da cucina dopo tutto quel logorio quotidiano? I ricercatori dell'Università di Mauritius hanno studiato i piccoli bastardi che si nascondono in questa cucina e hanno recentemente presentato uno studio sulla loro ricerca alla riunione annuale dell'American Society for Microbiology.

Lo studio

I ricercatori hanno raccolto 100 asciugamani da cucina dopo un mese di utilizzo, quindi hanno coltivato e identificato i batteri presenti. Hanno scoperto che fattori quali la dimensione della famiglia, il tipo di dieta e il multiuso degli asciugamani influiscono sulla crescita di agenti patogeni potenzialmente nocivi per l'intossicazione alimentare. Quasi la metà di tutti gli asciugamani da cucina testati mostrava una crescita batterica, e dal 49%, il 36, 7% mostrava Enterococcus spp, il 36, 7% cresceva coliformi e il 14, 3% aveva S. aureus. Questi ultimi due sono significativamente presenti negli asciugamani trovati nelle cucine non vegetariane.

Gli asciugamani trovati in case con famiglie e bambini più grandi avevano più batteri prevalenti rispetto alle case con famiglie più piccole. Inoltre, gli asciugamani multiuso utilizzati per pulire gli utensili, asciugare le mani, tenere gli utensili caldi e pulire le superfici contenevano più agenti patogeni rispetto agli asciugamani monouso. Hanno anche scoperto che gli asciugamani umidi ospitavano più batteri degli asciugamani asciutti.

"I dati hanno indicato che le pratiche non igieniche durante la manipolazione di cibo non vegetariano potrebbero essere comuni in cucina", ha detto il dottor Biranjia-Hurdoyal, docente presso il Dipartimento di scienze della salute, Università di Mauritius, Mauritius, riferendosi alla possibilità gli asciugamani da cucina potrebbero innescare una contaminazione incrociata e quindi portare ad intossicazione alimentare. "Asciugamani umidi e uso polivalente di asciugamani da cucina dovrebbero essere scoraggiati. Le famiglie più grandi con bambini e membri anziani dovrebbero essere particolarmente attenti all'igiene in cucina ".

Con quale frequenza dovresti cambiare gli strofinacci?

Mentre gli strofinacci sono una fonte primaria di agenti patogeni nella tua cucina, c'è un modo semplice per mantenerli privi di errori. "Consiglio di cambiare gli asciugamani da cucina tutti i giorni in cucina e nei bagni di famiglia", ci dice Becky Rapinchuk, fondatrice di Clean Mama e autrice di Simply Clean e The Organically Clean Home .

"Questa abitudine è essenziale per tenere lontani gli agenti patogeni presenti negli alimenti e altri batteri. La mia routine è di mettere fuori il piatto nuovo e gli asciugamani dopo che la cena è stata pulita e dopo che i banchi sono stati spazzati via. Lascia asciugare gli asciugamani prima di metterli in un cesto di lavaggio e lavarli separatamente da qualsiasi altra cosa sul ciclo a caldo della lavatrice ", consiglia. Foodsafety.gov raccomanda anche questa soluzione. Rapinchuk avverte anche che lavare gli asciugatutto con indumenti è un modo infallibile per introdurre i batteri.

Ora che hai imparato a liberare il tuo spazio alimentare dagli organismi indesiderati, non dimenticare di pulire le 17 cose più sporche e grossolane della tua cucina.

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