Le prime 14 tendenze alimentari del 2018



Whole Foods e The Specialty Food Association, un'associazione commerciale composta da artigiani del settore alimentare, importatori e imprenditori, hanno appena pubblicato le relazioni annuali sulle tendenze alimentari che prevedono che diventeranno la celebrità e la transizione dalla nicchia al mainstream nel 2018.

Il rivenditore di proprietà di Amazon ha consultato i suoi addetti ai lavori globali, dai sommelier agli esperti di carne, mentre l'SFA ha convocato il suo pannello Trendspotter per scoprire con quali cibi saremo ossessionati. Scopri quali sono le previsioni per le tendenze del prossimo anno, fai un inventario in anticipo e assicurati di evitare questi 150 cibi peggiori in America mentre fai shopping.

Prodotti vegetali

Sia Whole Foods che SFA prevedono un aumento dei prodotti a base di piante, soprattutto nel corridoio delle latterie. Sia che tu stia tagliando il lattosio o dando al vegan un vaccino, un dado e latte d'avena sono qui per rendere la vita un gioco da ragazzi. Scegli una varietà non zuccherata e perderai anche peso: la dieta più venduta incentrata sulle proteine ​​vegetali, ei partecipanti hanno perso fino a 14 sterline in 16 giorni.

Fiori

Se stai sorseggiando kombucha alla lavanda e ordinando cocktail di sambuco al tuo gastropub locale, aspettati di vedere molti più di questi profumati aromi floreali arrivano nel 2018. WF sta predisponendo che lavanda, ibisco, rosa e soprattutto fiori di sambuco presteranno cibo e beve molto aroma

Funghi

Bianchi piatti, magre frappe moka e caffè a base di funghi? La sfera di cristallo di Whole Foods sta suggerendo che "funghi come reishi, chaga, cordyceps - non di tipo psichedelico - si infiltreranno in tutto, dagli smoothies e dai tè ai prodotti per la cura del corpo.

Alimenti mediorientali

Anche se potresti aver scoperto di recente il tuo nuovo falafel preferito, prepara i tuoi paperi gustativi per un po 'di flare del Medio Oriente per il nuovo anno. Spezie come il cardamomo e miscele saporite come za'atar e harissa faranno il loro debutto a caldo. L'SFA si aspetta "influenze persiane, israeliane, marocchine, siriane e libanesi" per arrivare in cima. (In particolare non vediamo l'ora di vedere shakshuka sul menu molto più spesso.)

Tacos senza shell


Ricordi quando Taco Bell ha lanciato il suo Taco Naked Egg che ha abbandonato la shell croccante per un uovo fritto la scorsa estate? Bene, questa tendenza sta diventando sempre più evidente nel 18. I cuochi del ristorante e gli chef autoproclamati sperimenteranno diversi modi per accatastare carne macinata e formaggio ... o in questo caso forse funghi e cacao. 6

Spuntini aerati

Le patatine fritte vengono ridefinite con nuovi metodi di estrusione o metodi di lavorazione e combinazione degli ingredienti. Cosa significa questo per il futuro dello snacktime? Probabilmente bruceremo roba sbucciata, soffiata, secca e criptata. Le alternative più sane che le verdure con radice di stelle come ingrediente principale faranno anche parte della tendenza, quindi aspettati di aggiungere trucioli pastinaca soffiati e patatine jicama schioccate alla tua dispensa.

Cucina filippina

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Il tuo martedì sera tailandese potrebbe essere dovuto a un restyling. Mentre la cucina di ispirazione asiatica è di gran moda, la SFA osserva che "i palati americani sono diventati più sofisticati e in sintonia con i sapori complessi e le note aspre o aspre dei piatti filippini", lasciando il posto alla loro ascesa.

Ricette da radice a radice

Se sei uno a chuck gambi di broccoli e scorze di cocomero nella spazzatura, l'utilizzo di queste parti di prodotti meno comunemente mangiati è totalmente alla moda. Gli chef saranno sempre più creativi con la cucina da radice a radice e riducendo gli sprechi alimentari nel processo.

Polveri Superfood

Matcha e latticini di curcuma sono stati tutti l'hype di quest'anno, motivo per cui il droghiere di fascia alta sta aggiungendo maca root e cacao alla lista del prossimo anno. L'SFA rileva inoltre che il carbone attivo "sta guadagnando lo status di superfood per i suoi attributi disintossicanti e viene usato come una svolta sorprendente in tutto, dalla crosta della pizza alla limonata al gelato", secondo un comunicato stampa.

Trasparenza

Al di là dei non OGM, biologici, equi e solidali, allevati a pascoli e senza gabbie, i consumatori chiedono di sapere come vengono coltivate, allevate e fabbricate le loro pantry più che mai.

Alternative di zucchero

" Con lo zucchero in cima all'elenco dei controlli dietetici, i consumatori continuano a guardare a dolcificanti alternativi per un minore impatto glicemico, a un minor numero di zuccheri aggiunti, a intriganti sapori dolci ea impronte sostenibili. Sciroppi fatti di datteri, sorgo e persino radice di yacon e sole si uniranno ai frutti dei monaci sul mercato come opzioni emergenti per dolci ", secondo la SFA.

Pane tradizionale

A meno che tu non abbia la malattia celiaca, considera la tua ricerca della migliore forma di pane senza glutine. "Il lato tradizionale del panificio è stato anche elevato dagli stessi processi di produzione e messa a punto che vediamo con proteine ​​e verdure. I panettieri utilizzano cereali locali, macinano il giorno prima della cottura e incorporano lunghi tempi di prova, reinventando il significato di pane buono ", afferma la SFA. Curioso dei nostri standard per "buon pane"? Scopri i 15 motivi per cui le persone sono ossessionate dal pane di Ezechiele.

Spuntini di cannabis

I drinkables diventeranno i nuovi edibli? Con otto stati che hanno legalizzato l'uso di marijuana ricreativa, oltre a più Stati che legalizzano l'uso medico della pianta, la SFA prevede che le varietà di cibi e bevande infusi con infestanti aumenteranno in conformità con le leggi statali e federali.

Acque scintillanti

Soda ha ricevuto un importante restyling quest'anno con il pop salutare che colpisce gli scaffali. Ma La Croix e Spindrift non sono le uniche bevande che fanno ondate. Le bevande frizzanti al di là delle acque, pensate al caffè, al tè e ai cocktail analcolici, reinventeranno tutto, dalle mattinate indaffarate ai brindisi celebrativi. Non hai ancora provato la tendenza? Prendi uno di questi 12 biberon che sono effettivamente sani ora.

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